請問松茸的等級是如何劃分的，另外鮮松茸空運需要哪些加工處理么?

01-30

首先得知道松茸是人工無法種植的菌類。

它的價格所以不會穩定。

松茸的價格是由當年的松茸產量、韓國日本市場的銷量而決定的。

因為以上的因素都是隨時在變所以導致松茸價格會像股票價格一樣實時變動。

產量大、銷量小自然會價格便宜

產量小、銷量大價格會飆升

再細說的話還會根據松茸的級別發生價格的差異。

嚴格來說松茸的級別有幾十種

LLL,LL,L,LM,M,S,SS,HALL,HAL,HAM.....等等

但在國內來說一般以長度來分級3-5cm,5-7cm,7-9cm等等

松茸選級標準是從日本出來的。

日本最初是進口的韓國松茸、因為日本本國松茸的產量少。後來因為需求量大開始進口韓國松茸。之後又開始到中國進口松茸。但是由於初期國人對松茸品質這方面的認知欠缺，日本的買家在中國普及了松茸等級的相關內容。在滿足長度的基礎上粗度也要好，顏色、形狀等要求。後來我們國人又把這個標準往自己有利的方向擅自更改導致了現在以長度分選的現狀。國內分級相當於變得不純粹了。因為這裡有很大的利潤空間。但是韓國一直保持著最純粹的選級標準，而且一般都是在國內高價收購最好品質的松茸。

在國人都不知道松茸是什麼的時候韓國、日本早就在進口中國產的松茸。當時國人幾乎不懂松茸。日本的商家們為了拿到符合他們標準的貨當時給中國的商家們普及了松茸級別。給出了長度與粗度兩個指標（其實松茸分級時還需要看很多很多指標。當時給出了長度與粗度就是為了好操作，因為大家都不懂對付著最大限度貼近真正的級別標準）一開始國內的商家確實也按照這個做著出口。但後來發現松茸的利潤空間巨大就不開始好好做了。進口方出高價要高品質、但出口方拿著高價提供低品質貨物賺足中間這些利潤。長期下來導致現在行業內都只以長度來分級了。其實這是錯誤的！

真正的好的松茸是具備以下幾點的

長度適中（一般是7-9cm為最好韓國標準的L級別）、粗度要好、顏色要好、形狀要好、口感和松茸特有的香味要好、鮮度要好、不能發泡、不能有損傷等等

能滿足以上所有條件的松茸才是1等品

但國內很多很多商家沒幾家能做到上述的標準。行業內的實情就是這樣。一味的追求長度、知道長度夠了就跟消費者說這是1等品。後來又出現了各種特級、特選等等產品其實也就是在符合長度的基礎上稍稍在其他個別條件上達標了而已。

現在出口日本的級別也不是當年那種純粹的級別了說白了品質不好。延續著以前真正松茸選級標準的貨都會出口到韓國。韓國對松茸的級別的要求及其嚴格。真正的1等品其實是滿足出口韓國標準的貨。

陳貨就是不新鮮的松茸。消費者根本看不出來、只有行業內的內行才能看明白。其價值也會不如新鮮的松茸。這塊就會出現很多不良商機。具體的我就不說了。

還有就是國內松茸產地的一些東西了。

產地會決定松茸的一些特性。顏色、形狀、香味、口感。

國內松茸產地分為東北、延邊、西藏、雲南、四川等等。東北、延邊等地的松茸為國內頂級。其他產地的貨與前面產地的貨比都比不了根本不是一個檔次的。但東北產地的產期較為短。一般也就20幾天左右。8-9月這一期間。

西藏產松茸是口感最好的而且松茸特有的香是最濃的。如果光拼這兩個因素東北貨也會稍微遜色一些。但是西藏產松茸顏值偏低、發黑。所以看整體的話還是不如東北產松茸。

雲南必須得說明一下。產期最長。產量也大。但是總體來說品質不好。細蟲多、顏色不好、形狀不好、幾乎沒松茸特有的香味。由於香格里拉等地的名氣大、有可能會吸引到消費者其實香格里拉的松茸在雲南產地里算不好的了。雲南也有產高品質的產地、但整體來說也就那樣了。

還有就是開傘與不開傘

開傘的話屬於HB級別價位低

不開傘里會分1等和2等（消費者幾乎不懂）

所以真正松茸1等品的價格是非常高的。花了300，400買到了1等品你就得自己好好想想了。想被騙太容易了。特別是臨近中秋這一期間1等品價格幾乎都是上千的。而且想買？很難買到真正的一等品。零售的話過2千都不過分。就是有價無市、除非你跑到韓國去買。在韓國相同期間可能會比這個還貴。日本標準？呵呵，跟韓國標準比都比不了。國內內銷標準？跟日本標準比都比不了。然後就是加工品原料了。看到這我相信你也能大概理解我是什麼意思了。舉個真實例子。現在有一堆松茸原料，先是韓國買家過來挑選其實就是挑最好的，因為人家給的價最高。然後是日本買家挑選。選完以後剩下的輪到國內銷售了。然後這麼一挑剩下的就會成為加工品原料了。但這不是所有都是這樣子的。只是說貨就這些大家都在收貨所有松茸買家都湊到一塊的話肯定是這種情況。因為商家都很樂意賣給韓國畢竟人家給的價格是最高的。

在商家的角度這也是很合理的。自己進了一批貨按照韓國、日本、國內、加工品這個順序賣的話是利潤最大化而且也能把貨都處理掉沒有剩貨的風險。得知道松茸貴的時候10KG就是10000塊錢100KG就是10萬。你要是商家你會怎麼辦？

國內內銷價格也就在300-400左右就能買到內銷標準里比較不錯的貨了。但至於能不能買到就得看你找的商家有沒有良心了。

選購時很簡單明確目的。送禮還是自己吃？

送禮話條件允許購買1等品。

一般國人都喜歡大的。還得好看。

價位會稍微高一些。

自己吃的話可以不用考慮松茸的顏值。

真正會吃而且喜歡吃松茸的人會經常找開傘的。因為開傘的一是價格便宜，二是松茸的香味比未開傘的濃。真正能品嘗到松茸的香。

1塊錢買不到100塊的貨

但在市場里100還真不一定能買到100的貨

除非你精通松茸

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一張圖清晰明了：