紅薯有11種吃法，每種我都流口水

紅薯好播種，春天下雨的時候，用剪刀把藤剪斷，每段插入土中就行。

【剪紅薯梗】

【插紅薯秧】

其他時間不需要再照料，只有等藤長得很長時，需要去翻一次，整理一下，方便將來挖取。

【紅薯葉子】

給紅薯翻藤的時候，奶奶會把不小心弄斷的藤，上面嫩嫩的青中帶紅的紅薯葉子，葉梗，摘了洗了，能做成清脆可口的好菜。

【紅薯葉子菜】

【紅薯梗菜】

　　紅薯的吃法很多。生吃，滿口汁乳脆爽無比。

【生吃紅薯】

放火邊烤，灰燼里煨，糖分慢慢蒸聚到皮下一層，趁熱剝開，黃里絲絲紅，輕輕咬一小口，冒著熱氣的甜，在舌頭、牙齒上打著轉兒，捨不得匆匆入腹。不過往往吃到後面，大都變成狼吞虎咽，吃完意猶未盡吮著手指。

【烤紅薯】

另外，奶奶還會熬紅薯糖，不過總是不帶上我，現今我都只能回味，自己無法重現她的那門手藝了。

【紅薯糖】

　　在米飯不夠吃的年代，奶奶就會把紅薯剁碎成丁和米飯煮在一起，香糯可口。

【紅薯米飯】

直接把洗乾淨的紅薯，切了，放在鍋中水米上，米飯熟時，紅薯也一塊熟了。

【蒸紅薯】

　　紅薯還可以做成紅薯干，是農家給孩子最主要的零食。用一個大鐵鍋，奶奶讓我燒火，連續煮上幾鍋，再一個個切成片或條，在陽光下曬，就成了我最喜愛的零食，紅薯干。

【曬紅薯干】

曬的時候，時間的長短和節奏非常重要，過了太干，沒滋味。不夠容易起霉，保存不久。

【紅薯干】

　　除了主食和零食，奶奶還會把紅薯做成菜，其中我最喜歡的莫過於紅薯蕨粑和紅薯線粉;

【紅薯線粉】

【紅薯線粉條】

　　把紅薯切片切條，曬得越干越好，碾壓成粉。以1:2加水，放入鐵鍋，用老劈柴把火燒旺後，用穩火熬15分鐘，邊熬邊攪，直到全部變成灰色半透明膠質，出鍋冷卻，就成紅薯蕨粑了。

【紅薯蕨粑】

　　奶奶比較講究，熬的過程中，會加入一些米粉、麵粉，以及少數白糖和芝麻油豬油，熬的時候就噴香。這是用來招待重要客人時方做的菜，拿它來炒臘肉，再加些白辣椒，堪稱鎮宅之菜。

【紅薯蕨粑炒臘肉】

　　即使吃法如此多樣，紅薯還是遠遠用不完。它太容易成長了，春天雨水來臨時，剪根秧子插在土裡，過段時間翻一次秧，斷其蔓根，就不需要再搭理它。待到立秋，苗產少了說也得有一兩千斤。

【紅薯收穫大】

【紅薯梗耳環】

　　吃不完，自然不能浪費。其非常嬌貴，對空氣和濕度要求奇高，放在屋子裡，不出兩月就爛。

【窖垵】

窖垵，這個生態冰箱，自明朝紅薯從呂宋引進來後，成了它的專屬，以致很多人把窖垵直接叫紅薯窖。

北京的冬天冷的早，這個時候，就有走街闖巷的紅薯爐子三輪車，吆喝著叫賣。

【烤紅薯車】

我吃過的烤紅薯，都是奶奶早上做飯時，丟在灶里的灰中烤熟的，吃完早飯，我上學走時，便成了我書包里的午餐。

【烤紅薯】

奶奶，想你了。想你剝開烤紅薯，見到紅薯皮上粘著的紅薯瓤，用您那參差不齊的牙齒，把瓤一點一點刮進嘴裡時的動作。然後把剝好的烤紅薯給我。

奶奶，您知道嗎，這個動作我從小就學會了，到現在也改不了。

感謝灰姑娘、盧子，不辭辛苦，拍攝圖片。

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