不容錯過的「麻辣鮮香」——水煮肉片

我總是在不斷的展望與奔赴一段又一段的旅程，曾幾何時，我設想過未來自己在北京隨著地鐵和人流追逐夢想，設想過踩著高跟鞋飛快的穿過上海的熱鬧非凡間，設想過自己操著一口流利的廣式粵語和朋友舒服的交談，我設想過一萬種可能，而這一萬種可能里都沒有四川這個地方，然而命運卻偏偏把我送到了這裡。

如果你不懂一個地方的美食，你就永遠不可能了解這個地方，更不用談融入或者適應。四川這個一萬種可能以外的地方，來這的幾年裡，用它獨特的味道征服了我的胃，當然還有我的心。

川菜，作為八大菜系之一，給人的快意是任何其他菜系都無法比擬的，其特點是「麻，辣，鮮，香」，這樣的食物特點與它地處盆地，常年潮濕有極大的關係。來這的第一年，一道水煮肉片已經收服了我。水煮肉片，川菜中的經典，其肉片香辣，軟嫩，易嚼，味美菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，舌尖上極大的滿足。正是這裡的川菜，讓我愛上這片蜀地，融入這方人家。

下面就告訴大家水煮肉片的詳細製作方法：

1. 準備裡脊肉，切成薄皮。加入適量的鹽，料酒，蛋清，澱粉抓勻腌制一會。

2.準備白菜，洗凈，撕成小塊。

3.鍋內放油，放入白菜稍微翻炒一下，炒熟就可以，然後放入碗底。

4.熱鍋冷油，放入花椒和辣椒醬，煸炒到炒出紅油。

5.加入高湯或者開水，大火煮開，加入鹽和味精調味。放入腌制好的肉片，煮至肉片變色馬上關火，不然肉片容易煮老。

6.撈出肉片，放在白菜上，再倒入湯汁。

7.肉片上撒上花椒面和辣椒面，鍋內放油燒熱，淋到肉片上。

8.撒上蔥花，享受美味吧。

這道菜「水煮肉片」大家看起來貌似很難，其實它的做法是非常簡單的，這道菜對刀工和火候上的工夫都沒有太多過硬的要求，喜歡吃這道菜的朋友完全可以自己動手嘗試一番哦！

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