調香師JCE：愛馬仕花園背後的傳奇

「香水，這場關乎嗅覺的旅程，承載了如詩一般的回憶，它是獨屬於靈魂的產物」

——調香師Jean-Claude Ellena

我對JCE的初識源於別樣公司桂花The Different Company Osmanthus。十幾年前，當我徜徉於巴黎的街道，結識了這款香水。起先是被「桂花」這個名字所吸引，因為它激起了我濃濃的思鄉之情。然而這支桂花香與我印象中的祖國桂花大為不同。它幽靜，帶些柑橘的清甜及皂感。而後的這些年，我也接觸了雲南丹桂、八月夜桂、紫禁桂花等等桂花主題的香水，卻還不如南京金芭蕾等國貨桂花來的真實。想來，外國人眼中的桂花與我們還是大相徑庭的吧。

自TDC的桂花起，我便開始關注JCE。1947年，JCE出生於格拉斯這個調香師聖地。19歲時，因閱讀了父親給的一篇雜誌文章——《調香師入門建議Advice to a Young Perfumer》而影響至深，並受其啟發萌生了「極簡主義」的香水創作理念。而文章作者Edmond Roudnitska也成為了年輕的JCE所崇拜和追逐的對象。 [Roudnitska主要作品：迪奧茉莉花 Diorissimo，迪奧清新之水 Dior Eau Sauvage, 德瑞克·馬爾特麗莎之香Frederic Malle Le Parfum de Therese]

機緣巧合，21歲的JCE成為了當時奇華頓（Givandan）在日內瓦成立的新調香學院的第一名學生。36歲正式加入奇華頓成為首席調香師，此後又加入哈門·萊默爾香精公司（現已合併為德之馨Symrise）。

他的第一款作品希思黎 綠野仙蹤 Sisley Eau de Campagne誕生於1974年。這滿眼的綠色，滿滿的青草，一種法國鄉村的即視感油然而生。JCE還先後為兩個品牌創作過他們的第一款香水，分別是梵克雅寶 初遇Van Cleef & Arpels First, 1976（充滿皂感的醛香與茉莉和水仙花的結合），以及寶格麗 綠茶Bvlgari Eau Parfumee au The Vert, 1992（隱藏在微酸的白花與晨露中的清新綠茶）。

2000年，JCE創立了別樣公司The Different Company這一品牌。旗下出自他手的有桂花Osmanthus，木戀鳶尾Bois d`Iris，椒香紅琉Rose Poivree等等。而他的女兒Celine Ellena子承父業，也同樣為父親創立的品牌創作不少佳作。諸如鹽花岩蘭Sel de Vetiver和茉莉之夜 Jasmin de Nuit。大概是因TDC的桂花而結識JCE,使得我對這個品牌有著別樣的好感。

自2004年，JCE加入愛馬仕並成為其首位御用調香師。他交給愛馬仕的第一張答卷便是地中海花園Un Jardin En Mediterranee——炙熱的沙灘、海風與無花果葉，簡約卻不簡單的味道。此後每隔兩三年，花園系列都會增添一名新成員。也就是鼎鼎大名的四花園（地中海，尼羅河，雨後，屋頂）。哦不，現在已經是五花園了。這第五位成員，名為李先生的花園Le Jardin deMonsieur Li，靈感來源於中國式古典庭院，優雅與精鍊的金桔與茉莉，幽靜而淡然的花香，傳言是JCE的收官之作。

正所謂，在其位謀其職，除明顯商業導向的花園、橘采星光等系列，JCE還為愛馬仕創作了神秘且高貴的聞香系列Hermessence。從04年最初的四款 琥珀雲煙Ambre Narguile，馨香芳果Vetiver Tonka，玫瑰花道 Rose Ikebana，椒香絲路Poivre Samarcande, 到14年的皮革天使 Cuir dAnge，目前已有12款在列。當然，在所有JCE為愛馬仕的創作中，尤以2006年上市的大地TerredHermes最為暢銷，從香水時代網的用戶評分也可看出，大地在中國市場也極為受歡迎。n

JCE一直秉承著自己那種「極簡主義」風格，而他也在為Frederic Malle調製的四款香水中將此發揮的淋漓盡致。在這其中，最深得我心的要屬冬之水LEau dHiver，水靈的洋茉莉配合微涼的冷風，有如初冬里的一簾輕夢。n

誠然並不是所有人都買「極簡主義」的賬，很多人認為JCE的作品缺乏內涵和新意，比如著名的香水品鑒大師盧卡·都靈（Luca Turin）就對JCE有著不同的聲音，更在《香水指南Perfume：A-Z Guide》一書中對JCE的作品基本給予三星。他稱初遇為「缺乏幽默，具有恫嚇力」；尼羅河花園「結構混亂、聞起來像是一張新塑料桌布」；橘彩星光美食版「顯得非常蒼老」；大地「看不見任何土地」； 凱利馬車「過渡的精鍊和裝飾蓋過了結構和目的」。n

然而甲之蜜糖乙之砒霜，JCE的名號在很多地方實實在在相當於銷量的保證。在入駐愛馬仕的這第12個年頭，JCE即將離開老東家，對此我是十分惋惜的。而他的職位會由Christine Nagel來接替，但我相信這絕對不是JCE職業生涯的結束。這位老先生為我們帶來了太多太多的美好香氣，他善於調和不同的香料，使其組成精妙而平衡的香水配方，他讓愛馬仕家的香水有了自己獨一無二的風格，並獲得諸多市場讚譽。期待JCE的下一個作品，期待著下一次，聞到如同別樣公司桂花時的驚艷感受。n

最後，藉以JCE在《調香師日記》（Journal d』un parfumeur）里的一段話結尾：n

「當氣味與回憶不再相連結，再也換不出花香果味，無感絕情，於是成為香水的材料。當我不再能描繪氣味，而它也有了稠度、深度、寬度、厚度，變得一觸可感，我具體感受到氣味，那我就能讓氣味成形，進行創造。」

香水時代原文地址：《走進調香師JCE：愛馬仕花園背後的傳奇》

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