相比米其林，這些經營數十年的小店，更能代表這座城市

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香港的飲食生態多樣，但每次去最喜歡的，還是那些經營數十年以上的小食店，享受美食的同時，還可以最直接的體驗香港本地風情。

國慶假期又去了一次，驚喜的發現這裡慢慢回復到那個沒有掃貨團滿街橫飛，去餐廳不用人擠人，出門左轉就能吃到美食的迷人城市。以前在知乎寫過香港的餐廳推薦，這次重新整理了八家，大部分店我每次去都會光顧，希望你們也會喜歡，以下原文發於我的公眾號「味之道」。

No.1：去香港，總要來一碗清湯腩

九記牛腩經營時間：九十年以上

在香港提到清湯腩，應該無人不知九記。說是清湯腩，但並不意味著把牛肉丟到水裡燉就好，湯頭的調味也很重要。九記的湯頭，用牛肋筒骨加上陳皮，草果等香料熬成，老闆曾在一次採訪中提到，店裡還會因季節溫度的不同調整香料配比。

他們家的湯頭呢，相比別家清湯腩，牛肉味明顯更濃郁，餘味中有淡淡的香料香，牛腩一般有崩沙腩和爽腩兩種，崩沙腩要去的早才有。

老香港們現在去九記，有不少都是為了另一款咖喱牛腩粉。九記的咖喱熬的非常好，濃郁醇香中略帶一點辣，強烈推薦半筋半肉的版本，牛筋軟糯綿滑，牛腩吸飽了咖喱的汁水。

小貼士：

九記中午十二點半開門，現在依然很多人排隊，下午兩點左右過去人比較少，我在晚餐時去過一次，但河粉已經賣光，去的時候要把握好時間。

地址：中環歌賦街21號

No.2：在 TVB 的御用場景，吃最濃郁的茄汁面

勝香園經營時間：三十年以上

勝香園就在九記牛腩對面，記得第一次去九記時，非常驚訝為什麼旁邊一個看起來不起眼的大排檔，排隊的人比九記還多，這裡還是 TVB 的御用場景地，很多劇集都在此拍攝。

勝香園的招牌是番茄面，拿到菜單時又嚇一跳，整整一頁寫滿了各式番茄面，澆頭和麵條可以按照個人喜好自由搭配。（糾結星人可能要犯難了 : P）

挑了每家茶餐廳都有的番茄通粉，試試看有什麼不同。麵條一端上來，看見閃著橙紅光澤的番茄湯底，就知道差不了，入口鮮美酸甜，超~濃郁！在悶熱潮濕的香港，非常開胃，建議搭配一個溏心蛋，流心的狀態迷死人。

另一道奶油脆脆也很受歡迎，抹上黃油和煉乳的豬仔包，客人即點即烘，酥鬆香脆。

地址：中環歌賦街，九記牛腩對面

No.3：黯然銷魂叉燒飯

新桂香燒臘經營時間：三十年以上

香港最好吃的叉燒，永遠在街邊的燒臘店，而不在高檔米其林星級的餐廳。因為只有高流轉，才能保證不斷有新鮮出爐的燒味。至於剛出爐的和放置一段時間的燒味相比，會差多少呢？嗯，你們懂的！

在中午十一點半到達新桂香，趕上剛出爐正滴著蜜汁的叉燒，一邊按下快門，一邊吞口水。

新桂香的叉燒飯，實在美妙，厚切的梅頭肉，旁邊還帶著老饕們最愛的深色焦香部分，吃起來軟嫩又帶一點咬勁，蜂蜜的甘甜中有酒香，配上淋過叉燒汁的米飯，暗自銷魂。

店裡的切雞是意料外的驚喜，雞肉嫩滑，雞皮爽彈，加上一點用雞油熬成的油蔥汁，姣美動人（寫到這裡簡直想關電腦飛香港）。

小貼士：

香港的叉燒店，都可以挑選肥叉或瘦叉，除非完全不能吃肥肉，強烈建議一定要點肥瘦相間的梅頭肉。中午十二點以前，晚餐六點以前，應該都能趕上剛出爐的叉燒。

地址：柴灣道345號金源洋樓地下 17 號

No.4：最爽彈的雲吞面，一斤麵粉多加十個鴨蛋

新大光燈經營時間：四十年以上

以前和一位香港朋友聊天，問她離港後最想念的食物是什麼，對方毫不猶豫的答道，「雲吞面」！第一次去新大光燈時，那天已連吃三家雲吞面名店，審美幾近疲勞，但咬下他家麵條時，瞬間變星星眼，極富彈性的麵身，是從未有過的體驗。後來看資料，寫他們家的面「一斤麵要比別家多加十個鴨蛋，蛋香濃郁，亦不容易變腍」。