話食科普丨綠色、無公害、有機你認識哪一個？

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原創 2016-04-28 話食團：蔡璐

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No.1 無公害產品

公害是指人類在生產、生活活動中，對自身環境造成的公共危害。

舉個例子，工業發展中產生的空氣污染、廢氣污染、水體污染都是我們產生的公害。無公害食品是指其安全質量符合有關強制性國家標準及法律、法規規定的優質農產品及初加工品。

無公害農產品是我國政府為了解決日趨嚴重的農產品安全問題而推行農產品類型。它的目的是保障群眾能吃到安全放心的農產品，同時也保障農業的健康發展，起到保護生態環境的作用。其標準是農產品安全的基本標準，綠色食品和有機食品均屬於無公害食品。

No.2 綠色食品

綠色食品是我國農業生產發展到一定階段的產物，它是指遵循可持續發展原則，國家農業部綠色食品中心制定的綠色食品標準。綠色食品生產的標準包括產地環境質量標準、生產操作規程、產品標準、包裝標準和儲藏運輸標準。

綠色食品都是非轉基因作物。

綠色食品分為 AA級綠色食品和 A級綠色食品兩類。

AA級綠色食品是指生產地的環境質量符合國家標準要求, 生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸葯、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害於環境和身體健康的物質, 按有機生產方式生產, 產品質量符合綠色食品產品標準, 經專門機構認定, 許可使用AA 級綠色食品標誌的產品。與有機食品相似。

A 級綠色食品是指生產地的環境質量符國家標準要求, 生產過程中嚴格按照綠色食品生產資料使用準則和生產操作規程要求, 限量使用限定的化學合成生產資料, 產品質量符合綠色食品產品標準, 經專門機構認定, 許可使用A 級綠色食品標誌的產品。

No.3 有機食品

有機食品是指來自於有機農業生產體系, 根據有機農業生產要求和相應的標準生產加工的, 並通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產品, 包括糧食、蔬菜、水果、奶製品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。

有機農業在生產中不採用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，而是遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，採用一系列可持續發展的農業技術，維持持續穩定的農業生產過程。

叮~看完大段大段的文字概念，你暈了嗎？沒關係，小編再用簡單易懂的方式，告訴你他們的區別。

無公害農產品

提高種植過程的無公害意識，保證農產品的安全，健康

綠色食品

從可持續性發展保護環境，比無公害產品要求高

有機食品

提倡環保健康，杜絕人工合成的物料

有機食品真的有那麼好嗎?

有機食品這麼好沒有農藥、化肥，我們是不是要買買買呢？

完全禁用農藥化肥的的有機食品是不是真的這麼神奇？

其實不然。有機食物並不比普通食物更營養，我們在吃食物的過程中需要的營養素普通食品或是無公害食品都具有，有機食物並不具有獨特的營養價值。不過它確實減少了農藥的殘留，或者你會認為更少的農藥殘留意味著更多安全和健康。但事實上並沒有證據表明符合標準的農藥殘留量會危及健康，同樣沒有足夠的證據證明使用有機食品會更健康。

同時，由於有機作物不能使用農藥，一旦染病後很難短期內去除病蟲害的滋擾，提高了有機食品含有天然毒素（作物抵禦害蟲產生的）和黴菌毒素（作物傷口產生）的風險。所以，有機食品完全不用農藥也不一定是一件好事。

有機作物與傳統作物相比，由於禁用合成的肥料有機作物會大幅降低單位產量。也就是在同樣的土地上，收穫的糧食產量會少很多。

另外，以美國為例，若完全停止使用合成氮肥就需要更多的牲畜糞便混合肥料，粗略估計，那麼美國本土必須養比現在多4倍的牛，最終結果是，基本上整個美國都快淪為牧場了。

這與真正的環保是背道相馳的，而且作為人口大國的中國，怎麼在保障食品供應的前提下去追求有機食品呢？

所以，請各位讀者理性消費有機食品，切勿盲目崇拜。

可靠的認證

一種標準或者認證體系應該是建立在沒有利益衝突的雙方才是可信的認證，如果認證方和被認證方之間存在著利益關係，這種認證會是公平、公正的嗎？

無公害農產品認證是由政府的農業主管部門來進行的，由國家農業部農產品質量安全中心負責。它們與被認證方不存在利益關係，只要生產的基地和產品達到無公害農產品的各項要求，即可送至農業部進行審批。

而目前綠色和有機食品的其他的兩種安全食品認證都存在著認證方和被認證方之間的利益關係。所以，就目前的市場環境，無公害農產品認證更值得信賴。

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參考資料：

1 張洪程,高輝.有機食品、綠色食品和無公害食品的概念及其異同[J]; 中國標準化;2002(05).

2 趙旻.無公害農產品綠色食品和有機農產品解析[J].農業環境與發展,2002,19(2):1-3.

作者：蔡璐

審稿：趙力超

排版：林敏燕鄒敏怡

圖片來自網路