全球酸奶哪家強？

全世界人民都愛酸奶。但面對超市中五花八門的酸奶種類，你又知道多少呢？

希臘酸奶、冰島酸奶到底有何特色？美國網站 Thrillist 美食編輯 Lee Breslouer n為你科普全球四大種類酸奶，並指出最大的區別是蛋白質含量：冰島酸奶＞希臘酸奶＞澳大利亞酸奶＞傳統酸奶。

傳統酸奶

如果沒有特殊標明，那必為傳統酸奶無疑！全世界傳統酸奶的口味都趨近相似，即使你從小喝到大的酸奶也不例外。

成分：由 2%的脫脂牛奶或全脂牛奶製成的乳清酸奶

特點：與市面上大部分脫乳清酸奶（希臘酸奶）不同， 富含飽和脂肪

濃度：比希臘酸奶更順滑，奶味更足

美國市場主要品牌：Stonyfield、Yoplait、Dannon

冰島酸奶

Siggi 是冰島風味酸奶，也被稱為 Skyr 。 n而冰島酸奶絕對與你從小到大吃過的酸奶不同（除非你生活在冰島）。它已經存在很長一段時間——冰島從「9世紀」就開始喝酸奶了。冰島酸奶的生產商不多，就 n3個，其中只有一家 Smári 被認證為有機酸奶。

成分：脫乳清酸奶（一杯 Smári 酸奶源自四杯脫乳清牛奶）

特點：在所有的美國酸奶中蛋白質含量最高（每杯 Smári 有 20g以上的蛋白質 ）

濃度：奶味和口感都比希臘酸奶濃厚

美國市場主要品牌： Smári、 Siggi』s、Skyr

希臘酸奶

據 2013年 Bernstein 的一份報告，希臘酸奶在美國市場的佔有率從 2011年的 20%，在短短兩年間躍升至 n40%，並且仍舊處於上升狀態。而美國知名希臘酸奶生廠商 Chobani n指出，他們的希臘式酸奶並不是直接從希臘進口，而是在美國進行生產，其中有一部分是在愛達荷州雙瀑城的工廠——世界上最大的酸奶生產基地。

成分：脫乳清酸奶（一杯 Chobani 源自三杯脫乳清牛奶）

特點：蛋白質含量是普通乳清酸奶的兩倍

濃度：儘管不如冰島酸奶濃厚，但奶味還是比普通脫乳清酸奶重。

美國市場主要品牌：Chobani、FAGE、Oikos

澳大利亞酸奶

澳大利亞酸奶的代表品牌是 Noosa，配方來自 Koel Thomae 家鄉的一個澳大利亞家庭品牌，在美國科羅拉多州生產。Noosa 的聯合創始人之一 nKoel Thomae 講述了澳大利亞式酸奶的秘訣，不同於希臘或冰島酸奶，Noosa n不是脫乳清酸奶，因此在這個方面與傳統酸奶很像。由於使用全脂牛奶，口感奶味濃郁、光滑柔軟。Noosa 的一個小秘訣就是蜂蜜。

成分：全脂牛奶製成的乳清酸奶

特點：蜂蜜給了它特別的風味，蛋白質含量通常比傳統酸奶高

濃度：傳統酸奶和希臘酸奶的完美結合

美國市場主要品牌：Noosa、 Yulu、 Wallaby

（本文選自華立志；摘自Enjoy雅趣全球四大酸奶品種，你知道區別嗎？）

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