怎麼在家做出好吃的麻辣燙？主要是配方問題？

02-02

我怎麼才可以不買那個幾千塊的祖傳配方！
我覺得我需要強調一下，是北方特有的，重口的，干汁麻辣燙類別。

【那我也更新

那個吧，泡軟打碎再熬制是為了最大限度的熬出乾料的味道】

標註的大勺是外面吃火鍋用的那種漏勺大小

干辣椒十五個

郫縣豆瓣三大勺

茴香籽一勺

肉蔻五個

桂皮四卷/香葉六片【都加也沒事

花椒三到四大勺

丁香八顆

大料十個

油辣椒三大勺

干豆豉兩大勺

草果六個

黑胡椒整粒一勺

然後乾料要先清水泡軟大概泡半個小時一個小時【你泡上看集美劇生活大爆炸你那樣的看兩集

然後濾去水分拿榨汁機/糊來王。。打碎屑狀就行

郫縣豆瓣油辣椒豆豉這類打成/用勺子按成泥狀

往炒鍋里倒三百五十毫升植物油

加入打好的屑狀乾料

開文火，熬二十分鐘，別熬糊了【別開大，不然會濺出來油花

然後把乾料濾出來，用熬過的油再熬泥狀的濕料熬十五到二十分鐘

就能用了，就類似於賣的底料

煮東西加水時候加麻油生薑蔥片

Ps.底料做多了可以留著再吃不用一下都加進去煮東西

答完了看見最後那個【干汁】無解了。。題主你想表達什麼

有沒有人試過德庄火鍋底料加家樂濃湯寶？

( ????? )我實驗過好幾次，這兩個配一起炒雞棒的，室友同學都說炒雞好吃，畢竟前面的配方好麻煩啊(?_?)我只是一隻學生狗

還幾千塊的祖傳麻辣燙配方。在家吃你想幹嘛。按我說的做，保你吃的不要不要的，還特乾淨衛生又便宜！

兩個香菇，4毛，打花刀，然後放雞湯里一起燉

蒜瓣3個，菜刀壓成泥，放點冷開水泡著。

香菜2毛，三分之一切碎，留桿三分之二。

小蔥送的，切碎。

火鍋丸4塊，洗凈。

豆芽，3毛，洗凈。

娃娃菜，這個貴點，一個2.2塊，不過四片葉子最多也就5毛吧！洗凈

豆腐果（你們那叫啥），3個頂多也就五毛吧

豆芽，燙熟，45秒左右，碗里墊底（為裝逼淘寶上買的碗12塊，勺子1.9）

龍口粉絲，貴，一小塊1塊錢。不過為了好吃也就算了。先泡再燙熟，一分鐘，擺第二層

娃娃菜一分為二，先燙杆子再燙葉子。豆腐果燙熟，同擺第三層，

火鍋丸燙熟，擺第四層，

起鍋，少許油，少許化豬油，加少許豆瓣醬，炒出紅油，

雞架，2塊五，便宜。第一時間準備吊高湯，倒出一碗入鍋里，

鍋里再放四分之一的重慶火鍋料（媳婦愛吃辣），放鹽，嘗味，要比較鹹的那種，碗里沒放鹽的，靠湯提味。放雞精，胡椒粉，花椒粉（我愛吃麻辣）。這個圖沒拍，

碗里放生抽，麻油，蒜泥水，小蔥，香菜末，

再來點自己熬的水熬辣椒油，趁熱將鍋里的湯料倒碗里，吱喇一聲，一股蒜香辣香撲鼻而來，

這是今天中午的

吃完再來口冰過過癮，爽的不要不要的，

成本算下來也就十幾塊出頭而已。

不說了，媳婦快要回來了，得準備晚上媳婦的那份了，

兩個人材料加倍，不過也就二十塊多點

以上，（ @胖酷帥，哈哈，胖哥，盜了你的以上，看見沒）

用水煮魚的調料包zuo?a

我之前買過王貴仁的底料在家做出來的挺好吃，比火鍋還好吃

麻油胡椒粉辣椒油花椒粉大料粉（麻麻打的）