殭屍科學，小道科學

「科學常識」

「脂肪會讓人胖，會增加血脂」「不飽和脂肪好，飽和脂肪壞」「膽固醇高的食物會提升血液的膽固醇水平」「膽固醇會讓動脈硬化，增加心臟病風險」「鹽吃多了會高血壓」「多吃蔬菜水果補充維生素」「果糖更健康，果汁也是」「一天吃超過x個雞蛋就浪費了」「全麥、粗糧更健康」「大豆是優質的蛋白質來源」「大腦只能靠葡萄糖供能」……

關於營養和健康，好像每個人都有一套「科學」，其中的大部分都與別人的那一套高度重合，以至於被認作「常識」了。

這些科學常識是怎麼來的呢？

很可能，它們並不是你滿腔熱情地求索來的，而是在不知不覺間被動接收的：不知何時聽到的不知誰說的話、不知哪兒看到的不知誰寫的文字……同一套東西在各種場合、以各種形式灌進你的感官。當你偶爾懷疑這種灌輸，想要主動、認真地追問一個問題時，它們又會跑來擁擠在你面前，可能還會扮成各種其他的樣子讓你認可——你無從選擇，但興許還會慶幸：原來不用費神去找，真理自己會找上門來。

就這樣不知過了多少年。它們成了「常識」，並且讓很多人暗自得意「我還懂一些營養科學」。

科學是不斷發展的

是的，每個人都完全認可：科學是不斷發展的，總會有一些「新」來推翻一些「舊」。但多數人認可這點時/後，腦子裡都沒有想到自己的科學知識體系。

你的科學知識體系，是在什麼時候建成個大概的？那時你的知識來源，是當時最新的嗎？那之後的這許多時間裡，又是怎麼維持這個體系的呢？（我想這些問題，也可以用來問國內的相關專家吧，比如醫生、營養學家……）

如果被問的人開始不耐煩，甚至開始憤怒，那麼很可能，他的科學，就是「殭屍科學」。

沒有找到現成的貼切的詞，允許我造一個吧……殭屍科學，就是指雖然曾經是科學，但後來早已沒有了科學的生命，卻一直在以「科學」的樣子大模大樣行走、還不斷感染其他人也變成它的科學知識。

「膽固醇會增加心臟病風險」，就是典型的殭屍科學。上世紀中期，一位美國科學家通過幾個國家（但是忽視了很多可作為反例的國家）的人口數據，把脂肪攝入和心臟病關聯起來，之後還有些研究繼續「證實」了這種聯繫。之後各種心臟病協會、營養組織都開始批鬥可憐的膽固醇。

儘管後來發現，超過一半的心臟病患者其實有著很低的膽固醇水平，還有大量的研究證明膽固醇對人（尤其是腦部）的健康至關重要，高膽固醇能提升大腦功能（記憶力、注意力等等），降低患腦疾病的風險，促進長壽，帕金森症的發病率與低膽固醇（尤其是低密度脂蛋白，所謂的「壞膽固醇」）密切相關，等等等等等等等等，但……你明白什麼是殭屍科學了吧。

小道科學

然後，還有大量的「科學常識」，從來都不曾是真正的科學，而只是我們想當然的聯想，但因為符合我們想當然的邏輯，它們一經產生就會像八卦一樣普及開來，然後根深蒂固。

小道科學的身影更是無所不在（還是多少人在為了「減肚子」而做腹部練習呢）：「脂肪會讓人胖，增加血脂」「吃膽固醇會增加膽固醇水平」就是其中的典型。即使有大量的科學研究證明這種想當然是錯誤的，人們還是喜歡相信能迎合自己直覺的小道科學。

科學，只能這樣

好吧，科學這麼麻煩，既不能遷就一下人的直覺，也不能下定了結論然後保證不再改口。它說的所有話都不能保證是永恆的真理，那我們乾脆不要聽它說一句話了吧。如果你是原始人（真正的原始人）的話，那還真的可以，憑你的直覺在大自然中好好玩吧。

但可惜你不是，在這個科學的世界裡，你只能科學地活著：用科學去看、聽，去理解，去做什麼事情——問題只是，你賴以活著的科學，是殭屍科學、小道科學，還是真正的科學。

「你現在學的很多所謂前沿的知識，多數會在20年後被推翻。」

「也許。但是你腦中的多數知識，在20年前早就被推翻了。」

真正的科學永遠在趕路，我們只能跟著。它從一個不確定的地方，走到另一個不確定的地方，再下一個不確定的地方；你甚至可以說，它在不斷地從一個錯誤，走到下一個錯誤。然而如果你不跟著，你就永遠待在一個最大的錯誤里。

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