很多食品的成分表中都標明有氫化油、人造奶油等明顯含有反式脂肪酸的物質，卻有寫著反式脂肪酸為0？

01-30

無或不含反式脂肪酸意味著反式脂肪酸含量≤0.3 g/100 g（固體）或 100 mL（液體）。

——GB 28050-2011 食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則

有人邀，以前答過的，沒找到，再答一次。

---------------------------------

很久以前，氫化植物油，包括人造奶油、植脂末等含有較多的反式脂肪酸，後來，部分營養學家認為反式脂肪酸對人體健康不利，並且大力推廣這一理念，於是，氫化植物油生產企業改變了生產工藝，使氫化植物油中的反式脂肪酸大大減少了。但是，無論多少，總會有一個限度，不可能達到一個分子都沒有的「零」，於是，政府監管部門就定下了一個標準，低於這個標準的反式脂肪酸比例的產品就可以合法地標註【反式脂肪酸含量為零】。

補充一點常識：「天然」食物中也含有反式脂肪酸的。

再補充：現在的氫化植物油雖然不含反式脂肪酸，但還是飽和脂肪，還是沒有液體的植物油健康，還是能免則免。

現在的生產工藝，起酥油，人造奶油等，都不使用含有反式脂肪酸的原料，所以不能只看一個名字就說這種產品裡邊有反式酸。。氫化是生產過程會產生反式酸的環節，根據產品不同，現在可以做到極度氫化，反式酸幾乎為零；當然也會做一些高反式酸的產品，原因是這種產品的美味是其他產品替代不了的。。希望可以幫助大家

除了上面各位的答案之外還有一點就是

氫化植物油可以氫化為飽和脂肪，這樣就不存在順式和反式的問題啦~

1、人造奶油，氫化植物油在工藝上可以做到不含反脂

2、反脂含量低到一定程度可以直接標稱為0

另外，請嘗試區分：氫化植物油、部分氫化植物油、反式脂肪酸、植脂末、人造奶油，分別是什麼。