日本料理和中國料理有哪些主要的異同點？

熱愛品嘗、烹飪美食。中國料理和日本料理我都十分喜愛。想了解一下中日料理在食材選擇、輔料搭配、烹飪手法等異同。感謝各位的時間。

可以了解一下中國漢朝及以前的烹飪方式和日常食譜，你會發現二者的風格還是挺接近的。

都是主要以醬，鹽，醋為主要調味方式。食物的製作上也偏向簡潔，以沾，淋，湯，生食為主。

不是想說學中國，只是對於到了明代才開始戰國時代的日本，原始的食物體系的積累是需要時間的。

和風的食物在明治之前是比較不受西方人待見的，評價普遍覺得比較粗陋，可近代的迅速崛起，以及加速的現代化進程為名族文化都鍍了一層金。

和文化立國後的韓國一樣，辣白菜年糕烤肉也成為了高級時尚的食物。

不是說日式料理不好，富裕的環境什麼都可以被提高相當的品質，形成獨特的風格。只是如果要和中國食物產生聯繫的話，我覺得應該是一個時間和進程的交織與組合的問題。

誰也說不準如果大航海時代和工業革命以及現代化進程慢個幾百年(完全有可能)，日本的食物調味體系會不會像中國封建後期（宋朝之後）一樣，趨於豐富而變得穩定。

畢竟你看屬於中華料理的拉麵在日本是非常受歡迎的，與和風料理的簡單純粹完全不一樣的重油 重鹽 重味 豐富的調味，說明世界的群眾都還是很喜歡豐富有層次的味覺感受的。

目前兩個最豐富成熟的體系應該就是法國菜和中餐了。

儘管得到了傳承和升華，傳統的和風料理現在在日本人的日常飲食中的比例並不是很大，要麼是向上，走高端路線的壽司，要麼是平常家庭普通的家常小菜（規格和中國家常的皮蛋酸菜臘肉魚乾或者家傳特色小菜差不多），日常的飲食西化也很嚴重，基本是各類飲食混雜，有點像老美，漢堡和三明治絕不是主體。這點就不像中餐即使在現代化的今天依然能夠撐起三餐的豐富程度。

你如果注意到過很多日本影視劇和動漫里，對於苦工和貧困的描寫，大多就是一碗白米飯配味增、小魚、和風小菜。偶爾為之是情調，但是老是吃鹹菜白飯就顯得有些艱苦的意味，體力工人好的解壓方式一般是烤串（雞肉串）和啤酒。好吃名貴的便當一般也是家庭偏西式的。

說了這麼多有些跑偏了，最後總結一下，日本料理和中國料理有什麼區別和聯繫，我想提供一種有著相似的體系，相似的發展，但是時間錯位的可能性。一個人，把兩個時期的自己放到一個時代，那就是兩個不同人。