終於知道，吃貨們為什麼都留在麗江不願意走了

麗江，是一個以艷遇和發獃聞名的地方。去麗江一定不能走馬觀花似的玩兒，否則就會和當地慵懶閑散的民風格格不入，所以行程一定要安排得極盡當地民情之特色，每天睡到自然醒，出去吃個中飯，下午再小睡一覺，接著就去茶室或咖啡廳發獃，晚上在鎮上繼續吃，繼續逛，最後回到客棧睡大頭覺。只有這樣的安排，才能讓自己真正融入麗江的生活。

當然，即便只是在小鎮上逛逛，也必然少不了吃。麗江以納西風味為主，兼具四川、貴州的口味，當你的口中延續著納西菜肴的餘味，周身浸染著麗江的氣息時，品咂出的就不僅是美食和風景，還有人生。

和成都一樣，麗江也有一些蒼蠅館子，外表看著破舊，但做出的小吃卻很地道，不過作為外來客，要一一找出這些本地人才知道的蒼蠅館子還是很費力的，況且各人口味差異很大，很難說到底哪家對了誰的胃口，所以偷懶選擇捷徑。麗江的小吃集中在古城的大石橋附近（四方街）、七一街附近的關門口、忠義市場、新城的華都商貿城（七星街附近）、象山市場和花馬街，鼠二比較建議去新城吃，因為更便宜，而且品類也絲毫不比古城裡少，這裡很多店都會營業到凌晨兩、三點，非常熱鬧。

麗江臘排骨

臘排骨是麗江的特色，因為麗江全年的平均氣溫在13℃-20℃，非常適合腌制和風乾排骨，所以臘排骨基本上只有在當地才可以吃到，到了麗江，一定不能錯過臘排骨火鍋，由臘排骨、土豆、豆芽、冬瓜、番茄燉出來的火鍋，散發著濃濃的臘香味。

象山市場是吃臘排骨最有名的地方，當地人會推薦去「鈺潔」臘排骨，鼠二覺得市場里生意火爆的幾家火鍋店都值得一去。

推薦餐館：

鈺潔臘排骨：麗江市古城區象山東路農貿市場內

納西烤肉

這道菜鼠二強烈推薦，可以說是當地最受歡迎的一道菜了。這本是麗江茶馬古道上流行起來的一道馬幫菜，將腌漬過的新鮮五花肉火烤過，看起來又肥又膩，實際上烤肉的皮金黃鬆脆，肉肥瘦適宜，軟嫩多汁，而且一點兒都不會油膩，吃的時候蘸著辣椒粉，非常下飯。

推薦餐館：

麗江88號小吃店：麗江市古城區五一街興仁上段88號

麗江三文魚

麗江的三文魚不是海產的，而是由玉龍雪水滋養的淡水三文魚，肉質細嫩，呈現出艷紅色，而且口感很爽滑，是鼠二最喜歡吃的一種魚。

在麗江當地，三文魚是論斤賣的，所以非常划算，最常見的吃法是「一魚三吃」：魚肉刺身、頭尾魚骨和肉做火鍋，魚皮還可以干炸了下酒。不過淡水三文魚肉不夠肥膩，所以吃起來沒有海產的爽滑，但是性價比是在太好了！

推薦餐館：

三文彩：麗江市新城內花馬街位於花馬街中段，農業銀行附近

阿媽意納西飲食院：麗江市古城區五一街小石橋(近小石橋)

帶皮黑山羊火鍋

麗江人喜歡吃火鍋，除了臘排骨外，黑山羊火鍋也是當地的值得一試的美食。據說用的黑山羊都是在山上放養的，帶皮的羊肉吃起來沒什麼膻味，而且肥而不膩，肉質鮮嫩，很有嚼勁，火鍋里還可以涮蘑菇、海帶、粉絲、土豆、青菜等等，秋冬時節去吃，暖和又有營養。

推薦餐館：

阿壽黑山羊店：麗江市古城區金凱廣場路口第一家

汽鍋雞

汽鍋雞是雲南的一道名菜，是用蒸汽通過汽鍋中間的氣嘴將雞逐漸蒸熟，由於湯汁是蒸汽凝成的，所以可以保持雞肉的原汁原味，是一種很健康的吃法。燉出的雞肉軟嫩，湯頭非常鮮美，當地的汽鍋雞很多還會加入蟲草、三七之類的中藥材，很是滋補。

推薦餐館：

媽媽付餐廳：麗江市古城區古鎮新義街(納西古樂宮對面)

太安洋芋雞

其實就是土豆燉雞火鍋，感覺有點兒像新疆的大盤雞，不過雞和洋芋吃得差不多的時候，會添上清湯，然後在裡面繼續涮各種菌菇和蔬菜吃，口感香辣，味道很鮮美。

推薦餐館：

太安洋芋雞(象山東路店)：麗江市古城區象山東路269號

納西烤魚

又叫「東巴烤魚」，和我們在北京吃到的烤魚做法不太一樣，納西烤魚要先抹上鹽、花椒、五香粉腌漬一段時間，然後再慢火烤制，最後放進油鍋炸，所以魚表面看起來很乾，但是口感很酥脆入味，而且魚骨頭已經酥軟，可以連肉一起吃。

推薦餐館：

一品香：大研古城忠義巷117號（近古城木府）

民食香：麗江古城區光義街忠義巷37號(待月西廂客棧對面)

野山菌火鍋

每年6-7月去雲南是吃野山菌最好的季節，麗江的野山菌火鍋是用玉龍雪水熬成的老菌湯為湯底，將7種以上野生菌，加上高鈣骨料、蟲草等混合後用十幾個小時熬制而成。營養價值很高哦，又很美味，不過價格很高！

當地人氣高、營養價值也高的主要有羊肚菌（菌種之王）、松茸（菌中之後）、雞油菌、雞樅、北風菌、竹蓀、牛肝菌等等，除了在當地品嘗外，還可以到超市或者菜場去買一些乾貨帶回家，價格也不會很貴。

推薦餐館：

麗江東巴谷野生菌：麗江花馬街加油站對面

雪山雲朵野生菌火鍋：麗江市古城區花馬街中段(如玉珠寶旁)

氂牛火鍋

氂牛生活在無污染的高原，食草而生、肉質細嫩，是高原地區人的最愛。氂牛肉和普通牛肉的口感差異很大，總的來說氂牛肉肉質細嫩、而且屬於低脂肪和高蛋白的肉類，妹子們多吃一些不但可以禦寒，而且不用擔心熱量超標，無肉不歡的人一定要嘗嘗。

推薦餐館：

胖金妹氂牛肉老碼頭火鍋店： 麗江市古城區大水車往黑龍潭方向200米(近妙緣橋)

琵琶肉

這也是納西人獨有的特色。就是風乾的豬肉，外表看起來很像金華火腿，相當彪悍，不過在館子里吃到的是切片加工過後的，做法很多樣，我們吃的是荷葉餅里夾著的琵琶肉，腊味十足，肥肉也不會覺得膩，而且在餅中還加了少量的竹炭粉，據說有吸附身體內雜質的作用。

推薦餐館：

麗江88號小吃店：麗江市古城區五一街興仁上段88號

野山藥火腿雞火鍋

麗江當地的雞和魚可以做成各種美味的菜肴，這道野山藥火腿雞火鍋是用野生烏雞、野山藥加了火腿肉煨出來的，所以雞肉鮮美無比，山藥煮久了也很軟糯。記得吃之前先喝碗鮮美的湯！所有的蔬菜都可以加在火鍋中煮。

推薦餐館：

麗江市古城口南門停車場旁或者麗江七星街美食城。

水性楊花

這道名字個性的菜在麗江古城裡可謂無人不曉。水性楊花是生長在麗江湖泊里的一種野菜，白色的花開在水面上，而植株卻在水中，花因水波而隨波逐流，因此得名。麗江每家店的做法都不太一樣，有用蒜蓉炒、清炒、豉油炒等等，用油很少，所以口味很是爽滑清淡。

推薦餐館：

阿媽意納西飲食院：麗江市古城區五一街小石橋(近小石橋)

麗江88號小吃店：麗江市古城區五一街興仁上段88號

豆燜飯

幾乎是麗江小吃館主食的標配，就是用蠶豆、火腿丁和米飯做的燜飯，有時候還會加點兒蝦仁。其實和普通炒飯比起來，吃得就是個蠶豆的鮮味。

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