牛排幾分熟對應的溫度大概是多少

牛排

謝邀。公認熟度有6個，需要通過牛排溫度計來測量區分，就是下圖這個。

使用方法可以參考這個回答：臻和牛：比較厚的牛排要怎麼做才能保證夠熟又不會老？

分別是下面6個。

1. 近生牛排（Black and Blue）：

牛排溫度計測量結果：內部溫度46-48攝氏度。

特點是表面煎脆了，但是內部還是生肉，摸起來甚至還有點涼。

2. 一成熟牛排（Rare）：

牛排溫度計測量結果：內部溫度是49-53度（120-128華氏度）

截面約75%為粉色。

3. 三成熟牛排（Medium Rare）：

牛排溫度計測量結果：內部溫度是54-56度（129-134華氏度）

截面約50%為粉色。

4. 五成熟牛排（Medium）：

牛排溫度計測量結果：內部溫度是57-62度（136-144華氏度）

截面約25%為粉色。

5. 七成熟牛排（Medium Well）：

牛排溫度計測量結果：內部溫度是63-68度（145-155華氏度）

截面略微有點粉色。

6. 全熟牛排（Well Done）：

牛排溫度計測量結果：內部溫度是71度（160華氏度）

截面為棕色。

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拓展閱讀：【科普】牛排最完美的熟度是幾成熟？

視頻作者為海外吃貨媒體Eater。

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其實這個答案里寫過。

都在這兩張表格里了。說中文幾分熟其實沒太大意義，牛老闆本人最愛的熟度還是在 medium rare 的熟度。也就是 60℃ 上下。

牛老闆其他答案：

怎麼選牛排

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