被掌柜「鄙視」也要去瞧一瞧的東京咖啡館（下）

上期的「澀谷 + 品川」合集，承蒙大家厚愛。

這次我們來轉轉東京的「南青山 + 清澄白河」，兩大文藝聖地~

Stop 1 | Shozo Coffee Store 南青山

東京都港區南青山 3-13-16

地鐵表參道站 A4 口

周一、周三 - 周五 09:30-19:00

周六、日 & 節假日 11:00-19:00

港區的青山一直是東京最具文藝氣息的地方，幾乎處處皆景，時間也慢了下來。

路過 Shozo，並沒有喝咖啡（一天實在喝不了那麼多，小編 2 杯就倒了），但是卻很喜歡這裡，回來特意查了下。

Shozo 的旁邊就是赫赫有名的 Blue Bottle，但人氣卻絲毫不遜色於藍瓶子。

木質的小房子更具有日本獨特的風格，店雖小卻五臟俱全，手沖、意式都可以喝到，還有很好吃的司康餅，真是後悔沒有買一塊吃。

但讓小編最後悔的事情，還在後面……

Shozo 就位於南青山著名的 COMMUNE 246 入口處，這是 2014 年成立的一個露天的社區空間，很多人稱它是南青山的戶外烏托邦。

咖啡館、麵包店、工作室、單車店、各種食肆，還有一個好玩的青年技能學習中心——自由大學，COMMUNE 246 可以說是年輕人最愛的潮地。

這麼美好的地方，我竟然就擦肩而過了，你們千萬不要重蹈小編的覆轍 T^T

Stop 2 | Blue Bottle 南青山

東京都港區南青山 3-13-14

地鐵表參道站 A4 口

周一 - 周日 08:00-19:00

Blue Bottle 起源於美國加利福尼亞州的奧克蘭，在第三波精品咖啡浪潮中，扮演了至關重要的角色。

如今，它的分店已經遍布美國的奧克蘭、舊金山、帕羅奧圖、洛杉磯、紐約 5 個城市，而東京，是目前唯一擁有 Blue Bottle 的海外城市。

自 2015 年登陸東京，Blue Bottle 已經在這裡開了6家分店，顯然它加快了在亞洲的擴店速度。

咖啡會在後面的清澄白河店詳細介紹，南青山分店就不做詳述了，大家可以照著給出的地址和時間去轉店~

Stop 3 | Café Kitsuné 南青山

東京都港區南青山 3-17-1

地鐵表參道站 A4 口

周一 - 周日 09:00-20:00

Kitsuné 是「狐狸」的意思，2008 創立於法國的 Maison Kitsuné 是一個集合了時裝 + 音樂的品牌。2013 年開拓至東京，不僅繼續它的時裝事業，而且首次嘗試了咖啡館的形式。就是我們現在看到的這家 Café Kitsuné，高員外強烈推薦的一家。

整個店面感覺都是竹子搭建成的，傳統日本的氣息撲面而來。

牆上的壁紙素雅淡然，包括吧台在內幾乎所有傢具都是木製的，就彷彿踏進了一個日式的老房子。

很顯然，這種風格是受歡迎的，不管是室內還是室外都坐滿了客人，人們呆在這裡有一種說不出的恬靜。

去之前看到很多人說這裡的手沖很贊，我去的時候特意詢問了店員，卻說沒有手沖，不知道是賣完了還是以後都不會有了。

索性點了一杯冰美式，非常均衡，但風味上也沒有特別之處，可能拿鐵會比較突出。這裡的抹茶用料也很考究，抹茶拿鐵算得上是 Kitsuné 的明星產品，不妨嘗一杯。

店內不僅售賣自家烘焙的豆子，還售賣一些周邊。哦對了，如果你想去時裝店 Maison Kitsuné 逛逛，咖啡館旁邊就有一家。

Stop 4 | ARiSE Coffee Roasters 清澄白河

東京都江東區平野 1-13-8

地鐵清澄白河站 A3 口

周二 - 周日 10:00-18:00

兜兜轉轉終於來到了清澄白河，這裡的街道很安靜，或許是因為距離市區稍微有些遠。但是這裡的咖啡館卻不少，而且一家比一家厲害，所以一定要來！

這家 ARiSE 是我的第一站，也是我最愛的一家。

先來看看店裡的樣子吧。

店面不大，甚至會有些局促，但是店主堅持把烘豆機放在整個店面最顯眼的位置。

牆上掛滿了繪有個性塗鴉的滑板，印第安風的飾品無處不在，甚至掛在了烘豆機上。

這些面具、骷髏頭多少有些恐怖，不禁讓人猜測店主是一個難以相處的酷 boy……

但事實上是，店主超級熱情！超級親切！超級愛聊！

店主林大樹，永遠帶著帽子，梳著小辮，簡單的 T 恤 + 花襯衫，不知道的人以為他來自夏威夷，隨時會帶你去衝浪。

但就是這樣一個看起來不太認真的人，很認真地烘了 17 年的豆子，而且還會繼續烘下去。

我拍照他也不介意，還時不時地搞怪一下。

住在這附近的人好像都認識他，路過的人都會跟他打招呼，店裡的客人也像是認識了幾十年的老朋友一樣，喝上一杯閑聊幾句再回去繼續工作。

大大的豆罐就擺在吧台上，產地都用國旗標明，還有處理方式、風味特點。

他會一個一個給你介紹推薦，還會打開豆罐給你聞，如果你想要買豆子，現場就可以裝袋密封，這裡就像是他自家的廚房，隨意自在。

我喝了一杯 Dominican Republic，水果味酒香太濃郁，忍不住打包了兩袋豆子。

等店裡客人都走了，他就在門上貼了一張紙條，鎖上門，踩著他心愛的「步槍」滑板，瀟洒地吃午飯去了~

他還給了我一份清澄白河的逛店地圖，不僅有咖啡館，還有各種個性小店、餐館、藝術館，他的第二家店 ARiSE Coffee Entangle 也在上面，這次沒有好好逛，下次一定再來！

看 ARiSE 的 Twitter，這個有著藍色屋頂的小店，每天都有來自世界各地的人慕名而來，美國的、印度的、非洲的、澳洲的……每個人的臉上都掛著一個大大的微笑。

這就是他的感染力吧，有些店很大很光鮮，但是你不用走進去就能知道裡面有多空洞乏味，有些店很小，但是推開門你就知道這裡有故事。

Stop 5 | Blue Bottle 清澄白河

東京都江東區平野 1-4-8

地鐵清澄白河站 A3 口

周一 - 周日 08:00-19:00

清澄白河店是 Blue Bottle 在東京的第一家分店。

整體通白的外觀，藍色瓶子的 Logo，都可以看出 Blue Bottle 主打的簡約風格，也因此被人們盛讚為「咖啡界的 Apple」。

走進這幢白色的房子，就彷彿走進了一間咖啡工廠。

奢侈的寬敞空間，巨大的白色烘豆機跟咖啡館融為一體，麻袋裝的咖啡生豆成為最壯觀的背景，點單區永遠排著長長的隊伍。

售賣的咖啡豆、馬克杯、隨身杯、手沖壺、帆布袋整齊地擺放在一進門的地方，和窗戶外面的街景很合拍。

所有咖啡師都身穿淺藍色的襯衫和深藍色的圍裙，乾淨幹練的感覺一下就出來了。

定製的三頭 Kees Spirit 意式機上，依舊是標誌性的白底藍瓶，帥氣！

由於出杯量大，萃取、打奶、手沖是由不同的咖啡師分別負責的。

之前也喝過藍瓶的單品，並未覺得驚艷，再加上藍瓶的出杯量驚人，手沖咖啡師經常是一次沖兩三杯，出品品質常被吐槽。

所以這次去就嘗試了一下 Cappuccino，意外地好喝，豆子像是 SOE，果味突出。日本咖啡館一般出品沒有杯型的區分，小小一杯的量剛剛好，不會喝飽，又更濃郁。

休息區完全找不到一個空位子，大家對藍瓶的喜愛可見一斑。

咖啡館的出品質量，往往和出杯量成反比，越是受人喜愛，出杯量越大，咖啡師就越沒有時間去關注咖啡好壞，就好像是一個矛盾的悖論。

但其實只要豆子好、烘焙得當，怎麼沖都不會差。

The End

此次東京咖啡之旅就告一段落了，小編也是諸多感慨。

第三波精品咖啡的發展勢頭愈發猛烈，一家家「精品咖啡館」拔地而起。

希望「精品咖啡」不只是一個噱頭一種模式，而是不論大小不論裝修，能為周圍的人真正提供一杯好咖啡的地方。

撰文·攝影 | 井沅

編輯·排版 | 井沅·向日葵Liz