家裡的小園種了一棵蘋果樹（「樹齡」五年，品種不詳），每年春天我們認真為果樹剪枝施肥灌水，然後就有了蘋果花開滿枝頭，長出了好多個蘋果，就又到了「摘蘋果的時候」！
收穫了幾十隻蘋果，有幾個蘋果看上去好大，用電子秤稱了，將近一斤重！
自家種的蘋果，施的是農家肥，只是春天開花前噴了一點低毒的殺蟲劑。應該算是非常「綠色有機」了。但我又沒有什麼合適的地方可以儲存這些寶貴的蘋果，很難保證它們長時間不腐爛不風乾。想想，最好的的辦法是把它們加工成果醬，裝進瓶子里！做果醬其實不需要什麼特別精準的配方，只需要有耐心。步驟嘛：不外乎是洗、切、熬、蒸........
一、榨取檸檬汁
很多果醬的做法中都提到要加檸檬汁，這是因為檸檬汁在果醬能起到調整酸度、殺菌防腐、增加果香和提高光澤度的作用。 檸檬汁中的檸檬酸不光具有檸檬特有的清香，還是純天然的殺菌防腐劑，放在果醬里既能增加香氣，還能延長保質期。另外，調整檸檬汁的用量還能起到調節果醬酸甜度的作用，讓果醬的酸甜度更加適合口味。
二、處理蘋果：
清洗，去核、切塊。因為是自家樹上結的蘋果，果皮上沒有農藥殘留，所以保留了果皮（資料上說蘋果皮中含有的果膠成分最多）。一邊切塊一邊就可以把榨好的檸檬汁澆在蘋果塊上，可以防止蘋果氧化變成褐色。
三、熬煮： 煮果醬最好用不鏽鋼、玻璃、陶瓷鍋等，忌用鐵鍋、鋁鍋。因為水果多含酸，鐵鍋和鋁鍋會被腐蝕，果醬的味道也會受影響。我用的是康寧玻璃鍋。鍋放火上時可以加一點點水，小火熬煮。慢慢的蘋果中的水分就被熬出來了，改大火燒開，果肉變軟時再改小火，然後就是要耐心地守在鍋旁，輕輕攪拌（最好用木頭勺子）。
這個過程大概要兩個小時。兩個小時後，蘋果塊完全軟了，但還不夠粘稠。用一個電動的攪拌棒放在鍋里攪拌至果塊完全變成果醬，再煮十幾分鐘就可以關火了。哦，忘記說放糖的事了，網上有說開始就放糖，我覺得在熬煮一個多小時後放糖比較好，果醬不會糊，也很粘稠。
熬煮果醬要在灶台前站很久，人會很累。我用了電陶爐，放在餐廳的地下， 坐在小板凳上。一邊看著電視，一邊攪拌著果醬。
四、處理果醬瓶子
家裡存有各種空瓶子-----果醬瓶、蜂蜜瓶、鹹菜瓶、腐乳瓶.......這下子全都派上了用場。把瓶子洗乾淨放在鍋里水開後煮一會兒，然後撈出來倒扣在乾淨的盤子里。
五、果醬裝瓶 待果醬冷卻後，把果醬裝入瓶中，留出瓶口的一點空隙。然後把瓶子敞口放到蒸鍋里蒸十幾分鐘。（那瓶紅色的是桃醬，家裡有幾隻秋白桃，用另一隻小鍋熬煮成醬。）
果醬蒸完後把瓶子用夾子夾出來，把瓶蓋蓋在瓶子上，再把瓶子倒置。
做完了第一批果醬就耗掉了家裡存下的十幾個瓶子。又網購了二十個專門用來裝果醬的玻璃瓶子。（價格不貴，還附贈封口貼。） 第二次做果醬我就用了專用的果醬瓶，再貼上封口貼，蘋果醬瞬間就高大上了！
從我家樹上摘下來的蘋果大概做了二十多瓶果醬，我只留了幾瓶放在冰箱里，其餘的都送給家人和朋友了。 做果醬不用太精準的配方，主要配料就是水果和糖。也不需要太複雜的操作，不過是洗洗、切切、煮煮。如果一定要說「難度」，就是要有耐心，只有慢慢地熬煮，水果的香氣才會被熬出來，必須不停地攪拌，甜度很高的果醬才不會糊底燒焦。 一個人坐在餐廳里，漫不經心地看著些無聊的電視節目，手裡挰著木勺子，用它在鍋里一圈一圈地轉著，眼睛甚至不用看鍋，憑手感就會知道果醬的粘稠度。偶爾用一隻小勺挖出一點果醬來嘗嘗。此時，人的思緒完全是飄著的，不必去追尋這件事情有意義與否，享受一段靜悄悄的時光，享受瀰漫在整個房間的水果清甜，很美好！
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