怎樣才能泡出一杯好喝的茉莉花茶？

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小時候的飯館裡普遍是茉莉花茶，很喜歡它的香氣和口感。但是現在我卻泡不出那時候的味道了，覺得有些疑惑。
[我用的茉莉花茶是以福鼎茉莉太姥大毫銀針為原料，窖制的12窖的一提的茉莉花茶（茶葉包裝上的描述），用普通礦泉水泡的 ]，茶葉很香，可是我泡的茶卻有時好喝有時發苦或者沒味，這與水溫還有茶杯有聯繫嗎？

十二窨的應該是閩瑞家的茶了，他們品牌是老君眉，我說的不錯吧~

目前而言，能窨制九窨以上（不包含九窨）茉莉花茶的地方也就只有福州了

首先，茉莉花茶的品質是由茶胚、茉莉鮮花和窨制技術決定的

要製作最頂級的茉莉花茶，就必須完全具備三個條件：

1、最有契合度的茶胚

就是和茉莉鮮花香味高度契合，並且在窨制完成後具備良好湯色和口感的茶胚。

2、高品質的茉莉鮮花

所謂橘生淮南為橘橘生淮北為枳，不同地方的茉莉鮮花在香型、香基數量和精油含量上都是有差別的，比如廣西的茉莉鮮花雖然大，但是香味中透著一種熟味，故而不適合窨制高端茉莉花茶，而福州的茉莉鮮花香味冠絕全球，所以是製作頂級茉莉花茶不可替代的選擇。

3、高超的窨制技術

茉莉花茶的窨制過程，不只是單單的茶葉對茉莉鮮花香味的吸附，更主要的是在窨制過程中茶胚的轉化。傳統茉莉花茶窨制工藝由於在九窨的時候就達到了一個飽和狀態，繼續窨花則會造成茶胚過度轉化或者鮮花浪費。所以，在很長一段時期內，九窨就是茉莉花茶的巔峰。但是在2008年福州海西茶廠探索的濕胚連窨工成功突破了九窨的極限，2013年海西茶廠的十三窨茉莉花茶金種籽獲得茶王賽金獎。目前，還有幾家福州的茶廠開始效仿濕胚連窨工藝。

ps.同時糾正下一樓的觀點，山東是個不怎麼產茉莉花茶的地方，山東市面上的高端茉莉花茶主要是福州茶，低端茉莉花茶都是廣西茶。

至於樓主，我只能說是暴殄天物，茉莉花茶越是高端，香味越清、越純，適合用85度-90度水用和茶道杯沖泡。

樓主所懷念的味道，是玉蘭花打底，茉莉花壓花的茶，濃香。可以去淘寶搜索下閩毫、香雪芽或者超特這三款福州茶，用開水沖泡即可，應該是你想要的味道。

首先看你描述感覺應該是山東人做的茉莉花茶，廣西、雲南我年年去加花，沒聽說誰窨十二次的。玻璃杯，300毫升左右四克茶（味大適量添加），水溫90度往內，頭泡三分之一杯，震蕩幾下即可倒掉，加水至二分之一，三分鐘後加水至三分之二，兩分鐘後喝試試。因為不懂雲南茶具體生長環境，推薦純凈水先試試。

茉莉花茶推薦冷泡最好喝了，把冰過的礦泉水，泡茉莉花茶，茶少水多，至少泡兩個小時以上把它泡開。順便問一句，您是哪買的12窨的茉莉花茶？

會不會是投茶量沒有掌握好？

茉莉花茶用的茶具加蓋子不加蓋子是兩個味道多用悶泡法香氣能出來乾花多了也會變的很苦