我花了3年時間，從歐洲背回來一間廚房
在德國機場，經常會看見提著大大小小行李準備辦理託運的中國旅客，行李裡面裝著的大部分都是在德國本地所採購的廚具和刀具，其中 Fissler（菲仕樂）的鍋具和 ZWILLING（雙立人）的刀具最受歡迎。即使鍋具又重又占體積，也還是無法阻擋大家的喜愛，我也一樣。
如果沒有去德國，也許我會一直是一個對廚具沒有任何了解的小白，甚至也不會選擇這麼貴的廚具——「用便宜的壞了重新買一個就好了啊。」但是當我親眼見到，親手觸摸到那些精美的廚具時，隱藏在我心中對廚具熱愛的火苗瞬間燎原——是時候該給廚房來個更新換代了！
▲ 住在我家廚房的小夥伴們
第一次去德國是在 2012 年，當時我對德國的鍋具還沒有深入了解。隨行的兩位朋友倒是對德國的廚具已深有研究，又碰巧遇上百貨公司 Fissler 的鍋具在做促銷活動，我經不住慫恿又加上與國內專櫃相差懸殊的價格，便背了一套回來。一起背回來的還有一套 Made in Germany 的雙立人刀具。
在第一次盲買之後，我慢慢也對廚具品牌有了淺淺的了解，也體會到使用高品質廚具不僅僅是對食物的負責，也會提升烹飪的幸福感。逐漸地，一個廚房小白幾乎背回了一間廚房。
▲ Le Creuset/酷彩 琺琅鑄鐵鍋 | 參考價格：4088 元
大名鼎鼎的琺琅鑄鐵鍋，高顏值、復古、有質感。每次我走進 Le Creuset 門店時，總是要在每個櫃檯前駐足停留，想把每一口鍋都撫摸一遍。真是恨不得把整個廚房都更新換代成它家的產品，想想用這麼美的鍋做菜味道應該也是極好的！
我買的是 28cm 的深鍋，對於一般的 3 口之家來說已經非常夠用了，對於顏色選擇，個人覺得紅色或者橘色最有代表性。
這口鍋最大的優點就是導熱快，最高可以達到 1400 度高溫；保溫性能極佳，絕對是燉菜必備。想像一下，在南方陰冷的冬日，用它煮上一鍋燉菜，端上桌之後一家人在氤氳的熱氣中共進晚餐，多溫暖。
我親測它裡面的食物即使放兩個小時都不會冷卻。另外還可以用來做西班牙海鮮飯、焗飯、焗面，或者也可以用來當做煎鍋，煎完直接進烤箱。
— 使用 Tips —
在用它燉煮食物時，水不需要放太多，因為在燉煮過程中，鍋蓋上的水珠會順著鍋蓋流下來，更加保持食物本來的鮮味。
因為不少食材本身會出水，以及它燉東西幾乎不失水，甚至燉好後水線還會上升，所以建議烹飪的時候少加水。比如，平時加水應該蓋住食材，用它就要讓食材露出一些，否則燉出的菜會有水澇澇的效果，不夠好看了。當然需要喝湯的時候除外。
清洗也非常簡單，只需用海綿加熱水沖洗，附著物便可通通沖洗乾淨。如果一定要說出它有什麼缺點的話，就是自重太重了！
強烈推薦的一口鍋，遇到打折一定不要錯過！
菲仕樂是世界上現存最老的鍋具的品牌之一，也是高壓鍋的發明鼻祖。而一口好的高壓鍋絕對是廚娘的必備鍋具！菲仕樂的高壓鍋號稱是全世界最安全的高壓鍋，醫療器械級別的不鏽鋼，再加上德國製造的高水平，當之無愧地成為一口好鍋~
最有特色的是它的太陽花鍋底，按「鋼-鋁-鋼」三層排列，這種三明治結構使導熱更加均勻和快速，節省了時間（Fissler 高壓鍋對於豬肉需要 5-6 分鐘，牛肉是 7-8 分鐘，時間每拖長一分鐘，肉的口感都會發生變化）使用也十分簡便。而且不會像普通高壓鍋那樣發出呲呲呲的聲音，在烹飪時，心情也能更加愉悅~
一般外國人都是用高壓鍋來燉肉，又快又好。我最經常把它拿來燉湯和煮粥，三人份的粥一般十分鐘就能搞定，沒有討厭的滋滋的冒氣聲，而且也不會糊底，清洗非常方便。它已經具備了一口好鍋的所有品質：安靜、好清洗、導熱性好、使用壽命長……你，還有什麼不買的理由嗎？
— 選購 Tips —
對於產地，我偏好 100% 德國本土造的——看看鍋底，有寫 Made in Germany 的就是了。倘若只寫著 Germany，那多半只是德國包裝而已。
Fissler 壓力鍋按大小分為 2.5L、4.5L、6L，一般來說 3 口之家選擇 4.5L 就比較合適，燉豬蹄肘子排骨什麼的都沒問題，如果不是食肉動物的話，推薦 2.5L，燉湯首選。如果你家人較多或者你就是個肉食動物，那就 6L 妥妥可以搞定，當然現在的 Fissler 壓力鍋也有套鍋賣，就非常方便了。
▲ Fissler/菲仕樂 五件套鍋具 | 參考價格：4646 元
這套鍋是我在德國買的第一套鍋，也是因為這套鍋我從此便踏上買買買的路一去不復返了。
這套湯鍋組合絕對是我所有鍋具裡面使用率最高的鍋具，沒有之一！現在仔細一想，才發現我們家大大小小的燉鍋真的好多，不過我們家都喜歡吃燉菜和燉湯，利用率還算是挺高的~
菲仕樂的鍋具由於使用三明治結構的鍋底，導熱性能強，節省了時間也節省了煤氣啊！還有一個最最重要的優點——使用壽命長！記得當年專櫃大媽說一口鍋用個十幾二十年沒有問題，只要保養好我覺得用一輩子都沒有問題啊，以後還能當作傳家寶傳給下一代，是不是還挺酷的？
德國鍋具的鍋柄大多都是點焊上去的，這樣使得鍋的內壁完全光滑，不會藏污納垢；蓋子的密封性強，強力鎖住水分和營養不會流失；特有的三明治結構鍋底，導熱速度快，用它做過的紅燒牛腩和滷肉，簡直是不要太好吃哦~
— 選購 Tips —
這裡我推薦一個海淘網站：http://cn.springlane.de，它是中文網站中文客服，德國直郵，支持支付寶付款，挺方便的。
▲ Villeroy & Boch 紅酒杯 | 參考價格：210 元
小酌怡情，怎麼能不配一個好酒杯呢？Villeroy & Boch 是德國第一瓷器品牌，擁有 250 多年的瓷器製造歷史。這個杯子當時完全是瞎買（畢竟這個品牌的主打產品是瓷器），只是想要買個紅酒杯，而正巧一腳踏進 Villeroy&Boch 的店裡，瞬間彷彿置身於水晶的殿堂，貨架上的水晶杯與美妙的瓷器閃閃發光。
我想著買上這樣一套擺在家裡也一定能令「寒舍」增色不少。正好遇上打折，於是放出早已蠢蠢欲動的錢包，拎了 6 個回來。
這杯子本身是很不錯的，尤其當夜色漸濃，倒上一杯紅酒，放著音樂，再配上一本好書，可以讓人暫時忘卻工作的煩惱，讓身心得到放鬆。
不過其實現在我是有點小後悔的，大概是因為我不是很喜歡它的圖案。雖產品介紹說是夜光杯，但畢竟也沒有人會在完全黑暗的環境下喝酒吧，要是沒有杯子上的夜光條，會更討人喜歡。
WMF 家最有名的產品應該是他們的不鏽鋼餐具，但其實有很多廚房小物件也非常實用。在處理生家禽的過程中，難免需要進行骨肉分離，這時候一把好用的家禽剪刀就能大大派上用場。
WMF 這把剪刀真的是去骨能手，不管你是雞腿、鴨腿，還是雞骨頭、魚骨頭，分分鐘剪斷不是夢~ 符合人體工學的設計手柄，拿握舒適，用了它才發現原來去骨也能如此簡單~
▲ WMF/福騰寶 酒瓶塞 | 參考價格：56 元
WMF 的紅酒塞也很好用，好看又有手感，大小可以通過旋轉調節，適合各種規格的酒瓶，酒量不夠一瓶的朋友值得來一個。據說同系列的開瓶器也很好用，看著很心動，準備下次入手一個。
▲ WMF/福騰寶 不鏽鋼西餐具套裝 | 參考價格：888 元
「歲月是不會在一些事物上留下痕迹的。」是 WMF 餐具的廣告語。WMF 的餐具都是用 Cromargan protect
?
材料製成，極其耐磨，與普通不鏽鋼相比這種材料更耐劃痕。高頻率的使用和頻繁用洗碗機進行清潔也不會損傷它。
但就算是再高級的餐具也是經受不起可怕的鋼絲球的折磨，所以如果有污垢的話，就用熱水加海綿洗乾淨吧。
每次使用他們的時候，彷彿有一種置身於 fancy restaurant 的感覺，即使是一道普通的食材也因為餐具的原因變得更加美味了呢。
— 選購 Tips —
WMF 在世界各地都有工廠，產品質量不完全一樣，若要買到德國產的，請認準德國原裝進口標誌。WMF 天貓旗艦店暫時沒有出售德國產的產品，如需購買可以去門店選購。
▲ Zwilling J.A.Henckel/雙立人 刀具組合 | 參考價格：1272 元
雙立人應該算是國人最熟悉的德國品牌了，而且它的廚刀絕對是性價比很高的選擇。雙立人的刀具系列比較多，大家根據自己的預算選擇就好了。
要說購買原則，就是——刀刃刀柄一體的更好，刀柄材質越高越好。不過我覺得一般的系列已經可以滿足普通家庭廚房的所有要求了，切蔬菜水果和普通的肉類都沒有問題，但如果你要拿去剁豬大骨的話，我想它應該是會崩潰的。我們家這套刀具買了三年左右，從來沒有磨過，用下來幾乎沒有什麼磨損。
— 選購 Tips —
德國生產的系列中沒有中式菜刀，而中國的會有。
國內系列（Twin olymp 系列、Twin pro 系列、Twin pollux 系列、Twin point 系列）均是上海合資雙立人生產銷售的產品，對於國內家庭來說已經綽綽有餘，而且價格不是很貴，國內的專櫃或者官方旗艦店就可購買。
德國刀的種類非常多，如果不知道如何挑選，建議大家買一個中式菜刀 + 三德刀 + 切菜刀的配置，如果你預算多買一套也是可以的。
▲ afli GLORY 熱水壺 | 參考價格：1229 元
我覺得一個好的熱水壺，保溫功效也是至關重要的。
據說 1 升（約 34 盎司）alfi 保溫壺注入至少 95°C 的飲品，12 小時後飲品還有 60°C 的溫度（假設水瓶在注水後立即關閉，並放置在一個約 20°C 的環境中）。
注入 8°C（冰箱的平均溫度）的冷飲在經過 6 個小時後，溫度可保持在 9°C（假設是水瓶被完全注滿之前被冷水重洗過，而且環境溫度在 20°C 左右）。
我是屬於每天早晨起來都要喝一杯溫水的人，晚上睡覺前灌好一壺水，不管早晨想要睡到幾點，都不用擔心沒有溫水喝啦。
在這麼強大的保溫效果面前，有什麼理由不投資一個好的熱水壺呢？
— 選購 Tips —
德國的老牌百貨公司，如 KARSTADT，Schadow-Arkaden，GALERIA Kaufhof 等，不定時都會有各大品牌鍋具的促銷活動，可以好好地淘一淘。我文中的德國品牌餐具均購於 KARSTADT 百貨，其餘鍋具來自荷蘭 Roermond 購物村。◣
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