陳皮就是橘子皮晒乾後的產物嗎？

02-01

話說陳皮是個不錯的東西，做菜可用來當調料，泡水喝也去火。這麼好的東西也給我帶來些疑問：
1是否吃完的橘子皮晒乾後或在暖氣上烘乾後就可以稱得上是陳皮？
2很多人拿橘子皮來泡水喝，但現在的蔬菜水果噴洒農藥都很多，會不會連同農藥也一同喝下去？
3看到百度上說，製作陳皮有好多道工序，(九制陳皮)還要加些東西，這些東西讓人看上去有些像添加劑，是否對健康產生不良的影響？

廣陳皮一般是指新會柑製作的新會陳皮。

前幾天家人剛帶了些新鮮柑果回來，拍了些照片。

新鮮的柑果表皮散發著一陣很淡很淡的香味。

和傳統用於食用的柑不同，新會茶枝柑，大多數柑肉水份非常少，顯得乾澀味淡，通常被當地人取皮之後就廢棄或者極度賤賣，例如0.5元一大包純柑肉。

新鮮柑皮開三瓣取下，曬得半軟時翻過來，繼續曬到發硬，太陽照曬會令果皮散發香味。

經過陳化幾年之後，就成了廣東特產「新會陳皮」。

為什麼廣東人做菜（蒸魚、燉肉、炆牛羊肉、煲湯等）喜歡加入果皮（陳皮，晒乾的橘子皮）？ - 知乎用戶的回答

哎，你們的回答在新會是會被吊打的。

=.=

事實上陳皮是「柑果皮」，以新會的茶枝柑尊。

什麼？你問我柑跟桔子、橘子有個蛋的區別？好吧~這就跟馬、驢，騾子的區別差不多一個意思。

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補充一下

1.所謂的「九蒸九曬」這個工藝更多的是一種商業噱頭，沒有實際的意義。

2.陳皮應該還是天然晾曬的會比較好，因為我們並不知道到底是陽光，溫度，空氣，時間等等因素中的哪一樣致使陳皮越陳越香。說的玄乎一點大概就是陳皮也需要經歷春夏秋冬^_^

桔子（橘子）這是新會柑

陳皮可以是橘子晒成的皮，陳皮的陳有二層意思

陳可以指陳化（是一個物質轉換的過程）例如：廣東江門市新會區產的陳皮的"陳"指的是陳化，至少存放三年以上才叫陳皮，具有越陳越香，越陳價值越大。

而橘子皮晒成的陳皮，與陳化的陳則完全不同，具有點陳芝麻爛穀子的味道，（不是貶低的意思，為了打個比方更好區分）不具有陳化的價值。

下面來普及一下桔子、橘子、柑子的區別，很多朋友都分不清這三種果實，尤其是廣東省以外的朋友，遇到桔子類水果，都統稱為桔子或柑橘。其實，它們之間的區別還是比較大的，我篩選了網上的資料，歸納了一下：

桔子：也稱橘子。果實較小，常為扁圓形，皮色橙紅、朱紅或者橙黃，果皮薄，海綿層薄，味酸或甜，不耐儲藏。

柑子：果實較大，近似球形，皮顯黃色、橙黃色或橙紅色，果皮粗厚，海綿層後，味甜酸適度，耐儲藏。

常見的桔子有：砂糖橘、蜜橘、貢桔、冰糖橘、南豐橘.

常見的柑子有：潮州柑、新會柑、蘆柑、金柑

其中，被稱為廣東三寶之首的新會陳皮，就是以新會柑的果皮為原料製成。

單單晒乾之後的桔子皮那叫果皮，陳皮是晒乾後還要陳化起碼5年以上才能叫做陳皮。和其他乾貨一樣，陳化的作用就是讓食材的細胞鏈繼續增長。

陳皮原料必須是新會原產茶枝柑果皮陳化三年以上才是真正意義上的陳皮！市場上龍蛇混雜，有些不法商家會用廣西柑或者台山柑果皮冒充，不過這算假貨界中有良心的了，有些甚至原料只是橙子皮，外地橘子皮，『注重柑跟橘子是不一樣的』，冒充，有些為了年份造假還會用茶熏色，各種添加劑增香，想了解更多新會陳皮知識，可以加我微信

這個是品種不一樣的，陳皮是專門的桔子皮晒乾的！