吃肉就是服毒嗎？

01-30

微信上看到一篇文章說吃肉就是服毒，因為各種添加劑、藥物之類的。總覺得誇張過度了，有沒有懂這方面的人能解答一下？
圖實在太多，大概了解一下意思吧順序搞不好----------------------------------
謝謝@觀魚@筱雨歐陽的回答，其實因為醫學和生物學沒有涉獵【還是學生】所以單純想問問。沒想到被這麼多答主嘲諷……大概要多學習這方面知識了
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所以說微信上看到文章來問也是變成值得嘲諷的對象了？總會有你沒有了解過的方面吧？如果因為不了解而對一些知識不確定來詢問也會被嘲笑我真的是不懂知乎的某些人自視甚高的原因。微信確實謠言多，而我純粹是因為【不確定】來詢問。謝謝幾個認真回答的答主，剩下的嘲諷我也就無話可說了。希望下次你們在自己不懂的領域詢問的時候不受到這種莫名其妙的歧視待遇。

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初中化學學過所以你就覺得這種東西我全都會懂嗎？生物學這些屍毒之類的東西可以說我完全只是聽說過根本不了解。順便，請質疑我沒學好初中化學的答主去了解一下初中化學到底學了什麼，當然有可能地域原因學的深淺不一樣。
我的問題已經被解決了，謝謝認真回答並給我鼓勵的各位。

路過打個醬油，覺得各位答主為啥都火藥味這麼大呢？題主遇到自己無法判斷的信息，來求助大家的幫忙，大家為啥要嘲諷呢？我個人是認為對信息的搜索能力和判斷能力不是一出生就有的，而是後天學習訓練來的。知乎是幫助大家獲取有趣知識和思想的地方，請大家口下留情。

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這篇文章最大的問題就包括不限於如下：1. 沒有信息來源，不止一次說某某國家科學家說了啥啥啥，可是完全找不到原信息；， 2. 摸凌兩可威脅性語言，看了把大家嚇一跳；，3. 錯誤邏輯，把時間順序當邏輯順序，把相關性當因果性：美國人得癌症多是因為美國人吃肉多？4. 羅列不相關學術單詞看上去高大上：zea mays, Solanum lycopersicum看上去很吊？其實就是玉米番茄的學名。

舉些例子：

屍毒有人提到過，是目前無法用實驗重複驗證的一個概念，所以不能作為證據來支持某個觀點。且文章中的觀點也無法在任何相關文獻中找到。目前關於動物死前恐懼對肉質的影響主要體現在肉的顏色和質地上：動物如果死前受到驚嚇，肉質會發軟偏白[1]。但這些性狀不會對安全性有影響，所以題主不用擔心。

文章中提到的致癌物，多半都是因為不良的食品處理方式，如煎炸烤，導致的。直接致癌原因並不是肉本身。且，我也搜索不到一個5萬人證明素食者得癌症的概率更小的文獻，反而認為素食者和普通飲食的人區別不大的文獻有很多。甚至還有文獻認為素食者更容易碘缺乏[2]。

其實剛剛殺死的新鮮動物肉是紫紅色，而非鮮紅色的。在稍稍儲存之後，肉其實才會變成鮮紅色的（如下圖所示）。且亞硝酸鹽並不是致癌物，亞硝酸鹽和氨基酸反應後的亞硝胺才是致癌物。

抗生素帶來的最大威脅是抗藥性，如MRSA,這種對methicillin有抵抗力的金色葡萄球菌就是因為抗生素的濫用帶來的。金色葡萄球菌是opportunistic pathogen，簡單地說，就是這玩意總在你皮膚上，但沒準哪天就讓你皮膚感染了。所以MRSA的產生讓大家很是頭疼呢，因為以前的葯不管用了嘛。但不要擔心，有很多實驗室都在做相關的解決實驗，如我超級著迷的普林斯頓Bonnie Bassler教授的quorum sensing silencing（讓細菌無法交流，從而無法集體作用）。

美國人的確很多都死於癌症心腦血管疾病，但主要致病原因不是吃肉，而是吃太多了：美國人飲食卡路里含量太高，且有太多飽和脂肪，反式脂肪。脂肪代謝是個很複雜的過程，到目前為止人類也沒搞太明白呢（我自己之前有個項目就是做葉黃素和維生素E在脂肪代謝中對炎症反應的影響的，如果題主有興趣，隨時聯繫）。

大閘蟹那個，果殼有個帖子「比三奶粉鹿厲害一百倍的大閘蟹」是真的嗎... 題主感興趣可以看看裡面fengfeixue0219的回答。

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吃肉目前來說，是很正常的飲食習慣，肉類有9種人類無法自己產生的氨基酸，所以是優質的蛋白質來源。吃肉並不是服毒。但請多多選擇脂肪相對少（也不能完全沒有啊，每日60-65g的優質脂肪也是需要的）的肉，如海鮮，且用相對健康的烹飪方式，如煮蒸。我自己就是肉食動物吃的根本停不下來。

現在食品工業，營養學，生物學是非常複雜的科學們，無數的研究者都在這方面努力，所以請樓主不要害怕，有我們在呢。如果以後看到了自己不確定，很擔心，卻無法確定的信息，也請隨便問，我們很開心能為題主回答！~

祝學習順利！~

引用：

[1] Domínguez, R., Crecente, S., Borrajo, P., Agregán, R., Lorenzo, J. (2015). Effect of slaughter age on foal carcass traits and meat quality. Animal Animal, 1-8.

PDF:http://ifrj.upm.edu.my/18%20(02)%202011/(3)%20IFRJ-2010-140.pdf

[2] Remer, T., Neubert, A., Manz, F. (n.d.). Increased risk of iodine deficiency with vegetarian nutrition. British Journal of Nutrition Br J Nutr, 45-49

1. 屍毒，是沒有依據的。

2. 致癌，也沒有多少依據；心血管疾病，是有一定影響。

3. 獸用抗生素，是存在的，但沒有必要恐慌。

藥物不會積累，即一年的雞跟一個月的雞體內存留的抗生素量是差不多的，因為藥物會被代謝，隔一兩天(或者不到一天)就沒有了。

一般肝臟和血液存留藥物多一些(尤其肝臟)，如果不吃內臟只吃肉，殘留量就更微乎其微了。不過肝臟還是比較有營養的，每隔些天吃一點還是有益的。

典型的滑坡謬誤。

對於這種文章，如果把它當笑話看的話，效果是非常好的。

最好什麼都別吃，讓人類也能光合作用就行了。

素食也有毒的，這麼多農藥、化肥，還有那水源啊，質量可沒得保證。吃素就是服毒啊。

什麼微博、朋友圈，最多這些無聊的玩意。

活著就是慢性自殺，每活60分鐘壽命縮短一小時

有毒。不過那也要吃呀。但不是一定要吃。

肝臟就是最大的解毒器官

此外題主如果把上傳圖片的時間用來閱讀真正的佛經或者毒理學都是更好的選擇啊