【挖墳】領取The Keepers of The Quaich蘇格蘭雙耳小酒杯

2008年的舊文被我挖出來，小耳朵有叼呢？就是目前整個大陸只有達人會的創始人Alex持有，台灣比較多人，畢竟市場很成熟，例如黃還有邱德夫這樣的行業老北北。本文作者是林一峰喲~

這次參加蘇格蘭雙耳小酒杯執持終身會員的晚宴，有一個特別的驚喜，就是遇到威士忌女兒多多的乾爹--Charles MacLean，這個不期而遇的會面讓人非常開心。受邀坐在主桌的他（就坐在本屆主席的對面），在晚宴開始前，趁空檔偷溜出去抽煙的時候，遇見了彼此，兩個人開心的擁抱，他給了我深深的祝福。

Charles MacLean在我從事威士忌的研究與寫作的這段時間，給了許多的幫助，是個亦師亦友的貴人。他也在我生命的許多重要時刻不預期的出現，就像是頒獎的當天，這個意外驚喜，讓人感動且振奮。

晚宴的大廳前有一個舞台，一進場就有蘇格蘭風的古典音樂的演奏，會場每一個角落的細部裝飾都有用專屬於執持者協會的徽章及家族格紋。在蘇格蘭，每一個家族同樣都穿裙子，但是裙子的花紋可是大有文章，不同的格紋就代表不同的家族屬性，明眼人一眼就可以辨認出來。

蘇格蘭雙耳小酒杯執持者協會也擁有其獨一無二的家族花紋，其主要的底色是藍色，穿插著黑色的格紋，中間還有黃色的細線貫穿其中。這樣的花紋代表甚麼意思呢?這整式的花紋就是威士忌的表現，怎麼說?藍色表示水，黑色表示泥煤，黃色表示大麥，這三種顏色代表三樣威士忌的靈魂元素，也是協會的主要精神。

被當作協會的靈魂標誌物--蘇格蘭雙耳小酒杯(Quaich)，是裝飾品?還是真的拿來承酒的?

如果是正統的喝威士忌，所謂的寬口威士忌杯，或是品酒的鬱金香杯，都不是正統的喝法，蘇格蘭正統的威士忌喝法，一定要裝在這個蓋爾語稱之為"Quaich"的雙耳小酒杯之中，不要小看這小小一個扁平的銀杯，裝起酒來，量可是十分驚人。難怪蘇格蘭人酒量都被鍛練得不錯。

雙耳小酒杯的型狀是來自古老的沿襲，最早以前，人們拿貝殼充當飲酒的杯具，後來慢慢轉化成這個扁平狀的雙耳小酒杯。如果你去蘇格蘭的首都愛丁堡，你會發現許多當地的商店有賣各式各樣的雙耳酒杯，有的鑲寶石，有的雕刻的十分細緻，就像是藝術品一般，很值得收藏。

那正統的蘇格蘭儀式，這雙耳小酒杯該如何喝呢?

晚宴的當天，所有的新任雙耳小酒杯執持者會員，全都要站起來向大家敬酒，每一隻酒杯都要斟的滿滿的，對著大家說--奢覽居巴(蘇格蘭發音，表示乾杯)，將威士忌一口飲盡，再將可愛的雙耳小酒杯倒扣在頭上。

別懷疑自己不能適應這豪邁的喝酒法，當一大杯乾下去，豪氣縱生，不管那小酒杯要倒扣在誰的頭上，相信你自己一定做得到。哈~

當然蘇格蘭晚宴一項不可錯過的重頭戲，一定是要吃Haggis(從其內容物來看，姑且稱之為羊胃袋雜碎)，這不是第一次吃Haggis了，正式的吃，通常都要繞街遊行一周，再端回去廚房殺來吃。

這次晚宴，協會請了一位知名的演員，這位演員有著花白的鬍子，隨著帶著高帽的主廚，在城堡的軍隊帶領下繞全場一周。到了主桌旁，將看起來像是巨大短香腸的Haggis放下，這時這位白鬍子演員，用著極為生動，抑揚頓挫的聲調及表情，念著蘇格蘭國民詩人Robert Burns的詩。這是吃Haggis的傳統，一定要念超級愛吃Haggis的Robert Burns寫下的讚美Haggis的絕佳美味的不朽詩篇。念完詩篇的最後，一定會拿出一把刀，狠狠的將那隻粗大的短香腸開膛破肚，再送進廚房候決。

不多久就會將Haggis盛盤上來，盛上來的像是三球冰淇淋，黑色的那球就是混合著大麥及羊雜碎所製作出來的Haggis，而白色的那一球是馬鈴薯泥，黃色那球是蘿蔔泥，這三球的分別代表三條腿，代表了流傳在蘇格蘭非常古老的三條腿怪獸的神話故事。

在四周掛滿鹿頭的宴會廳用餐，讓人不禁懷有古代蘇格蘭勇氣的豪邁靈魂。這次餐會總共上四道菜，每道菜都配上不同的威士忌，加上餐前酒，總共有五隻不同的酒，每一個酒商都以每年自己的酒可以在此宴會上桌為榮。

這次上桌的五隻酒，分別是:一，餐前酒起瓦士12年;二，配熏鮭魚的愛雷島獨一無二混合七家酒廠的Black Bottle;三，搭配Haggis的達摩15年;四，搭配主菜蘇格蘭牛的帝王的頂級調和威士忌Signature;五，與甜點有極佳融合的克拉格摩爾的酒廠精選。

這裡的宴會不像台灣，在酒酣耳熱之後，每一桌人都會走來走去相互敬酒乾杯，大部分的人都正襟危坐，或許這是個嚴肅莊重的場合。我與客公主忍不住還是起身去主桌，與Charles MacLean敬酒，感謝他多年來的提攜與協助。

這場宴會是我吃過的地道蘇格蘭食物當中，最棒的一餐，每一道菜無懈可擊，不像一般的蘇格蘭食物，過份的重咸，搭配威士忌也恰到好處，讓食物的風味及酒的風格更加美味。

一整晚有許多非常精採的表演，有美麗的聲樂家獨唱，有新式的蘇格蘭樂風作曲家表演，有一整團的蘇格蘭軍樂表演，還有詩歌的朗誦。

最後詩歌的朗誦，所有的人不顧正式餐宴的拘謹，全都站到椅子上來，隨著詩歌的朗誦乾杯敬酒，詩歌朗誦的最高潮，是每一個人都站到椅子上，將腳跨上餐桌上，大聲隨著朗誦著，敲擊著手上的酒杯，豪邁的一口飲盡。

宴會就在這傳統蘇格蘭式的乾杯之下結束，依依不捨的離開這美麗的古堡。