番茄牛腩意粉來做早餐，會不會太豪華了？

上次的家宴，克洛弗同學送了一大包牛腩，林先生特別高興，因為又可以有番茄牛腩吃了。其實之前牛腩吃過清湯鹵煮的，保留了牛腩原先的牛膻味，其實這味道特別迷人，但是隨之帶來的感覺也是有些油膩的，於是後來有一次又拿到一包牛腩了，正想著用什麼相對清爽的做法來處理的時候，手邊剛好有一堆頭疼處理的番茄，再不吃就要爛了~於是就有了這道菜。

用料

切塊牛腩 500g

大番茄 6個

水 適量

八角（大料）3個

大蒜 4大瓣（剝皮）

薑片 若干

食用油

下面有的話放一點就行：

番茄罐頭或番茄沙司、香葉、桂皮、草果

做法

1.準備兩個鍋，一個處理番茄一個處理牛腩。處理牛腩的那個鍋需要大一點，因為最後一斤的牛腩和6個大番茄最後都會在這個鍋里。處理牛腩的那個鍋先煮上半鍋開水，牛腩洗乾淨後，倒進去焯一下，去掉多餘的血水和牛膻味，當然不這麼處理也是可以的。大家按照自己的喜好做。

2.把焯過牛腩的水倒掉，牛腩保留在鍋里，在這個鍋里倒入少許的食用油，把八角和大蒜、薑片也放進去炒一下，將牛腩塊的幾個面盡量都稍微煎一下。倒入清水，大概淹到牛腩塊高度的2/3就可以了，然後放入一片香葉，一個草果，一個指節長短的桂皮。中小伙慢煮。

3.然後我們來處理番茄。

番茄去掉蒂，屁股上切個十字刀，然後放到一個容器里，澆上開水，這一步主要是為了方便番茄去皮。

浸泡一段時間後，等到番茄皮比較容易撕下，把番茄切成塊狀，流出來的汁水也不要浪費，一起倒到處理番茄的那個鍋里。你也可以很隨意的就直接手撕番茄……

4.把番茄鍋放到煤氣爐上，開火熬番茄汁，一邊熬一邊用鏟子將番茄塊滿滿摁爛，最後就變成一鍋爛爛的番茄，火不要太大，如果不小心有點燒乾了就加點水吧~

5.熬到差不多了就把番茄倒到牛腩鍋里，要中小火熬個40-60分鐘左右，視情況加點水。要時不時過去翻動一下，小心焦底。熬到最後階段加入一些番茄罐頭或者番茄沙司，試試味，加點鹽，再小火煲十分鐘後靜置過夜。讓牛腩塊在番茄汁裡面泡一個晚上。

為什麼一定要靜置一個晚上呢？因為剛剛煮好的牛腩塊其實沒有那麼入口即化的，還是有些韌勁，跟軟爛的番茄其實是非常有衝突感的。讓他靜置一晚，在這個晚上，番茄的味道會慢慢滲透到牛腩裡面，酸性物質也會柔化牛腩的口感。

第二天早上起來之後，只需要花9分鐘煮一份意麵，瀝干水後攤上番茄牛腩，以及洗乾淨的生菜片，入微波爐叮2分鐘就可以獲得一份健康的早餐啦！

看多幾張成品圖。

祝你炎炎夏日有好胃口~

我會告訴你我現在正在做這道菜嗎~Hiahia~

跟著身邊一邊揀牛腩吃的林先生是下面這個表情↓

（這個表情很妙，可惜知乎不支持gif，可以點這裡看）

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