（粽子一）香噴噴甜滋滋的紅豆粽記憶

剛稱完體重，心灰意冷地從秤上下來，看著又一次逼近三位數的數字，心裡默默盤算著這周又要少吃幾頓肉、晚飯是不是只能吃水果來果腹、新開的烤肉店怕是去不成了……光是想一想這些事，就能感覺整個世界的飽和度都被調暗了，天曉得作為吃貨的我有多羨慕那些怎麼吃也吃不胖的人。

離家在外於我而言，最困難的，從來就不是所謂的「水土不服」「飲食不習慣」等等問題。當年人傻，心裡鉚著一股勁兒就想著吃麻辣火鍋，便隻身一人來到川渝地區求學，幻想著過上如魚得水、頓頓吃香喝辣的快活日子，卻萬萬沒想到落得分外留戀家鄉美食的結局哎！尤其是每逢佳節加倍饞呀，眼瞧著又是端午吃粽子的時候了，最想的，就是家裡姑姑包的紅豆粽了。

福州人是出了名的口味喜甜，連炒個青菜都要放糖，更別說本地人好吃糯米製品了。香甜軟糯的食品完全正中福州人的下懷，每個節氣、節日也都有不同種類特定的米裸要食。家裡姑姑包的紅豆粽，是街里街坊出了名的好吃，每年一到端午時節，就不斷有人上門來拜託她做棕子。

姑姑包粽子的手藝好先不說，味道那是格外香甜軟糯，用料也分外講究，粽葉一定只用自己家天台上種的，葉子夠厚夠香，粽葉香氣包裹著顆顆新產的圓糯米，一口咬下還帶著糯米拉絲的效果，咬到內餡，甜滋滋的紅豆泥簡直讓人慾罷不能。做紅豆泥只挑當年的紅豆，堅持不用外頭市售現成的紅豆沙，懂吃的人都知道，市售的紅豆沙吃一口一陣死甜，膩人得很，還是得自己家做的才好，慢慢加冰糖熬了許久才軟爛的紅豆，家裡的秘訣是放一兩塊陳皮進去熬煮，一是提香，二是能助豆子更加綿軟。

但好吃的餡心哪兒是那麼簡單就完得成的，豆子還得去皮、一遍遍過篩，麻煩得很。細膩的豆沙還得再混上一定比例的蜜豆繼續攪拌，這樣又有細膩的豆沙可以吃，部分血蜜豆還增添了厚實的口感，讓人感覺這份餡心真的很密實，有分量。

講究至此，連煮粽子的頭一鍋水也是不一樣，想著讓糯米也帶著特殊香氣，除了棕葉的包裹，還往水裡放了幾片艷山姜的葉子，本地人家但凡有些種東西的小地方，這艷山姜倒是挺常見的，福州人是離不開它的，每年過年過節的年糕、清明粿、糖粿等等，都要用它的葉子墊底。

艷山姜的樣子倒是與作為棕葉的蘆葦葉長得形似，但是氣味又有些許不同，清香異常，像是這個地區的氣味符號，如若沒有那份獨特的香氣，就總覺得缺少了一些什麼。家裡親戚的粽子一向都是姑姑一手包辦的，我從小到大都是吃著這樣精心製作的粽子長大的，也難怪離家後吃過外頭再好的豆沙粽後，不論是色、香、味、形都感覺差了幾分。

前段時間趁著空閑，去了趟鳳凰古鎮遊玩。早晨古鎮煙雨朦朧，一個人打著傘，飢腸轆轆地出門找尋食物，看到當地的老大爺坐街邊賣粽子，恰巧賣的就是白粽，當時就覺得特別親切，因為很少能在外省遇到和家鄉相似的食物。當即買了兩個，還熱乎乎的，立馬就拆開吃了，味道也很簡單樸素，畢竟白棕就只是白粽，糯米、蘆葦葉，便再無其他。糯米本身略微寡淡，加上粽葉的一絲絲青草味，嚼到後頭，糯米的甜味一點點開始泛上舌尖，就算當時在外沒有白糖蜂蜜來搭配，也不知不覺把整個粽子吃下肚。整體談不上驚艷，但是自己又不自覺地拆開了第二顆白粽。

也怪這麼多年家裡慣的，我其實骨子裡就是個老福建，喜食甜口的習慣根深蒂固，曾經除了固定的豆沙粽，也只吃白粽沾蜂蜜。

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