有關咖啡館的幾個問題？
問題1：你會因為什麼，而決定主動走進一家沒有名氣，也從未去過的咖啡館？（主動走進，而不是朋友約見等被動方式）
問題2：在體驗的環節中，有哪些方面會使你決定今後還會來？（請盡量從服務體驗方面給出參考）感謝！
1.門口有漂亮的標明價格的廣告牌，註明關注微博或微信有打折；裝潢風格拙樸溫暖而不閃亮；有少數空位。（空位多了不去，沒空位也不去，有那麼三五個正好）
2.咖啡好喝，糕點好吃，有划算的套餐提供；室內座位區隔、吸音效果很好，能保證交談既不打擾別人也不會被打擾；會定期舉辦主題活動且有趣；老闆娘是長腿大胸黑絲美女，偶爾會主動向顧客詢問感受送點小禮品（好吧這一點借鑒了一個朋友的成功經驗）。特此聲明，本答案不具備普適參考價值：
問題1：你會因為什麼，而決定主動走進一家沒有名氣，也從未去過的咖啡館？（主動走進，而不是朋友約見等被動方式）有兩種動機： 動機1，咖啡。此種動機下，店內的香氣是個人判斷咖館定位的重要指標。目前遇見最好的咖館店內瀰漫的是純凈的蔗糖香氣（大抵就是自己在家裡把紅糖熬成糖液所彌散的氣味），產生蔗糖香氣的原因是生豆烘焙在店內進行，豆子的品質影響蔗糖香氣的純凈度，體現烘焙師的功力。其次是彌散的香氣為咖啡香氣，說明店內的ESP出品較多，或是咖啡師注重自己所處的環境，又或是對廢粉有足夠的運用能力和尊重。再次是各種各樣的香薰香氣，說明咖啡師還算有點節操，注意環境問題。（事實上有的時候到個層次我就已經會進去後又退出來了。）最次是煙霧繚繞。豆子有強大的類似活性炭的吸附能力，事實上好的咖啡館都是禁煙或是設有吸煙區的，到了這裡我就什麼都不想說了。動機二：主題咖館，不展開。問題2：在體驗的環節中，有哪些方面會使你決定今後還會來？（請盡量從服務體驗方面給出參考）1.原料品質：不求高檔，但求健康。事實上但凡稍有接觸圈子的顧客，原料問題基本都能一眼看穿， 要是還跑過食品原料批發市場，那心理陰影真不好消除……像我現在有的時候忍不住喝街邊小鋪的奶茶的時候，都是做好那命來換的心理準備的……
2.音樂選擇：最炫民族風神馬的不合適吧……從開咖館的經驗來看，其實咖館裡的音樂除了起到輔助定位的作用外，還有一個重要的作用是隔離作用，咖館裡的音樂可以讓人的聽覺有一個可附著的地方，不至於讓店裡空蕩蕩，各桌之間的聊天聲此起彼伏，咖館裡沒音樂的時候環境真的是你想像不到的糟糕。3.WIFI：除非是高級發燒友，否則絕對的剛需。帶寬當然是大點好，好的策略是設置多條網線多個無線路由。4.兩人座位：有的時候真的就只是想找個地方自我放逐一下，一個人坐四個人的桌子真的蠻不好意思。當然還有近吧台處的兩人座最好能有，因為有的時候也想找老闆聊聊天，就可以做近吧台的兩人座了。5.ESP舒適度：每個人對ESP的喜好都是不同的，沒有人整天喝單品，一般來說日出品10-20杯花式就能維持店租，所以能抓住客人的ESP真的很重要。目前有的咖館已經在嘗試店內提供多種ESP豆子供客人選擇。6.LATTE拉花：這貨在發燒友那不受重視,但是一般人可見不得沒有，如果老闆還能有一手3D拉花的絕活，稍作推廣，保你客似雲來。至於還有糕點、定價、風格等等問題實在是太多了，咖館也屬百業之王——餐飲業，剩下的問題恕不能一一解答，題主只能自己慢慢修鍊了……回答如下
問題一：能讓我主動走進的1. 估計首先得出現在商業區至少商住區，這樣才有可能被我發現的說……；
2. 我作為一個學生黨對價格還是很在意的，如果能在進店之前就知道各個產品（說到產品，如果出現很莫名奇妙的，看上去山寨兮兮的產品名稱估計會減分，有傳統的幾樣就好了……）的具體價格估計會增加走進去的幾率，不然一般還是避而遠之得多。（至於我的心理承受範圍……起碼不能比星巴克貴……不然果斷覺得高大上去不起了……）；3. 裝潢的話，不管是門面還是室內，看著乾淨清爽就行，空間最好不要顯得擁擠。最好能從外面就對裡面一目了然；4. 受前面一些答案的啟發，對我而言，店內有些顧客（哪怕只有一個）確實比沒有一個顧客更具吸引力（P.S.人滿為患會減分）。問題二：
就具體說說自己喜歡以及反感什麼樣的服務好了：1. 希望吧台服務生態度柔和一些吧，也不求面帶微笑什麼的，就至少別板著個臉……；2. 不喜歡一上來就各種介紹產品的（題主可以參考買衣服的時候特別熱情的導購小姐），沒有主意的時候我會主動問。當然有新品推介的時候除外。總之太熱情太冷淡都會減分（好矯情的顧客……）；3. 其實感覺把咖啡從吧台送到顧客手中的那個服務員很重要啊，比如放下的時候要輕一些啊之類的小細節真的讓我在乎地說；4. 最後說說硬體方面吧：1）WIFI什麼的，如果有，最好能保證網速啊，不然還不如沒有……；
2）杯子要刷乾淨！！！因為玻璃杯上有手指印真的很…過分……；3）覺得吧台有個塗鴉記錄本什麼的蠻好啊，但也請準備的不要太粗糙……不然還不如沒有啊……；4）對於貼了滿店或者滿牆壁的彩色留言條小反感，不過如果放置一些店家（或者顧客）拍的照片我會覺得喜歡。總而言之，我是很在乎很在乎細節的說。因為周圍有好些女生朋友會有個咖啡館的小夢想，所以回答的瑣碎了些，希望能對題主有幫助。想到別的再補充啦。嗯，自我代入想了想我的情況，可以分成兩種。
沒有明確目的在街上逛時或者在尋找一個消磨時間去處時，路過某個咖啡館門口1、最好能一眼看到店內情況，一般來說，只有一個小門看不到店裡面是什麼樣子的，不太敢進去。2、目測坐在裡面視野應該不錯，從門面裝修來看環境也不錯，適合一個人坐著或者和朋友聊天。
3、在門口的宣傳能夠吸引我。最好能放出幾個價目表，讓我了解裡面的消費水平，免得誤傷。（在不知道這家店咖啡水平如何的情況下，只能通過價格確定是否和自己需求匹配。進門坐下看到價目單才發現東西不是一般的貴，會有種被坑了的感覺……）4、門口有誘人的食物圖片，或者從門口就能看到裡面櫃檯上放著很好吃的餅乾、甜點等。5、我在門口猶豫的時候，店內工作人員不要盯著我或者上前介紹。（也許我是少數 = = 比較抗拒主動宣傳，接受被動宣傳，把賣點活動貼門口讓我自己看，比直接對我說更容易讓我消費。）6、很多人坐裡面，我也會進去試試看。7、朋友強烈推薦。以買咖啡外帶為目的1、不需要等很久。2、不需要爬樓，進門即可。3、不了解這家店的情況下，站在門口就能知道店內賣什麼為主。4、價格在我接受範圍內。
5、朋友強烈推薦。好吧，寫完發現能總結成一句話：安全感+消費慾望。
如果是看上去很神秘的地方，沒熟人介紹不會進去，好奇心帶來的90%都是坑……---------------------------------------問題2-------------------------------------------------------------
環境好，安靜、乾淨咖啡好喝，蛋糕甜點好吃價錢合適服務周到、不打擾、態度親切和氣，不過於熱情也不冷漠交通方便具備以上幾點，就會當回頭客。
當一輩子回頭客的條件：保持品質不動搖 (?ˉ?ˉ?)手機碼，有空改格式。
總的來說，我覺得一家咖啡館的意義遠遠不止是咖啡本身。就談談我的經歷吧，抱歉我對這兩個問題沒有明顯的分界線。
首先是第一印象。就是所謂的緣分吧。
其次是店員的態度，記得在一家破破爛爛的時光角落看ACCA的時候和老闆瞎扯半個下午，從espresso聊到他的半輩子再聊到我的後半輩子，然後就辦了他家的卡，雖然學校離那家店要坐到1號線盡頭。能在異鄉這樣酣暢淋漓地聊天，總歸是一件很快樂的事情。更何況他的咖啡做的很好喝，espresso上面有幸福感極強烈的一層油脂。
然後就是環境了。我去咖啡館主要就是複習看書啦，有適當的白噪音有助於集中精力，況且花了錢去睡覺實在是不好。適當的陽光，無煙區和吸煙區分開，有花花草草或者其他能夠讓人輕鬆卻又不會分心的事物，有一個不太會被店內背景音樂影響到的小角落，天色暗下來或者陰天時候合適的燈光，等等。
再次是店裡的小食。由於那段時間學校圖書館正在修繕，自習室早早就被各路學霸佔領，只得到處尋覓看書複習的地方，終在步行10分鐘左右的地方找到一家。由於看書複習會讓我一直趴在某個地方又不想分心，於是店家的小食就會成為提高學習效率（？！）的主要工具，特別是在午餐晚餐時段，十幾分鐘啃完一塊物美價廉的薄底披薩小憩一下再繼續看書就成了我那段複習時間的標配，不知這點對於翻台率會有多大影響？
最後就是店裡的特色了。無論飲品的特色或是小食的特色，或是有趣的workshop。常去的有一家店，是一對馬來夫婦帶著女兒開的，有很大的空間，常常會舉辦一些烘焙或者東南亞菜/文化的workshop（沒去過但是很想去，得看時間啊啊啊啊啊啊），也是很漲知識的一個地方。抑或是一個English Corner，邀請很多留學生或者已經工作的foreign guys，再扯來一幫人瞎扯，每次定一個topic，偶爾搞搞主題夜電影夜，入場買杯飲品即可，都是很有趣很能吸引人的呀。
總之，一家咖啡店最需要做的還是做一杯好喝的咖啡，但是咖啡店從來都不僅僅意味著一杯好喝的咖啡。
嘗試回答。
問題一：你會因為什麼，而決定主動走進一家沒有名氣，也從未去過的咖啡館？
回答：因為題主說的是沒有名氣的咖啡廳，那常規的連鎖咖啡將不在我本次討論範圍之列。PS：在下面回答中使用的圖片均為本人在百度搜索「咖啡」得到，皆用於舉例子使用，並不代表本人去過或者有廣告嫌疑，敬請諒解。第一：看招牌。
如下圖，如果咖啡館的名字起得非常土，或者名字與咖啡本身沒有多大關係的，本人一般不會光顧。反面例子：美麗咖啡、咖啡心情、咖啡派對，咖啡一刻等。無他，因為本人認為咖啡館的情調來源於店主，如果店主不能為一家咖啡館起一個有格調的名字的話，本人對ta的咖啡不太感興趣。繼續如下圖，如果咖啡館旁邊寫著「牛排、冰激凌、西餐、紅酒、拉麵「等等字樣的，本人一般不會光顧。這種咖啡廳一般是打著咖啡的名義在賣食品的，根據本人的經驗，一般這樣的店對咖啡的品質很少有高要求，都是沖著咖啡廳的營業執照好弄才開的咖啡館。
所以，要打動本人走入店內，咖啡館的名字必須有格調，有性格，而且能讓本人相信裡面的人會做好一杯咖啡，而不是一份義大利面。如下圖
1.能在門外看到店內環境的（所以本人比較喜歡咖啡館門口有一面大大的落地玻璃）。
這樣的咖啡廳能讓人感到安全和舒適，」能成為一個避風港但又能和外界保持聯繫「--是本人身處一個咖啡廳最好的感覺。以下是反面教材：這樣的感覺像是夜店，而不是咖啡廳，對於一個陌生客人來說，本人對裡面環境有莫名的恐懼，這樣的話潛意識就會告訴自己不要進去。
第三：看氣氛。假設前面兩點能夠讓你順利走進咖啡廳，但是你只是抱著看看的心態，坐不坐下來還不一定的話，最後一步就是要看氣氛了。關於這個本人粗略說幾點：
1.聽覺--音樂。一家咖啡廳播放怎樣風格的音樂很大程度上可以體現出這家咖啡廳的風格。如果是強烈的搖滾或者是口水到爛大街的流行歌的話，給人感覺非常不好，起碼不是一個能夠輕鬆呆一下的地方。所以為什麼滿大街的咖啡廳一進去基本上都在播放小野麗莎，就是這個原因。雖然俗氣，但起碼氣氛是對的，這樣保險。當然，如果店主能夠有心地為顧客挑選合適的音樂，將會是加分項。
2.嗅覺--空氣。人對氣味是異常敏感的，如果咖啡廳內除了咖啡味之外，還充斥著油煙、香煙味、或者其他雜味，將會是減分項。所以一家好的咖啡廳內應該是時刻保持空氣流通，除了咖啡香味之外不應該有其他異味的散發的。
3.視覺--陳列。因為在上述第二點裝潢中已經提到，在進門前會大致看到裡面的一些裝潢，所以在進入咖啡廳中的陳列應該與在外看到的相差無幾。入內看到的將會是更加細節的裝潢，例如桌椅的擺放、座椅的材質、燈光是否柔和、有沒有細心的一些擺設等，這都是影響視覺的項目。以下是反面教材：
4.服務員態度。這一點其實是影響氣氛項的關鍵。咖啡廳的服務員呈現出來的氣質直接影響到顧客的情緒。舉本人遇到的一個反面例子：
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等待女友（現在的老婆）下班的空檔時間裡，偶爾發現一家咖啡廳，在出於打發無聊時間的動機下抱著嘗試的態度進去看看。一進門看見店裡只有一個服務員，顧客不多，本人上前一個傻笑，看看頭頂的menu，看了足足有一分鐘，心裡一直期待服務員MM能夠開口問我要點什麼。但是就是在那尷尬的而本人略顯傻缺的一分鐘裡面，服務員MM竟然沒有抬頭問我想要喝點什麼。於是我膽大包天地向服務員MM問了一句：」您好，我不知道要喝點什麼，請問有沒有推薦的咖啡呢？「就是這麼傻X的問題，就是這麼弱智的問題，就是這麼喪心病狂的問題，讓服務員MM對我的人格產生的極大地懷疑。她用冷漠如前女友的口吻跟我說：」菜單上面都有，不會自己看啊？「不會自己看啊？不會自己看..不會自己..不會自..不會..不....我脆弱的玻璃心瞬間被鐵鎚擊中，甚至一度懷疑自己長相和剛才提問的語氣是否出了什麼問題，還是服務員MM最近失戀所以對所有雄性物體產生負面的情緒？抱著抬杠的心態我還是非常有禮貌地，不恥下問地，虛心地、毫不裝X的問：」你家的拿鐵好像挺不錯的，但為什麼這麼貴呢。「
想不到這樣一個有禮貌的，不恥下問的，虛心地，毫不裝X的問題激怒了這位溫柔嫻淑的服務員MM，她這次沒有用冷如前女友的語氣跟我說話，而是轉為憤怒如前女友的姐妹的語氣回了我：」一杯拿鐵不是一杯拿鐵這麼簡單的，還有工藝，還有鋪租，還有人工，還有很多很多的東西在裡面的！「整個人忽然間醍醐灌頂，在按捺不住內心的澎湃和對服務員MM對我咖啡知識的普及之情的時候，我很溫柔地對這位服務員MM說：」那就來杯拿鐵吧「然後選了一個正對吧台的位置坐下，看著服務員MM粗魯地完成了一杯拿鐵，然後端到我面前。這個過程我一刻不落，因為我知道，這一次將是我倆這輩子的最後一次相遇了。問題二：先空著，有時間再來。我困了。1、門面裝修精緻，但同時招牌上的打折信息或其他說明能看一眼就能打消我這裡會有超預算消費的念頭。（因為我從未去過，也沒有聽過）2、①服務員漂亮熱情，店主美女/帥哥更好；②室內的桌椅、杯具、餐具能體現人性化細節；③衛生間乾淨，無異味，指示牌清楚；④牆面上有可看且吸引人深入思考的東西，而不僅僅為了裝飾；⑤能夠提供便利的充電插座；⑥wifi速度快，移動網路信號穩定。⑦最好是室內禁止吸煙。面積大的話，設立單獨的吸煙區。⑧咖啡和食品可口。
如今的咖啡館已經不再單純到只能做咖啡，而是受眾於潮流。比如裝潢，比如顏控，比如wifi，或是高調的比格看起來品味悶騷。所以在決定走入一家咖啡館，除了有咖啡，方便舒適安靜性價比能接受就差不多能夠吸引消費者。如果按照女性主義體驗營銷，突出賣點應該能延長壽命。關鍵基礎還是錢和心理學。
喜歡喝咖啡的人，天冷，有咖啡香飄出；裝潢精緻加分；溫暖乾淨加分；有漂亮的妹子窩在角落加分；舒適的音樂加分；如果走進一家雜亂無章，裡面瀰漫著腐朽的氣息，沙啞低沉的死亡民謠在耳邊回蕩，一個不修邊幅邋遢的咖啡師從一個猥瑣的角落端出一杯熱氣騰騰、油脂濃厚、滿口飄香的espresso話————————加100分
1.門面裝修是吸引的第一步。2. 店內設計裝修是自己喜歡的那種風格。3.咖啡品質（包含店內barista的專業程度）4. 服務態度（有時也會想咖啡外的飲品，服務態度就重要了）5. 店員是好看的妹紙。6.安靜。空間鄰桌與鄰桌不打擾。7.配備手機充電器。（我們店會準備愛瘋，安卓充電器）8.我是個不愛問問題的人，然後，在店裡隨意走動觀看，店主不要反感。（我不是惡意的同行）
作為一個每天必喝咖啡，基本每天必進咖啡館，也算悅咖啡館的數量兩隻手加腳趾頭來數的人來說，對此問題有幾點自己的看法。 首先我屬於咖啡控中的保守派，一旦咖啡癮上來了，大都去starbucks或COSTA解決，主要因為大品牌連鎖店的咖啡豆比較有保障，我是一個對咖啡豆比較有要求的人，不是說咖啡癮上來，什麼下三爛的咖啡都可以入口，我想但凡有每天喝咖啡的人都會對咖啡的品質稍稍有點追求吧，因此也導致我對一些不知名的咖啡館很失望，以往我也會獨自尋找一些小的咖啡館。 在進入一間自己從沒去過的咖啡館，也是要有心理準備的，沒有嘗到、聞到一杯製作完成的咖啡時，我只能從店名、店內環境以及服務人員來適當判斷咖啡館的屬性，個人喜歡環境簡潔的，適合單純來喝咖啡的主兒，有些咖啡館過於注重環境裝飾，沙發、吊燈…弄得很小資很繁瑣，我對這類咖啡館比較反感，如同一個人，他的精力是有限的，在一方面投入過多，想必會忽視其他方面，咖啡館環境過於璀璨華麗，想來它的咖啡豆品質也好不到哪兒去，這點在被我pass掉的咖啡館裡都體現出來，當然，並不是就可以忽略環境裝飾，時下餐飲界很流行主題元素，這點也可以借鑒到咖啡館的內部環境上，但有一點我很不認同，就是把動物引入進來，譬如引入貓這個元素的咖啡館，會在咖啡館裡養幾隻貓作為吸引顧客的手法，但個人認為，咖啡館也屬於餐飲範疇，養活的動物，尤其讓動物與人有親密接觸，始終還是存在食品安全衛生問題的，所以在這點上，我是給予否定態度。可以從某些動漫主題，又或其他主題入手，但最關鍵的還是咖啡質量一定要有保證。某些裝飾過於搶眼的咖啡館，本末倒置，以至於他們的咖啡豆很差，咖啡很難喝，所以我覺得咖啡館無論知名與否，特色與否（環境），首要任務是選取好的咖啡豆進行烘焙、研磨，製作一杯口感上乘的咖啡，加上周到細緻的服務，肯定能有一批固定的回頭客。
為了吃飯 （在咖啡館打工過半年，賣飯類的比較賺，因為咖啡真是對不上普通大眾的胃口，每天喝茶的是咖啡的至少三倍）
今天回家路上老公說他以後要開家咖啡館。我說呵呵，認識那麼多開咖啡館的都是累的要死還不賺錢。然後我們開始開腦洞那要開一家什麼樣的咖啡館…
結論是「starfucks」連鎖咖啡店。中文名叫「星干」。招牌產品是「blowjob」- Can I have a blowjob?
- Sure. 4 dollars please. ~Enjoy~每一個冷飲杯子插吸管的地方都請當紅漫畫家畫一朵菊花。
Sorry親愛的提問者，請點木有幫助並摺疊我有團購
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剛好路過走累了/想喝咖啡又不急著走/需要上網但是沒流量了/手機沒電了/圖書館沒地方複習了 同時這個月的生活費一點也不緊張的時候2
有wifi 有電源 坐著舒服 （必須）咖啡好喝 至少有三兩種很好喝 （廈大的湖畔咖啡就不 好 喝。相比之其他幾家一般 只有科藝中心一樓的好喝 就算貴一些。廈大翔安生科院的咖啡 寧願自己沖速溶啊。）（必須）服務生/店長很帥/很漂亮/很有趣 （可以有）坐下有菜單 但不廢話 （可愛一點的話 有廢話也沒關係）動作利索（可愛一點的話 笨手笨腳也沒關係只要別潑我一身咖啡）（可以有）別太吵 （廈大的湖畔咖啡就通常很吵 尤其是有文科生在討論王子公主劇本的時候）（必須）別放音樂 或者小音量放點爵士 千萬別放五月天蘇打綠陳綺貞好嗎 吵死了。。影響讀書的心情其實要回頭最重要的就是咖啡好喝因為廈門這種地方就連學校里都到處是咖啡館 各種文藝清新大氣高端（沒錯單單在學校里就有這麼多）都有 可我最在乎好喝不好喝不然乾脆自己整杯咖啡去圖書館或者湖邊或者宿舍坐著就好了幹嘛去咖啡館燒錢。。最起碼的是順路 不順路誰會特地去，然後裝修 價格 其他的才是次要了。