科普時間：屎味繚繞

別誤會，本人口味再重，也真是沒有膽量嘗嘗屎的味道，這並不是一份體驗報告，是屎料，哦，不，史料+科學推演下的可行性分析。

人屎古語稱為糞清，《本草綱目》記載糞清的味道是「苦」的，但未必是作者李時珍親嘗而得出的結論，因為自古都有屎入藥味「苦」的記載，如作為輔料入葯，成藥曰人中黃、當然也有直接入葯的，是為黃龍湯，但本品為古方，最新中藥名錄中的黃龍湯並非人屎製成品。

雖如此僅見於醫書之描述，那也真心說服力不夠，畢竟屎尿乃齷蹉之物，不好說其口味到底是不是氣味的一種自然而然的衍生，所以有必要好好考察一番。可別說，嘗屎這個事情，果然還真有人做過。最早記錄確鑿的嘗屎的仁兄，是那嘗過膽的勾踐，果果然重口味，沒辦法啊，寄人籬下，務必表忠心取悅吳王么？否則項上人頭很有可能不保。嘗過吳王的糞便後，勾踐如此品評：

…今者臣竊嘗大王之糞，其惡味苦且楚酸…

事見東漢趙曄所著《吳越春秋》。翻譯成大白話，就是這人屎啊，以苦味為主，兼有酸味。這個其實比較好理解，人攝取蛋白質類食物後，會藉助「消化」而分解成「胺」一類的成分，胺是苦的，同時屎中還有一些「苦味」元素，比如膽鹽、鉀離子等等；而酸味呢？腸道細菌分解碳水化合物、纖維素等食物，使之形成有機酸成分，比如醋酸、乳酸之類的，也是也許是屎呈酸味的最大源頭之一吧。

胺不僅是苦的，顯然也是臭的，何況還有蛋白質分解產物之「硫」的助攻，那臭味，足以繞樑三日了吧？好一個勾踐，真可謂古之成大事者，不計小嫌。

可有人要說，勾踐一個人這麼說，也不能證明啥吧？南方人和北方人的口味就很是不一樣呢？比方說吧，南方人吃苦瓜，味道極好，而北方人似乎少有人見過這個東西，苦的瓜還有人吃？口味差異，會不會是勾踐嘗屎謂之「苦」的原因呢？

有可能，所以請一個北方人來描述他品屎感想吧。

當年武則天稱帝，誅殺大量能人，為補空位，提拔了一波小人，郭弘霸是為其一，郭這個人本事沒啥，吹牛皮拍馬屁堪稱一絕。宰相魏元忠得病，他一個人跑去求見，說自己能嘗屎識病，來來來，還不端大人的新鮮屎尿來有我親嘗診之？就這樣。嘗完了，他恭喜魏元忠，說：

…甘者病不瘳，今味苦，當愈…

恩，大家瞧瞧，這馬屁功夫…幸好魏元忠算是一朝名相，並沒理會郭，事後還參了這廝一本，把事給捅了出去，於是成為坊間笑談，從此郭有了一個民間綽號，曰「嘗屎御史」。

如此說來，屎看來是苦的沒假了，無論南北並無多大差異。不過咱們先等一等，這味「甘」又是怎麼一回事兒？屎還能是甜的？

這也許是醫家經驗之談，我是沒有查到哪位醫生觀察到屎甘而辨病的記敘，倒是二十四孝之「嘗糞憂心」似乎驗證了這一說法。主人公庾黔婁之父病重，聽聞古訓，不治者糞甘，於是大孝子黔婁果然嘗了下，還真是甜的，不久之後，其父病逝。我不熟醫古文，僅見此孤證，也許很難說大便味甘將不治。

有沒有可能還真的是甜的？那並非不可能。甜味的來源無非是各種類型的糖。有一種狀況稱之為乳糖不耐受的，乃是因為乳糖酶分泌不足而導致乳糖消化不能，繼而可引起高滲性腹瀉，所瀉之物必有乳糖，有一點點「奶糖味」或可期也。

原發性的乳糖不耐受不算多見，要說起繼發性糖分吸收不良那可能還更多為臨床所見了，後者確實算是和若干疾病有關，比如各種原因導致的重度結腸炎、感染性腹瀉等等。這樣說來，一旦出現屎甘的情況，還真有可能是病重的一種表現了吧？是為充分條件耳。

同樣情況，還存在一種稱為乳糜瀉的狀況，這次不是糖分了，而是脂肪不被消化吸收所致的一種病症。要知道，脂肪是有那麼一點點「香甜」味道的，所以似乎也能反映人體處理病理狀態之中。

要說吧，屎也不見得只有苦、酸、甘這幾種口味，想來其他味道也不是沒有可能。看下屎的化學構成就可以大體明白了，屎大約等於電解質+水分+消化道分泌物+食物殘渣。

電解質主要是納、鉀、氯等離子，甚至還有一些金屬離子，你們想想，是不是和海水/粗鹽差不多的構成？之前我們說過鉀是「苦」味的，而「鈉」就負責鹹味了吧！我們說屎有鹹味，這個可能差不了的。消化道分泌液本質上也是由各種電解質成分構成的，大體味道也偏咸偏苦。金屬離子比較特殊，因為所佔比估計非常非常小，可能會起到某種調味作用，對咸和苦進行調節，比例適合，可能會出現「澀」味，這種味道很難描述，也許需要用心體會。

食物殘渣就比較特殊了，基本可以認定是原味呈現。

比如說粗纖維食物，玉米、金針菇、蘆蒿等都算，難以消化，原形排除也不是沒有可能，那個味道呢，想來應該是原味；而辣椒，恩，比較特殊，某些同學知道吃了這玩意兒有很大幾率會爆菊的，那是一種辣味，原因是辣椒素難以被消化道分解，所以一定會原味呈現。所以「辣」味可期。

多說一句，辣椒素不僅無法被分解，還能刺激正常腸粘膜，使其分泌更多含電解質的粘液、嚴重的或可導致腹瀉（吸收不良），那麼這個味兒，是正常「苦澀酸辣咸」的加強版了吧？

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