日本茶入門④ 日本茶的選購以及保存方法

購買日本茶葉，除了茶葉專門店外還有很多地方可以買到。但是茶葉的種類太多，選擇適合自己口味是一件非常困難的事情。如果是對日本茶葉不是太了解的初學者的話建議去有對茶葉了解非常透徹員工店裡選購。一般都是日本茶專門店和日本茶Cafe店裡購買。茶葉的外包裝不能分別茶葉的好壞，一定要確認形狀和顏色。一定要求試飲，選擇適合自己口味的茶葉。

怎麼選購日本茶

日本茶專門店購買

（一保堂茶舗）

茶葉專門店的茶葉、大多數都是已經包裝好的根據重量而出售。在這裡可以跟經驗豐富的員工交流茶葉的知識和經驗，獲得不少關於茶葉的知識。

專門店對茶葉的管理非常用心，比如不能讓茶葉在陳列台上受到陽光的直射，店內的溫度濕度也需要調節。如果重視茶葉的品質一定要來這裡購買。同樣價格有多種茶葉可以選擇店鋪最為推薦。

網路購買

自己對茶葉有一定了解後網上下單購買。因為看不到實物，一定要仔細閱讀關於茶葉的說明和保管方法等等。

商場購買

（圖片源自http://www.yamaken.org）

商場一般跟日本茶專門店一樣，都可以試飲。還可以跟店員交談選擇合適的茶葉。大的超級市場都有茶葉專區，彙集了多種茶葉。根據包裝可以確認一下茶葉種類再購買。

日本茶Coffe

在這裡可以品嘗到各種日本茶的味道，菜單上的日本茶大多在這裡都可以買到。喜歡這種口味就買下來帶回家。這裡還能請教到到各種茶葉的沖泡方法。

茶葉的選擇方法

觀察茶葉的外觀，可以了解茶葉的好壞，由此分辨茶葉的種類。

①玉露

（照片源自ポットラック）

茶葉呈濃綠色有光澤細長狀，有點濕潤的感覺。碎茶葉很少，都是大個成形的。選擇具有重量感的茶葉。

②抹茶

（照片源自http://www.baikaan.com）

用茶臼壓出來的抹茶非常纖細細緻。品質優良。鮮艷的綠色品質最好。

③ほうじ茶（焙茶）

（照片源自http://www.moutaux.jp）

煎焙後的茶葉呈茶褐色。煎焙程度越強就越黑。選擇茶末越少的茶葉。

④煎茶

細長如針一樣形狀，碎的葉子茶莖較少。有關澤濃綠色最好。選擇有重量感的茶葉。

⑤深蒸煎茶

顏色較深，稍微帶點黃色。放在手上有點重量感。選購時避免粉末多的茶葉。

⑥莖茶

煎茶也有莖茶、玉露也有莖茶。原料不同，品質也各種各樣。莖平直柔軟品質一般都比較上乘。

日本茶的保存方法

很多人都認為茶葉一定要在乾燥的環境下保存，其實綠茶的鮮度非常重要。環境的的濕度、溫度、光線、存放環境的味道都會讓茶葉的香味慢慢變弱。所以一定要注意茶葉的保存方法。

如果購買了非常多茶葉的話。用密封袋十天量的分別包裝起來分成多個小份。最好袋口凹凸行程拉鏈一樣的袋子保存。茶葉最適合的保存在涼爽陰暗的環境下。家裡建議存放在冰箱冷藏櫃中。

從冰箱里拿出的時候因為溫度差的作用，袋子上會結霜。這時候直接打開茶葉會受到濕氣請務必注意，從冰箱拿出來後放置一段時間，恢復常溫在開封。

即使非常注意，茶葉的鮮度也會慢慢流失的。茶葉不宜存放過久，儘快飲用。購買時候量力而行，不要買的太多。

存放容器

茶筒

茶葉最好夏天購買半個月的量，冬天購買一個月的量。開封的話10天的茶葉放入茶筒等密閉容器保存。茶葉非常容易吸收空氣中的氣味和濕氣，因此要放冷暗地方保存。因為茶葉對光線非常敏感，不建議放入玻璃瓶保存。

帶拉鏈的保鮮袋

剩下的茶葉為了保存方便可以購買帶拉鏈的保鮮袋，可以有效阻隔味道和濕氣，十分推薦。

上期介紹了日本茶葉區域特點，大家不是特別感興趣。因此寫了購買和保存方面的文章。下一期介紹一下大家關心的茶具選購以及同茶葉的沖泡方法。謝謝關注。

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