全新空置地下室如何做成酒窖？

如果設計師有好的方案，我也可以請你幫我設計，感謝。

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謝邀。

首先簡要回答你的問題，因為你這個問題沒有條件給出，我只能說一下大概步驟。

第一步：天花地板牆面，總共六面做保溫層，如果地下室保溫條件足夠好，那麼只做防潮處理。

第二步：鋪設酒架，從廠家定製。

第三步：安裝恆溫恆濕酒窖空調。

第四步：安裝地下酒窖保溫門，完結。

貼兩張酒窖工程施工中圖片

下面貼一篇舊文普及一下酒窖具體由哪些部分組成以及如何建造。

未經許可，嚴禁轉載。

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《酒窖的構成及建造》

隨著社會經濟的日益崛起，城市新貴們開始追逐物質和精神雙滿足的生活方式。和書房車庫一樣，作為品味時尚以及身份的象徵，私人酒窖代表著一種生活方式，一
瓶紅酒一個私人酒窖所帶來的生活體驗遠遠超越了其基本價值，這也是具備了強調自我意識的品味人士，執著於擁有私人酒窖的真正原因。

而這種所謂的私人酒窖，它既不等同於傳統意義上的葡萄酒酒庄及酒廠企業用於釀製葡萄酒的酒窖，也區分於現今很多紅酒售賣場的營銷性「酒窖」。它是專業恆溫恆濕，涵蓋科技文化和藝術家居的一個整體儲酒環境。

那麼一個私人酒窖究竟由哪些部分組成？想必許多人對此還是一知半解，畢竟不很清楚，擁有了哪些條件，才能算得上是一個完整意義上的酒窖。通過不斷地研究整理結合長期的酒窖設計經驗，我們將酒窖的構成劃分為五個部分。以下。

一、酒窖保溫門

1.1、酒窖保溫門就是酒窖空間專用的保溫密封門，他是普通門代替不了的，如果您家的酒窖門縫或門頁上經常會有水珠，這就可以說明您的酒窖用的一定不是保溫門。如果不是真正的保溫門就會出現在這種情況，而且時間長了會是門嚴重變形，膨脹。日子久了酒窖門就會關不上或是打不開了。

1.2、酒窖如果沒有嚴格的按照要求做保溫門，也會出像酒窖空調設備會頻繁啟動，基本上沒有休息的時候，這樣一來酒窖設備長期運轉就會降低他的使用壽命，最後是設備換掉，酒窖裡面的珍藏的紅酒受到牽連。

一個完美的酒窖應該同時具有儲藏和展示兩種功能。那麼首先它應該有一扇優質的酒窖門，具有高品質的絕緣性和密封性。酒窖門也應該具有優美的外觀，搭配您酒窖的內部裝飾體現出完整的一致風格。酒窖門的設計和製作有著嚴格的標準，選擇方形，拱形或半拱形，內充氬氣或不內充氬氣，是否選用隔熱玻璃、蝕刻玻璃，應該注重每一個細節和與人方便的可能。

材料：來自北美的頂級原木材料，楊木、橡木等實心硬木。

玻璃：絕緣，充氬氣，低輻射，雙層鋼化。

（附圖1 酒窖保溫門款式）

蝕刻玻璃門實木玻璃門經典實木門鑄鐵窗柵門自定義酒窖門

但遺憾的是，目前國內尚沒有任何一家專業製作酒窖保溫門的廠家。畢竟酒窖門作為葡萄酒衍生行業酒窖工程中其中一個部分，相對市場主流門藝來說冷門許多，很少有工廠專門開發這麼一個業務，當下國內酒窖公司所採用的保溫門，一類是普通門簡單加上密封條，其保溫效果也就是聊勝於無，另一類是高價定製，但是不同工廠製作出來的保溫門效果工藝都不一樣，沒有一個統一的標準，因此客戶也就沒有評判的依據。在國外來說，葡萄酒文化已經滲透進普通人日常生活很深，他們在酒窖保溫門這一塊做的就相當好，借用蛤蛤的話，國內酒窖行業還需要學習一個。

二、實木酒架

原木的自然之美更加貼近葡萄酒的本源，散發著靜謐而溫柔的氣息。在葡萄酒的存放發酵過程中，實木酒架的木材芳香會通過瓶塞溶入葡萄酒中，使酒香更豐富，這是其他材料無法複製的。

在濕冷的空氣中，酒架如用鐵釘固定，隨著時間的延長，鐵釘會氧化生鏽甚至斷裂，從而降低酒架的結構力和承受力。所有實木酒架緊固部件，都杜絕了即使是一顆鐵釘的出現，而全部採用了全手工對接的木製榫眼結構，天然原木強力木榫，緊密牢靠穩固實木酒架，永久呵護珍藏葡萄美酒。

（附圖2 酒架實物圖）

2.1、整體酒架工藝特色

①、整體打造，鄰排酒架之間自然銜接過渡，整體感強，感官衝擊力強，能營造連排宏偉典雅大氣勢。

②、海量存儲，滿足紅酒收藏展示需求。

③、根據空間大小，可靈動組合，實現儲酒數量與空間利用、展示效果的最佳結合。

④、個性化藝術展示風格設計，根據空間的不同及美學視角，設計單排式或層疊式的酒架、卧式或立式的紅酒儲存方式、錯落有致或高低起伏的異型酒架，以及增設藝術裝飾區等，以營造最好的藝術視覺效果。

⑤、個性化功能分區，如根據需要，
整體酒架內可開設展示區、藝術裝飾區等，實現多功能組合。

⑥、多種天然高檔實木材質選擇，高強度，防潮耐壓，抗變形，抗老化，如櫸木、橡木等。

2.2、製作酒架的材料

黑胡桃：黑胡桃木為美國本土珍貴木材，其木材切削麵光滑，光澤柔和，呈淺黑褐色帶紫色，切面為美麗的大拋物線花紋。片材面具光澤，無特殊氣味和滋味，紋理直，結構細至略粗，均勻，有較好的彈性。黑胡桃木具有良好的尺寸穩定性，獲評定為心材抗腐蝕能力極強的木材，即使處於容易腐蝕的環境，亦是一種最耐用的木材。

紅橡木：紅橡木堅硬沉重，加上斷裂強度高及抗震能力十足，極能抵抗磨損，廣泛分布於美國東部地區。可提供比其它橡木平均長度稍長的木材。這些特性令紅橡木成為建築用的細木工製品最理想材料。獨特的木紋及良好的表面處理性能，用以製作天然油麵或同系色調的染色處理產品都非常理想。因橡木芳香與紅酒芬芳天然融洽而廣泛運用於酒窖之中。

紅櫸木：木材淡黃棕色，紋理直，結構細緻或略粗，木材的導管在木質部為散孔排列質量重，成型良好，抗壓能力強，不易分裂。細密的紋理使它易於加工、染色、油漆和粘合。幾乎可以做任何重型結構支撐。

（附圖3 酒架木材選擇）

三、恆溫恆濕酒窖空調

專業的酒窖空調應該具有高精度，高可靠性、低故障率等優點，完全符合恆溫恆濕酒窖設計要求的標準。

3.1、酒窖空調溫濕度範圍

酒窖空調區別於一般家用空調最基本的有兩點，一是恆定的溫濕度控制，二是更低閾值的溫度範圍，以國內某知名製冷設備品牌為例，它的溫度範圍5℃到30℃，最高相對濕度能達到90%，當然，這不是標準，葡萄酒儲藏環境標準溫度範圍為8℃到16℃，適宜濕度為65%到75%，酒窖空調只要能夠能夠把酒窖內部溫濕度控制在這個標準之內就算是合格的。

3.2、酒窖空調應該具備的功能

顧名思義，設備具有製冷、加熱、加濕、除濕等功能，能按客戶要求自動調節室內溫、濕度。對葡萄酒的儲藏來說，溫度的變化容易影響酒質的保存，所以一個標準的酒窖一定是配有兩套酒窖空調，一套常開，全年不間斷運行，另一套預防在常開酒窖空調發生意外故障的時候及時頂上，否則葡萄酒長期以來的儲藏成果很有可能在一瞬間功虧一簣。

3.3、怎樣根據空間大小來選擇酒窖空調

因為每個酒窖高度不一定都是一致的，所以在給酒窖計劃製冷量的時候應該計算內部容積而不是面積，也即一般的選擇規則為：製冷功率150-200W/立方米。

這裡又要與一般家用空調區別開來，通常我們講1p、2p這種單位其實不適用於酒窖空調，幾匹機的概念主要根據壓縮機的電機的輸出功率而定，1匹機的壓縮機電機輸出功率為735W，輸出冷量為2300W左右，選購空調，其大小最好依據製冷量的多少來判定，用幾匹機來看是欠精確的，就目前中國的空調器市場而言，1匹機的製冷量大約為2500W，1.5匹機為3200-3500W，2匹機為4500-5000W。在家用空調領域，人們已經習慣這種說單位說法，但是酒窖空調本身就是需要更精確精準的細節把控，還是希望能夠不要沿襲以前的陋習。

3.4、關於酒窖空調常見疑問的幾點小解

①、是否一定要安裝酒窖專用空調？

答：很多商業性的做法是用常見的一般空調來控溫，因為他們主要目的不在於儲藏，流通比較快，所以對於一般的流通酒商來說，專業的酒窖設備沒有太大意義。

②、那麼專業的酒窖空調主要是哪些人在用？

答：酒窖空調主要面對的客戶有：（1）別墅群、講究一定品質的葡萄酒愛好者，也就是平時自己喜歡喝酒的個人。（2）體驗性質的紅酒會所以及紅酒品牌商，他們建一個專業性的恆溫酒窖更利於商業洽談。（3）有自己生產基地的葡萄酒廠，用於貯藏自己的產品。（4）高級酒店，為客戶存酒。

③、能不能用家用空調替代？

答：不能，家用空調額定製冷最低16攝氏度，但通常情況下家用空調控溫到不了最低值，遠遠達不到葡萄酒長期貯藏的條件，只是相對完全暴露在高溫下有一定效果。

並且酒窖的溫度需要持續控制在額定溫度，長時間不能停機，這是家用空調無法做到的。

④、耗電量？

答：酒窖空調最低單位的匹數是1.5P，製冷功率3500W，耗電量為1.2度/小時。

控制溫度範圍於25-30立方。

⑤、價格？

酒窖空調與家用空調功能雖一樣，但是能力值不可相提並論，因此價格相差甚遠，單位1.5p的酒窖空調市場價位3.8萬元左右。

安裝費用按工人數量和時間計算，另外根據現場銅管、雪種等配件的用量會產生不定的輔件費用。

⑥、需要準備什麼？

答：做好內牆保溫。預留空調內外機連接管位置，在牆上開孔要低於內機排水口，使得排水管從內機到孔位有一定坡度。

（附圖4 酒窖空調安裝示意圖）

四、酒窖保溫層

當酒窖使用時，酒窖內、外一般都存在溫差，特別是在夏季，當室外溫度高達30℃或以上的時候，酒窖內溫度還維持在12.8℃左右，假如不對酒窖進行保溫處
理，熱交換會讓室內、室外溫差趨於零，這就增加了恆溫設備的工作負擔，縮短了其壽命，同時酒窖內溫度也難以達到理想狀態；另一方面，溫差同時也會伴隨出現
冷凝現象，假如緊鄰酒窖的是其它用途的場所，有可能因為經常出現凝水而發生霉化，因此一個專業的酒窖做防潮處理是完全有必要的。

大家都知道酒窖需要恆溫，而恆溫需要酒窖空調和酒窖保溫層來配合，酒窖保溫層既保持了酒窖空間裡面的溫度又起到了酒窖防水防潮的作業，酒窖保溫層就像冰箱的櫃體，能起到相當好的保溫效果。

酒窖保溫層是配合酒窖空調的，酒窖空調不像普通的家用空調一年的使用時間也許就是夏天的那三個月，工作時間短，而酒窖空調是一年365天運轉，工作時間是普通空調得3倍，但是如果酒窖保溫層做得好，空間溫度能持久，那可以大大的減少酒窖空調得工作時間，可以節省很多資源，大大的提高了酒窖空調的使用壽命。

4.1、保溫層安裝次序

標準的酒窖保溫層應該具有五道工藝，即：防潮工藝層、防水工藝層、隔音減震層、保溫工藝層、防火工藝層。安裝次序如下：

①、毛胚面塗刷合成高分子防潮塗料。

②、鋪pvc防水膜。

③、架構防腐木方，內部填充隔音玻璃棉。

④、鋪入具有優良的保溫隔熱性的保溫材料。

⑤、覆面安裝防火板，此層無標準定義，材料為硅鈣板，也即石膏板，是酒窖保溫層的最後一層，具有防潮防火功能，將內部材料包裝成為一個整體。

註：關於第四層保溫材料的選擇，一般建築做外牆保溫選擇苯板或者擠塑板，這是較低標準。酒窖保溫有更優質的做法，內部保溫材料通常選擇阻燃擠塑板或者做聚氨酯發泡填充工藝。

（附圖5 保溫層工藝）

4.2酒窖保溫層的具體做法

保溫系統應該具有的特點與性能：防水、防潮、隔音、隔熱、保溫、密封、環保、防火、防蟲、抗擊等。

酒窖的牆體和頂地必須做保溫處理，當然，這也是酒窖建造中比較重要的環節。牆體需要測量、計算得到一個比較準確的數值來滿足各個空間的儲藏要求。同一個酒窖放在太陽底下和洞穴里的牆體厚度肯定是不一樣的。最簡單的保溫方法是採用擠型板、聚苯板這樣常見的保溫材料。牆壁事先處理需要安上2x6或2x4的木質防腐木龍骨架，內置防凍以及保溫材料，氣溫較寒冷的地區，地板也要進行保溫處理。

良 好的圍護結構保溫對於酒窖是非常重要的。即使酒窖建在地下室，但是由於季節的差異以及不同室溫之間的傳熱，會使酒窖的溫濕度有比較大的波動。同時造成酒窖
空調機組的負荷增加而浪費能耗。如果設計施工良好的圍護結構保溫後，通過圍護結構和外界的傳熱就會大大減少，可以精確地控制溫濕度的精度。同時酒窖空調機組的負荷就很小，耗能也就很小，既延長了酒窖空調機組的壽命，又節約了能源。

五、藝術裝飾

在設計酒窖時，營造氛圍是非常重要的環節。所謂氛圍，不僅包括色調、材質的搭配，還有燈光及軟裝的搭配，甚至空間的結構和分布也與酒窖設計的效果息息相關。在酒窖和其他家居宅配的設計中可以通過對氛圍的營造，突顯產品的內在價值，並且引導改善人們的生活方式。

5.1、天花吊頂

酒窖天花的工藝做法與一般常見天花大同小異，比如複式吊頂、藻井式吊頂、無吊頂裝修等等。裝飾材料的千篇一律，酒窖造型大同小異，但加上畫龍點睛的個性化裝飾，就可以產生獨一無二的個性化效果。牆面裝飾彩繪之作新興時尚。使用環保顏料直接在酒窖的牆面和穹頂繪製大幅的帶有葡萄酒文化內容的畫作，進入酒窖就像走進一個畫廊。

（附圖6 天花彩繪）

5.2、牆面地板

精美酒窖的點睛之筆，在於內部的個性化裝飾。牆面選擇藝術肌理或硅藻泥，地面選擇木地板或是仿古磚，不同風格的設計往往會造成不一樣的一眼感受。

（附圖7 原生態石砌牆體）

（附圖8 地面仿古磚）

5.3、燈具照明

照明是一個酒窖的重中之重，照明最好選用冷光源。由於白熾燈會產生熱能；熒光燈產生大量的不可見紫外線，紫外線嚴重破壞葡萄酒酒體結構，所以都不能作為酒窖的照明光源，射燈是就叫裝飾中最受歡迎的。不同類型的射燈的作用也不盡相同，多數是用來突出圖片、區域、酒瓶等。

（附圖9 吊燈）

（附圖10 壁燈）

（附圖11 器皿）

（附圖12 油畫）

（附圖13 內向視角觀察）

（附圖14 外向視角觀察）

ps：最後，如果有其他酒窖方面的疑問可以關注我給我發私信，或者繼續在知乎提出，有空的話我都會來作答。

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專業仿生態酒窖（這裡所說的為葡萄酒窖），並不一定要設在地下。一般會根據葡萄酒實際儲藏條件設計，滿足於避光、防震動與干擾、環境易保持乾燥、有足夠的儲藏空間、通氣性能良好，相對恆溫恆濕。就可以讓美酒生命更長久，口感更溫存。

濕度---理想的濕度為50-70％，環境過濕，木塞發霉而快速腐爛，導致漏酒，酒自然就氧化了；太干，則使木塞收縮，也會導致進空氣氧化。

溫度---理想的葡萄酒儲藏溫度為15℃-20℃，過高的溫度或急劇的溫度變化會使酒成熟過快，酒會粗糙，欠雅緻。

光線---光線對葡萄酒是有損害的，特別是紫外線會破壞酒質。除了防止陽光直射,霓虹燈和白色燈光也應避免，這也是為什麼葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。酒應該藏在陰暗避光處。

建造酒窖步驟大致分為：

一、酒窖防地窖環境模擬部分

①牆頂地防潮防水處理 ② 牆面多層複合式保溫隔熱層 ③酒窖恆溫恆濕設備安裝

二、基礎裝修部分

①牆面找平裝飾面根據設計可選用硅藻泥、文化石、仿古磚等② 頂面藝術裝飾③ 地面仿古磚大理石等。注:由於酒窖內部環境濕度比較大，選材應遵循防潮防霉裝飾材料。

三、定製酒架部分

酒架選材例如橡木、櫸木、花梨木、金碧木、松木、等。實木在感官上，帶有天然的木質細膩紋理；打磨光滑無突出節點；在材質上，高密度，防潮耐壓，避震，更好的適用酒窖的環境。

四、窖藏文化部分

酒窖作為葡萄酒的儲存載體集科技、文化、藝術於一身，是葡萄酒愛好者身份與品位的象徵。甚至連《福布斯》都曾這樣評價過私人酒窖——「將來呈現生活品質的，不再是私家泳池、私人健身房，而是私人酒窖」。所以在打造屬於自己的私人酒窖的時候一定在滿足恆溫恆濕儲存的基礎上多加註重裝飾，體現葡萄酒文化。不用去迎合家裡所謂的整體「設計風格「，保留那一份獨特的韻味兒及美感。

葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。

醉卧沙場君莫笑，古來征戰幾人回？

——《涼州詞》

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