送你個麵包玫瑰花可好

大家好，我是叄拾而立烘焙學院的麵包老師馬占勇，本周叄拾而立烘焙學院給大家定的主題產品都與七夕有關，我做了個玫瑰花的麵包，雖然我晚發了一天，但我也確實是前天做好的，結果放到了第二天有點裂口（此處應該有表情），希望大家喜歡。下面開始今天的教程：

麵包玫瑰花配方：高粉500，低粉500，鹽18，糖15，酵母5，油80，水460；

裝飾用鹼水：烘焙鹼3，水100；

1、將麵粉、鹽、糖、黃油、攪拌均勻；

2、下入水、酵母、攪拌至表面光滑然後分割成小塊整理平整，冷藏鬆弛30分鐘；

3、麵糰分割成150g/個，搓成長條狀，鬆弛5分鐘；

4、將鬆弛後麵糰擀開三個一組，編成辮子，從一邊開始捲起即可；

5、將剩餘麵糰擀開至3mm厚，用大號圓模切5塊麵皮；

6、將麵皮擀開，包在花朵的外圍即可；

7、將製作完成的造型冷凍10分鐘表面刷鹼水，以上火220，下火180，烘焙10分鐘後，降火至上190，下160繼續烘焙60分鐘即可；

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