[前沿精讀] 化學遷移：是禍躲不過

01-31

Chemical Migration這個咚咚捏，叫化學遷移，61很早就想寫了，因為只要有食品的地方，這項污染就有。

當然了，只要有寶寶在啃東西，就有。

那麼，我們能不能躲開這些污染呢，61一點點來講哈。

Part I 什麼是「化學遷移」

說人話，就是「食品包裝里的化學物質進入了食品里」。

學霸專用小貼士：文藝學霸要看定義、機理、公式、擴散動力學的，自己滾去翻文獻：Bhunia 2013; Ferrara 2001

那，哪些材料會對食物造成污染呢？

歐盟說：

1. 運輸裝箱材料

2. 食品加工器械

3. 食品包裝

4. 廚具餐具

好多啊。。基本就是哪裡有食物，哪裡就有污染。

要消除這些污染，老難了。這個難題，江湖人稱鐵核桃，搞不定。

雖然業界有無數科學家在日夜奮戰試圖攻克這個難題，但迄今卻並沒有解決之道。

Part II 應對方案

61總結了一些包裝材料里常見的化學遷移污染和應對方法，大家一起賞玩賞玩：

1.塑料包裝

這個老熟悉了，高分子嘛。材料本身目前都被認為是安全的。

那不安全的地方在哪裡捏？在生產高分子的過程。這個過程中會殘留不少添加劑：增塑劑、還原劑、抗光劑、潤滑劑、抗靜電劑、穩定劑、未反應的單體、能說一年。這些殘留的添加劑捏，一言不合就滲出，必須的。

【應對方法】: 買正規廠家的咚咚，少買液體袋裝食品，遠離熱源，避免日晒，不要用塑料包裝長期儲存食品。

2.塑料瓶

跟塑料袋一樣，會有催化劑、穩定劑等析出，不管它是不是一次性的。

61揪一個反革命典型出來說: 雙酚A。這位同志以前在塑料界是響噹噹的人物，但近年已被證明干擾內分泌、干擾生殖系統、誘發染色體異常，所以從2010年起已經在國外陸續被禁止使用了，可是在中國的推行力度如何，61做吃瓜臉。

【應對方法】: 基本同塑料包裝。不管材料本真能耐多高溫，都別加熱，加熱必然加速添加劑的滲出。別留車裡，別留車裡。另外大家留心觀察瓶底的三角形標誌，寫著03和07的都大概率在生產過程中涉及雙酚A，麻麻和寶寶就不要買了。

3.鋁箔包裝

鋁箔也是好滴，只是密封袋子要用到粘合劑，袋子的內襯要用到聚烯烴材料，前者直接析出，後者析出穩定劑什麻的。

【應對方法】: 別加熱就成。（實在要加熱，就把塑料密封部分減掉再加熱吧。）

4.玻璃瓶

玻璃，惰性，好得不要不要的。可是哪，質量差的玻璃有重金屬析出大家都是造的。然後還有一個更要命的，瓶蓋一般都有一個內襯或墊圈，這些材料多是雙酚A型環氧樹脂，滲出得厲害。

【應對方法】: 玻璃是相對安全的，不過要注意蓋子的材料，換木頭蓋子吧，哈哈，61喜歡木頭。

5. 金屬罐子

金屬罐子裡頭的塗層以前也常是雙酚A類的，好在一般人的腦洞也沒有大到要去加熱金屬罐兒...

【應對方法】: 61其實是支持罐頭的，目前的罐裝技術基本不會造成太多營養流失，買大廠家的罐頭吧。

6. 紙包裝

紙盒子就很尷尬，為了防水，得穿個襯裙才能出來上班。內襯又是聚乙烯什麼的。

再者，如果是再生紙就更囧了，它前世的印刷染料就全轉世到了今生。

再再者，如果需要防油，還會使用名字很長很長的哎呀長得都讀不出來的全氟烷基磺酸化合物，聽著就不像什麻好東西，對吧。

【應對方法】: 外頭煎餅攤兒的紙就很不安全，放油材料抹一層，一定都是便宜貨，熱騰騰煎餅一去，大家都融為一體了。另外，應該不用提醒大家就別主動用報紙來包吃的了吧。

7. 陶瓷廚具

陶瓷是個好同志，只是質量差瓷釉會是一個很危險的重金屬來源。

【應對方法】: 樸實的外表，原始的顏色，不要有花兒，不要有花兒，才有靠譜的內心~

學霸專用小貼士：強迫型學霸可以關注一下一本權威的書叫Chemical Migration and Food Contact Materials, 2006年出版。這本書竟然要賣217 USD，啰~啰啰啰。

總體來說捏：

化學遷移污染很普遍、會在身體里長期富集、現代科技搞不定。

對小寶寶來說捏：

器官組織發育過程中，污染物一邊干擾發育，一邊索性長成組織的一部分。好驚恐。

61一想到這兒就老淚橫流，然而自己能做的卻並不多，寫出來大家一起共勉吧。

PhD們，給，參考文獻:

Seltenrich N.A Hard Nut to Crack: Reducing Chemical Migration in Food-Contact Materials. EnvironHealth Persp 2015. 123:174-203

Bhunia K, Sablani S, TangJ, and Rasco B. Migration of Chemical Compounds from Packaging Polymers duringMicrowave, Conventional Heat Treatment, and Storage. CRFSFS 2013. 12: 523-545

Ferrara G,Bertolodo M, Scoponi M, Ciardelli F. Diffusion Coefficient and Activation Energyof Irganox 1010 Inpoly(propylene-co-ethylene) Copolymers. Polym Degrad Stab 2001. 73:411–6.

EuropeanCommission. Food Contact Materials. Available: Food Contact Materials - Food Safety - European Commission

FDA. Bisphenol A (BPA): Use in Food ContactApplication [website]. Silver Spring, MD:U.S. Food and Drug Administration. Available: Bisphenol A (BPA): Use in Food Contact Application

********************************************牛寶寶翻滾記******************************************

61是一個專修醫學質量檢測的牛津+北大博士，也是一個為了寶寶健康而逃到美國定居的挑剔麻麻。學霸不喜歡道聽途說，養寶寶必須有憑有據，學霸功夫不能白費，這個專欄獻給同樣不喜歡道聽途說的理智麻麻們。歡迎關注61寫的公眾號：牛寶寶翻滾記。