火爆東京的pancake|秘方公開

我們就把pancake譯成鬆餅吧。

鬆餅這兩年在東京的火爆程度簡直了無人能敵。法式甜品沒見有幾家店需要排隊，pancake我排過3個小時。

澀谷就能找到幾十家鬆餅店，到處都是pancake。趕上周末，基本都要排隊。為什麼這麼火？

火爆原因分析

1. 這種平底鍋煎出來的西洋煎餅，只能堂食不能外帶，因此更加吸引著人們前去一試吧。

2. 甜食是女孩永恆不變的追求，這種不僅可以甜，還可以搭配肉類變鹹的甜品，更有一番獨特的魅力。
3. 花樣繁多，搭配冰淇淋，奶油，各種水果，醬汁，組成各色高顏值適合擺拍的pancake。

不知道這股風潮能不能蔓延到國內。

分享個秘密配方給你萌。在家也能輕鬆做出好吃的鬆餅辣！

這個配方屬於奶香四溢，綿軟十足款。可以做6-8個鬆餅。

A

低筋粉100g

牛油奶粉 25g

砂糖 14g

鹽 一小撮

泡打粉 6g

B

蛋黃 30g

香草精2滴

色拉油6g

C

蛋白50g

D

黃油40g

牛奶80g

1. D加熱到70度，倒入B中，混合均勻

2. 1倒入A中攪拌均勻
3. C打發至硬性發泡，混合到2中
4. 平底鍋抹一點點色拉油，取一部分麵糊一面煎熟翻面。兩面煎熟出品。

tips

• 某寶上的泡打粉，還有國內絕大多數泡打粉，質量有點堪憂，這個用量很少，建議選擇價高質優產品。海外代購也是不錯的選擇。
• 牛油奶粉有一股濃重的奶油香味。如果買不到用全脂奶粉代替。

• 切一小塊含鹽黃油，趁熱放在鬆餅上，黃油一點點融化在鬆餅上，那個口感棒極了。
• 這麼好的配方都分享了，你萌擺拍完了不發給我看看嗎？

PS:

拒絕轉載。配方拿來商用也請來感謝一下我。

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