吃粗糧餅真的更健康嗎？

02-01

在超市看見粗糧的產品就會多拿幾包，覺得粗糧對身體好，真的是這樣嗎？

粗纖維、無糖的餅乾從問世以來一直給人一種很健康的感覺，這些看上去好像很不錯的東西，真的和宣傳中的一樣健康嗎？

今天就讓我們來撩開它的一些面紗。餅乾添加粗纖維是沒有問題的，添加粗纖維可以讓餅乾的健康收益得到增加。餅乾屬於精製的碳水化合物，在餅乾中添加粗纖維是降低餅乾熱量、增強飽腹感和調節腸道的非常好的手段。

我們又要開始說「但是」了。

但是，我個人覺得只是添加了大量粗纖維的餅乾非常難吃！不知大家有沒有自己用烤箱做餅乾的經驗，如果自己烘焙燕麥餅乾，那麼餅乾口感一定是非常堅硬和粗糙，粗糙到咽不下去。

一般來說如果餅乾的纖維含量達到3%就會開始嚴重影響口感。那麼那些纖維含量接近10%的餅乾是怎麼做到好吃的呢？

工業生產中使用的方法大體來說就是「加潤滑油」！氫化植物油或者精鍊植物油，添加大量的飽和脂肪，你懂的。

你可能沒有注意過，但是如果你認真看過餅乾背後營養表，你會驚訝的發現它們的脂肪含量可以達到每一百克餅乾含有三十多克。所以三口餅乾裡面就有一口脂肪。

如果想要給自己的膳食中增加一些纖維，為什麼不多吃一些雜豆、雜糧和菌類呢？這幾種膳食的類型都含有比較豐富的纖維素，既廉價有安全。有些餅乾還會標明自己「無糖」，如果涉及到「無糖」這個概念，那麼這將會是一個更加複雜的問題了，以後我們還會單獨做一期專題來說說身邊的所謂「無糖」。

關於「無糖餅乾」我只說兩個最重要的點。

第一，「無糖」只是沒有白砂糖等會快速引起身體血糖反應的糖，而是添加了阿斯巴甜、三氯蔗糖等代糖。

第二，餅乾作為精製的碳水化合物產品，即使是「無糖」的，身體一樣會產生比較快的血糖反應。所以「無糖餅乾」的噱頭大於實際價值。

嗨，

首先，沒有「健康」或是「不健康」的食物，但有「健康」或「不健康」的飲食習慣。不是說你吃一頓的麥當勞就會導致發胖，高血壓，高膽固醇等健康問題，也不是說你吃一頓的沙拉就會減肥，並且降低這些健康指數。身體到底健康不健康沒有我們想像地那麼黑白。

曾有一位美國大學營養學教授做過這樣的試驗: (鏈接點擊這裡，Twinkie diet helps nutrition professor lose 27 pounds）

他為了證明給他的學生看，對於減肥來說，食物量遠遠要比食物類型更為重要；

他開始了一個「零食減肥法」，整個減肥持續了10周，這位教授一共瘦了25斤，從182減到了157斤；

他每天的攝入量最多為1800大卡，而他每日2/3的攝入量都來自於零食，像薯片、蛋糕、飲料、甚至奧利奧等；

你可能認為就算他的體重下降了，不代表他更健康了，可最為驚人的是，他的壞膽固醇降低了20% ，而他的好膽固醇上升了20%，他的甘油三酯也下降了39%；

在採訪的最後，他說了一句我認為最為重要的話：

「There seems to be a disconnect between eating healthy and being healthy, it may not be the same. I was eating healthier, but I wasn』t healthy. I was eating too much.」

「吃地健康似乎不等於身體健康，這兩者可能不同等。之前我吃地比較健康，但我的身體不健康。之前我吃太多了。」

我自己也做過類似的實驗。我也剛減完肥，減肥期持續了10周，而在這10周內我每天都有吃一頓麥當勞，但我成功地減去了4公斤，體脂降低了4%。（可以讀讀我寫的這篇文章，麥當勞減肥法）

現在我來回答你的問題，粗糧對身體會不會好一些？

之所以大家都說粗糧對身體好一點主要因為兩點：

粗糧內的膳食纖維含量稍微高一些。膳食纖維是人體每日所需的7大營養素之一，它的用處有很多，比如穩定血糖、提高飽腹度、加快腸胃蠕動速度、防止便秘等功效。中國人都很缺乏膳食纖維，因為我們是以白米飯、麵條、白麵包等食物為主食，而這些食物的膳食纖維含量非常低，吃多了很容易造成肥胖、高血糖等癥狀。
粗糧食品都屬於中低GI食品，也就是中低血糖指數食品。而中低GI食物可以幫助控制血糖、降低血糖升高、防止糖尿病、高血壓、肥胖等疾病的作用。（可以讀讀我寫的這篇文章，血糖指數，真的有這麼重要嗎？）。相反，白米飯、白麵包、麵條等中國人吃得最多的食物都屬於高GI食品，所以更容易引起健康問題。

由於這兩點，很多醫生、專家才都建議多吃粗糧。

所以粗糧，如果只看它和細糧的對比，的確對身體好一些，但我們不能只看這一點，我們得把自己的整個飲食和個人愛好考慮進去。

如果你一星期21頓飯，其中有20頓都是叫外賣，但只有1頓是自己燒，採用稍微「健康」一點的五穀雜糧的話，這一頓的「健康」的粗糧飯不會有很大的區別。

如果你討厭吃粗糧的話，逼自己多吃因為你認為粗糧對身體更好一些的話，你堅持不了多久的。

而且你說是粗糧餅，我不知道你在說粗糧餅乾還是什麼，如果是一些粗糧零食的話，我建議不要浪費錢買，因為有些商家可能以」粗糧對身體更健康「的口號來做廣告，使消費者買這些零食，讓我們認為是」健康「的零食，吃多了都吃不胖。

但這些零食的熱量可能很高，高熱量零食吃多容易導致體重上升，體重上升可能導致一系列的健康問題。

廢話說了一大堆，總結：粗糧如果只看它和細糧吃完之後對身體做出的反應的話，粗糧的確更加有利於健康，但我們得從更廣的範圍看待自己的身體健康，不能花費心思去只關注一些小細節。

如果想活得更健康一些，很簡單：多運動、睡好覺、多喝水、多吃水果蔬菜、少吃加工食品就好了。如果這幾個基礎點都沒做到，卻糾結今天應該買粗糧餅乾還是普通餅乾吃，這不浪費時間、精力、金錢本末倒置了嗎。

希望我的回答能幫助到你

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首先，粗糧的確比精細加工的主食要健康，但是，你確定你買的粗糧餅就是真正的粗糧嗎，各種打著粗糧宣傳的商品就一定是粗糧嗎，最簡單的例子，連鎖麵包房賣的全麥麵包，為了口感不是很差，裡面的全麥含量可能還不到50%，再加上糖黃油等添加劑，也就比白土司健康了那麼一丟丟吧，而真正的全麥麵包是很難吃的，如果確實是為了健康，請選擇粗糧的原料來自己加工，而不是選擇已加工好的所謂粗糧，如果只是為了健康那麼一丟丟，或是找些心理安慰，那吃白米飯也無所謂啦 (*￣︶￣)最後，試過這麼多粗糧，覺得兼得口感和健康的是意麵

建議先看一下含糖量和熱量，真正的粗糧應該是不太好吃的，餅乾好吃的原因很可能是加了油，糖之類，糖分和熱量爆表對身體反而有害無利吧。

天天吃這個，你會窩不出屎的。

為啥不直接吃粗糧而要買粗糧加工的食品？

大碴粥苞米面兒粥高粱米飯窩窩頭

哈哈

理論上來說還是有的，但凡事都要因人而異嘛

這個得分情況吧，天天吃粗糧的人，對身體不見得會有額外的好處

天天吃細糧的人，偶爾吃粗糧，會比只吃細糧要好一些