天日海鹽:專家目光與舌尖認可的逸品
Editor/Koen
說起鹽,我們肯定不會陌生吧,有「百味之首」之稱的鹽是對人類生存最重要的物質之一,也是烹飪中最常用的調味料。且不說一日三餐吧,我們普通人每天至少有一餐是不能沒有鹽的。今天的主角,就是鹽類家族中的一位成員——來自日本沖繩石垣島的天日海鹽Funakuya。
沖繩歷來就是日本人心目中享受陽光海灘的度假消遣勝地,即使是那些對日本了解不多的外國人,也很少會錯過遊覽沖繩主島和那霸市的機會。而在沖繩南部的眾多島嶼當中,標題中提到的石垣島就是遊客前往沖繩的主要目的地之一,是南部群島上的一顆璀璨明珠。
石垣島不僅是琉球群島的八重山諸島中最大的島嶼,也是沖繩南部最大的島嶼。石垣島一整年氣候溫暖,年間平均氣溫達到24攝氏度,擁有獨特的亞熱帶自然風光。這裡海水清澈,透明度極高,從海灘上就能欣賞到海中各種有趣而獨特的熱帶魚群。
↑ 八重山諸島中最大的石垣島
石垣島被譽為「珊瑚的故鄉」,繁盛的珊瑚礁在海岸的日光下顯得格外迷人,位於石垣島東南部的白保擁有世界罕見的藍色珊瑚礁,為全世界所矚目。而且,充滿魅力的石垣島擁有不少值得一去的美麗海灘。其中最受歡迎的海灘是位於島上北部的「日落海灘」,每逢夏季度假期間,前來參觀的遊客接踵而至,熱鬧非凡。
當然,這裡不僅風光美麗,備受日本國民青睞的海葡萄和礦物質含量豐富的天日海鹽等眾多高品質特產均出產自這裡。今天的主角Funakuya海鹽就誕生於石垣島最北部的海角——古稱「舟越」的平久保海角。
Funakuya(舟越屋)的來歷
舟越,又寫作「船越」,是位於石垣島北部伊垣間半島跨度約200m狹長區域早期的名稱。此地的漁民,世世代代乘著獨木舟自西向東、自東向西,橫跨兩岸捕魚為生,此地也因之得名「舟越」;而海岸上又建有為隨時離岸打漁而準備的值班小屋,這些小屋就被統稱為「フナクヤー」(舟越屋)。現在,位於伊原間漁港入口之處僅留有「船越漁港」的標記。
雖然它的製作需要花費不小的人力、時間成本,卻能讓人品味出鹽最深處的蘊味。腌制菜肴以及烤制較厚或難入味的食物中使用它,將達到更佳的效果。加入此鹽後,能讓食材原有的獨特口味進一步擴散,讓整道菜變得更加清新爽口,韻味十足。
天日海鹽Funakuya在2015年被日本超人氣料理雜誌「料理王國」評選為「備受專家目光與舌尖認可的逸品——料理王國100選2015」。
豐富的營養元素
眾所周知,鈉是鹽的主要成分。而保持海水原有成分下精工細作的天日海鹽中,更是富含了其他礦物質元素。比起一般的食用鹽,Funakuya還含有更多的鎂、鉀、鈣。這些礦物質也正是人體所欠缺的幾種營養元素。礦物質元素不能由人體自行生成,因此必須通過飲食而攝取。
而且,日本四面環海,是一個彙集著眾多世界上稀有的海產物的國家,但是土壤卻相對貧瘠。被火山灰覆蓋的土壤中礦物質等微量元素含量相對匱乏,而且水中所含的礦物質也相當少。對日本人而言,從魚類、海藻、天然鹽中攝取足量的礦物質是維持健康生活十分重要的環節。
-FX-
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