如何煎雞蛋才能好看又好吃？
早餐煎個雞蛋，金燦燦的蛋黃躺在嫩嫩的蛋白中央，像是一個小太陽，照亮接下來的一整天……但怎麼才能煎出好看又好吃的煎蛋？如何翻面？如何避免糊底？本期「問答精華」教你煎出完美雞蛋！
屢試不爽的妙招：加點水，蓋鍋蓋
? 不粘鍋開小火，倒入適量油。
? 等鍋稍熱後，轉最小火，輕輕往鍋正中央打入雞蛋。打雞蛋時雞蛋與鍋的距離越近越好，這樣蛋白形成的輪廓會很好看，偏圓。
? 蛋黃有時會稍微跑偏，沒關係，提前準備個勺子，馬上用勺子輕輕把蛋黃推至蛋白的中心。（by @小菜丸子）
Photo by @小小小飛羊
? 待雞蛋凝到只有表層的蛋清還沒有凝固的時候，丟一勺水到蛋清周圍，水量不用太多，估摸著能全都轉化成水蒸氣把蛋燜熟，不會殘留太多水即可。加水時最好騰出一隻手拿鍋蓋，加完水立馬蓋上鍋蓋，防止被濺到燙傷。（by @阿萌油田有點田）
? 喜歡吃溏心的，繼續小火半分鐘左右，然後關火再悶一分鐘；喜歡吃全熟的，那小火繼續兩三分鐘，關火後也多悶一會兒就好啦。
這樣煎出的蛋，口感非常滑嫩，底部有少許酥脆干香，屢試不爽！
Photo by @深葉食堂
最簡單最方便：微波爐大法
碗里倒一點油，敲個雞蛋進去，蓋上保鮮膜（不要偷懶！不然你會後悔的！），微波爐解凍模式3分鐘，so easy！如果火調高了，時間就相應減短一些，做幾次就能輕鬆掌握成熟度！（by @手機用戶6465_gp2y）
Photo by @611_夭
小技巧，輕鬆判斷蛋黃成熟度
用鏟子的平面輕按蛋黃，來判斷它的狀態。用醫學上的詞就是感覺到輕微波動感，這時就是最完美的流心。全熟就是固體狀的。用鏟子平面輕按是因為壓強小，蛋黃不容易破，千萬不能用筷子或叉子戳！！！（by @辛仝）
如果你追求完美的形狀，那麼你可能需要：
? 煎蛋模具
各種形狀都有，圓形、心形、花形……
Photo by @不愛說話的神仙教母
? 煎蛋鍋
巴掌大小的煎蛋小鍋?? 煎出完美圓形。（by @_喵喵喵喵喵小貓_ ）
下廚房裡很流行的不粘煎蛋鍋，一鍋四坑，圓形、心形都有，煎得漂亮輕鬆。（by @--點點--）
? 圓底炒鍋
得是不粘鍋，或者是養到不粘的炒鍋，冷油冷鍋，直接打雞蛋，雞蛋自然貼合成圓形，小火慢煎。（by @汗族-峰）
? 洋蔥圈、青椒圈、火腿腸……
洋蔥切圈，青椒也可以，油熱後，放洋蔥圈，再把雞蛋打在圈裡，又有營養，又好吃而且美觀。（by @葡萄花的初夏）
將火腿腸對剖，不要切斷，圈成心形，兩頭用牙籤穿別住，往裡面打個雞蛋，鋪均勻，煎熟，即是心形煎蛋。（by @手機用戶5096_kigl水晶猴）
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