真不是每天喝酒！在波爾多酒庄實習是什麼體驗？

作為曾在法留學三年的人，實際上我曾經在兩個酒庄實習過，時間分別為3個月和8個月，由於酒庄規模、實習內容不同，實習的體驗也有很大差別，但共同點都是有點孤單，很辛苦。

2014年4月開始在波爾多1855年分級蘇玳一級庄Chateau Guiraud做畢業實習，實習結束又繼續了兩個月的發酵季工作，總共經歷了8個月的時光，總的來說有苦有樂，是一段非常寶貴的體驗。

酒庄城堡長得如下，這個建築在波爾多地區不能算作城堡，準確來講應該叫做「Maison Noble」貴族房屋。

實際上由於在法國學習葡萄酒的中國留學生越來越多，進入酒庄實習的人也越來越多，職務也是各種各樣。由於我的實習是為了取得農業工程師文憑的畢業實習，內容上更偏技術，主要就是觀察葡萄田，採集數據（每周兩天在地里記錄4000多株葡萄藤的生長情況），分析數據以及釀造季的各種打雜和做發酵實驗。

和想像中浪漫的田園生活不一樣的是，在酒庄實習通常要忍受各種又臟又累的活兒。比如我所在的酒庄是經過有機認證的，每年實習生都要負責過濾他們發酵了一年的有機肥。有機肥的臭味甚是無敵，幹完一天活兒之後，除了老闆的狗，都沒有人願意靠近我了。

缺乏人手的鄉下，還要練就很多不曾想過的工作技能，比如開叉車：

每周下兩次田的日子持續到了9月中，就開始了酒庄最繁忙的採收季。我既有自己的發酵實驗要做，也要在酒窖做幫手，比如batonnage（用一個不鏽鋼長棍攪動酒桶底部的酒泥）和添酒（要拎著添酒壺在酒桶中爬上爬下）。

尤其長手長腳的我經常被要求爬到最高層去添酒，也就有了如下的照片：

在來到酒庄實習之前，我也曾經想像過各種浪漫的生活方式，比如躺在葡萄田中間仰望星空什麼的，而實際來到酒庄，每天晚上葡萄田都是無比漆黑和寂靜，還有可能出現野豬野兔野鹿，別說躺在葡萄田間了，我連踏進去的勇氣都是沒有的。

尤其到了初秋漸涼的時候，也是整個法國的打獵時節，經常從遠處樹林里冒出孤零零的槍聲，還是挺瘮人的。

一說到法國的小清新田園風格，很容易在腦海中出現一個穿著連衣裙騎著自行車，竹籃編成的車筐里放著新鮮法棍的美麗少女形象。然而到了酒庄之後才發現，那樣的形象只能出現在人群密集的小鎮上。酒庄這種遠離市區的地方，不僅不會有和藹法國大嬸每天製作新鮮麵包的可愛小店鋪，而且什麼東西都要開車十分鐘到鄰近城市的大型超市去買，我也曾經試過在周圍騎自行車，但是上坡下坡真的是要人命，只能當做運動完全不能做代步工具，一點也不浪漫啊！

利用在酒庄實習的這段時間，我也是好好享受了一把田園生活，夏天時候經常和實習小夥伴開車到附近的湖邊或者海邊玩耍，在沙灘上把自己曬得黝黑。或者是在自家院子裡面燒烤，坐在院子里喝美酒看夕陽西下。

酒庄本身也會搞些音樂會，採收大Party一類的活動：

這麼豪放的烤肉方式應該很少見吧：

波爾多市區被譽為「最宜居」「最浪漫」的法國城市，我也沒有浪費生活在這邊的機會，周末經常到市區品嘗各種美食，在河邊漫步，在鏡面廣場淌水，尤其是在葡萄酒節、音樂節這樣的時候，和朋友們一起看煙花聽音樂，非常美妙。

2014年的波爾多葡萄酒節燈光表演，利用建築做屏幕，將有關波爾多葡萄酒的故事打在上面，著實美輪美奐。

我還會利用假期時間到附近的城市去玩耍，比如在La Rochelle的時候剛好趕上了音樂節，拍下了這種古老城市與搖滾碰撞的照片：

進入到波爾多的酒庄工作，會一不小心就認識到很多傳說中的人物。比如有一次UGC（Union desnGrands Crus）的活動上，我幫著自家酒庄擺攤倒酒，邊上Fargues酒庄的技術總監是我們酒庄財務阿姨的老公，過了一會兒他家攤人不見了，我也就幫忙照看了一會兒，後來來了個老爺子，說哎呀謝謝幫我們看著，然後就有一搭沒一搭的聊了聊。過兩天財務阿姨帶我們去Fargue參觀才知道和我聊天的老爺子是Alexandrende Lur Saluce，在被LVMH集團收購前滴金的業主兼釀酒師。

再後來是我自己實驗的時候，最後一步是品嘗實驗結果。由於這個實驗是我實習的酒庄領導蘇玳其他酒庄做的，就是大家都要出點兒錢，所以很多酒庄都派了代表來參加最後的品嘗。大多數都是釀酒師穿得破破爛爛就來了，只有一個大叔西裝里還別著漂亮的絲巾特別閃亮。等實驗結束，我還在忐忑的瞅我導師時候，這個別著絲巾的大叔就開始「啊，那我們總結一下吧」，各種誇我實驗挺成功的，這個實驗很有意義，以後要繼續做下去什麼的。我還在想這人是誰，怎麼替我把話都說了，回到辦公室按照郵件google了一下，結果是現任的拉菲酒庄的總經理CharlesnChevallier先生（當時還是Chateau Rieussec的技術總監），後知後覺的我還挺榮幸的。

在酒庄開放日工作的團隊合照：

在波爾多時候也經常有朋友問可不可以參觀酒庄，實際上除了個別太有名氣的高大上酒庄比較限制參觀，很多酒庄本身都有參觀和品嘗活動，有的時候甚至是免費的。通常來到波爾多，直接到波爾多市中心的旅遊局（Office de Tourisme）,可以直接向工作人員索求酒庄旅行的資料，也可以直接預訂旅遊局組織的參觀，有些酒庄為了吸引中國遊客，還會有中文講解呢。

最後的最後，放上我在酒庄生活最喜歡的一張照片，清晨站在草地上的丹頂鶴：

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