接軌了日本，這大概是北京最好吃的燒鳥

本文發佈於知乎和我的公眾號「一吃就胖」。

北京的大部分燒鳥店，我都去過，稱得上好吃的，極少，而即使是這些還湊合的，和日本的好吃燒鳥比起來，簡直像是地球和月球的距離。

（好多人問過我，為什麼不寫北京「知名」燒鳥店鳥州力，因為，就真的很普通啊。）

吃了家還在試營業的燒鳥店，完全超出我預期的好吃，毫不誇張地說，這是目前北京最好吃的燒鳥。

「美醉堂」開在三里屯附近新開的商場里

一家開在繁華商區商場里的居酒屋，好像聽著就少了點味道。但試著預訂了一下，就知道這家店是花了心思的。

試營業期間只做晚餐，只提供套餐，而且每人限點一份，每天30份。這也使得兩周左右的試營業期間，這家店一座難求。

「飢餓營銷」？可能有，但從我和朋友們試吃的感受上來看，限量更是為了保證食物穩定。像「某爺牛腩」那樣內測個半年的，才叫飢餓營銷吧。

看起來就很好吃的套餐菜單

懂行的朋友告訴我，這家用了個比較貴的啤酒機，這杯扎啤的泡沫特別細膩濃密，我那天好像喝了4杯吧~~

這樣一杯啤酒真的在夏天裡非常治癒

兩道前菜，毛豆和芥末章魚都是常見東西，但這裡做的很好吃，問了下，不全是自己做的，但選了非常好的半成品品牌。正因為常吃到，所以好吃地挺明顯的。

特別想知道他家的芥末章魚買的是什麼牌子

燒鳥整體水準都很好，沒有明顯食材差勁或烤得失敗的，挑其中一部分貼一下吧：

• 雞腿肉，帶一點烤到焦脆的雞皮，但腿肉還保持了不錯的鮮嫩口感，是我當天最喜歡的之一。

• 雞心，幾個朋友的最愛，串雞心選的個頭大，中間切開來烤，火候把握地十分精巧，脆彈有嚼勁又很嫩，不像中式燒烤里烤得那麼老。

• 蔥肉串，我以前燒鳥文章里寫過，蔥肉串對於大部分燒鳥店來說都是考量標準之一，很多地方會忽視蔥白的質量。這一串，從雞肉到蔥白都吃得到一股好品質的味道，火候仍然把握地十分收斂。

• 雞肝，這是第一次在國內吃到接近「爆漿」口感的雞肝，外表略焦但內里還保留了一點生的狀態，這在日本燒鳥店裡很常見，我以前問過一些燒鳥店師傅，大都對於「爆漿」狀態沒有概念，沒想到，在這兒吃到了。

肝的品質如果再好一些就更好了

嘿嘿嘿嘿嘿嘿，這個蘇格蘭蛋，溫泉蛋外面夾了一層雞肉碎，再裹粉油炸，特別接地氣的好吃，我覺得來上5個配米飯會特別棒。

好吃到能下5碗米飯的蘇格蘭蛋

套餐里提供的主食，是烤飯糰，配了雞肉丸子，烤飯糰上刷一點充滿炙烤香氣的醬汁，「嗖」一下，就一口吃掉了......

肉香是最好的下飯菜

這家店的老闆是中國人，在海外多年，很早就是燒鳥的忠實愛好者，決定開店後，自己親自去日本考了燒烤士的資格（大概也就日本有吧......），還請了兩位日本大型燒鳥餐飲集團的師傅，在試營業期間管理店面和培訓員工。

當天主要進行燒烤的，是店裡的中國師傅，水準穩定，所以即使兩位日本師傅回國了，似乎也可以對這家店有不錯的期待。北京最近連續開了不少食物不錯的日料店，實在是讓人高興的事情。

本文為作者親自試吃體驗，作者與店家無任何利益關係，不構成任何推薦建議，口味有區別，吃飯需謹慎。

這家店叫： 美醉堂 Beyond Yakitori

地址是：三里屯南路通盈中心三層3-5號

餐廳剛開挺火的，座位也不多，建議提前預定，正式營業時可以零點。