靠譜配方丨巧克力流心蛋糕

巧克力流心小蛋糕，關鍵就在於只經過短時間的烘烤，使得內部不完全熟透。這款蛋糕做起來十分快手，材料跟做法都相當簡單，只要掌握好出爐的時間就絕對不會失敗啦！

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巧克力流心蛋糕

材料（對角4寸的方模2個）：

奶油100g，黑巧100g，糖30g，麵粉33g，全蛋100g

步驟：

1、 裁剪油紙，鋪在慕斯圈內。烤箱預熱上下火180度；

2、奶油煮到微沸，倒入小塊的巧克力中，用蛋抽輕輕混拌至均勻；

3、麵粉過篩和糖混合，逐次加入全蛋液，用蛋抽混勻，避免結塊；

4、將蛋糊倒入融化好的巧克力甘納許中，混合均勻；

5、混好的蛋糕糊倒入慕斯圈中，放入烤箱180度烘烤10分鐘，至中間還有晃動的狀態；

6、將四周的油紙小心取出，稍微晾涼後即可脫模。

撒點糖粉就可以吃啦！

烤好的蛋糕中心微凹，切開後則有汩汩流出的巧克力夾心，吃起來十分過癮！

Tips：

1、 注意烘烤時間，如果內部烤熟了就不流動啦！

2、 蛋液要常溫，加入甘納許之後儘快混勻哦。

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