靠譜配方丨原味擠花曲奇

所以這次給大家再分享一個靠譜的擠花曲奇！

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原味擠花曲奇

材料：（分量16-18片）

黃油100g、糖粉50g、蛋白22g、低粉105g、玉米澱粉15g

做法：

1、 175℃預熱烤箱。黃油室溫軟化好，用打蛋器攪拌均勻，一次性篩入所有糖粉，粗略混合後打發至膨大發白的狀態；

2、 分三次加入蛋清，每次都攪拌均勻後再加下一次；

3、 打蛋器持續攪拌至黃油呈現發白羽毛狀時停止；更具體的黃油打髮指南戳這裡→烘焙入門丨零失敗黃油打發教程；

4、 玉米澱粉與低粉混合均勻後過篩加入黃油中，切拌至狀態均勻即停止；

5、 將麵糰裝入裱花袋中，烤盤上鋪油紙，均勻的擠出自己喜歡的花型；裱花袋的使用指南請戳這裡→烘焙入門丨裱花嘴&裱花袋的基礎應用；

6、 放入烤箱中層烘烤20分鐘左右；

7、 剛出爐的時候會有一些軟，涼了之後就硬啦~~口感酥鬆味道香！

TIPS：

1、 如果想要更松的口感，可以添加1g左右的泡打粉，但同時花紋也會在烘烤中稍稍膨脹哦。

2、 在冬天室溫較低的情況下，如果覺得麵糰不好擠，可以用毛巾包住裝著麵糰的裱花袋，用吹風機在30cm左右的地方開熱風均勻的吹一會兒。

3、 方子中的蛋白能讓成品花紋能清晰挺立； 玉米澱粉能讓曲奇麵糰筋度更低、更酥鬆。

4、 這個方子的糖量已經比較低了，不建議減糖。

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加油，筆芯?

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