啤酒中有鐵腥味是正常的嗎？

01-30

謝邀，在任何啤酒中出現鐵腥味都是不正常的，一旦人能察覺出鐵腥味、或者血腥味，這個啤酒鐵定是不能喝的。

正常情況下鐵的來源只有穀物里極少量的含鐵蛋白質，在出糖過程中會進入啤酒，但這個含量太低，人察覺不到。

而下面原因都有可能導致嘗出來的鐵味，出現下述任何一種情況都是釀酒的失敗：

1。水源。老式的自來水供應系統採用鐵管，極容易出現鐵鏽溶解，導致水源中含鐵。用天然的礦物含量較高的水也可能出現這個問題。因此水源要小心。

2。出糖和發酵設備。現在基本上都是不鏽鋼設備，但在設備各種管線介面處、鎳塗層（不銹的原因）磨損處都會出現酒液和鐵直接接觸的情況，也會帶來鐵腥味。因此傳統酒廠都會使用銅鍋。自己家釀的時候也要注意發酵桶和出糖鍋不要出現鐵鏽處。

3。啤酒供應管線。如果在酒吧喝酒需要通過酒頭設備打酒，如果酒頭長期不清潔或破損，也容易導致生鏽和啤酒鐵鏽味。曾經在國內某酒吧喝到過，真是費錢啊。。。衷心建議酒吧要注意酒頭周期性清潔。。

4。瓶裝金屬蓋。金屬蓋里一般有漆和塑料內墊，但對一些長保質期的啤酒而言，塑料老化和油漆浸泡等，都會使金屬蓋中的鐵與鐵鏽接觸，導致鐵腥味。所以保質期較久的都會選擇橡木塞。

當然也有一種意外，如果你吃的是魚肉、牛肉，配拉格這樣的淡啤酒的話很容易喝出來鐵味，但這是來自食物的。你可以試試吃帶魚或牛排配拉格，屢試不爽，鐵腥味可以把酒毀掉的。

哈哈哈，感覺跟又考了一次BJCP一樣。。。。

碰見有鐵鏽味的啤酒，就千萬別喝了。我自己學習啤酒異味的時候，最難喝最噁心的就是鐵腥味。。

別用牙開瓶蓋。。。。。。。

不邀自來，我也是，咱們應該是少有的腦部味覺神經靈敏的人，開瓶器不幹凈或者菜品有一點不新鮮都能嘗出來，我做飯唯獨做不了魚，因為腥的我都要吐了一般人都沒反應

為啥我每次喝聽裝的啤酒就感覺有鐵味特別是TsingTao

蟹咬。

不正常。

因為啤酒中的任何原料都不會讓啤酒產生鐵腥味。

如果有「鐵腥艾爾」等酒，請原諒我的無知並且歡迎你們來打我的臉。

那麼既然不會產生鐵腥味，那這股味道肯定是被污染了……

不建議喝。

Cheers，old sport！

當時上課老師問為什麼會有鐵鏽味（出現的原理），沒人能回答。老師公布答案，啤酒是電解質，接觸裸露鋼鐵形成原電池置換出鐵離子。

感覺自己化學白學了。

任何情況下鐵腥味都是不正常的，當然你要排除你嘴裡沒出血。。。其他的排名第一的回答基本已經包括了

不正常，瓶子蓋生鏽了

我吃辣鴨貨的時候，第一口酒會有鐵鏽味，不知道有沒有大神解釋一下

其實是啤酒瓶口的鐵鏽滲進啤酒裡面了，喝之前記得用紙巾環繞瓶口擦乾淨，往往諸如喝啤就會這樣。。

我每次喝雪花系列的啤酒，

在喝的時候都有一種腥味，

我以為是蓋子問題。。。

原來，我不是一個人。。

確認不是牙齦出血的話就別喝了。正常不應該有鐵腥味。

喝過布魯日雙料嗎？那鐵鏽味....

本地小酒廠生產的「原漿」啤酒，裝在1.5升不鏽鋼罐里，有這味

沒處理好，或者罐子不好