蘿蔔燉牛腩|濃濃的牛油香，卻不厚不重

本文所有照片、文章、皆為「外婆的灶台」原創，歡迎來訂閱我的專欄。

牛腩，有筋有肉還有油花，肥瘦相間，脂肪沉積均勻，肉質稍韌，口感肥厚且醇香。與清爽溫和的蘿蔔慢火同燉，不油不膩，並行不悖地釋放著兩種食材的味道。

不時打開鍋蓋翻抖一下，那誘人的濃香，飄滿了整個廚房。夾起一塊牛腩放到嘴裡，軟綿腍滑、入口生香。蘿蔔也滲透著肉的濃郁，用舌尖一頂即化，鮮香在其中。湯汁才是這道菜的精華，濃濃的牛油香，卻不厚不重，醇鮮滿口。

兩種食材絕妙的搭配，使味蕾得到極大的滿足，實在讓人慾罷不能。

食材

牛腩/白蘿蔔/胡蘿蔔/青椒/紅椒/蔥姜蒜

黃冰糖/干辣椒/花椒粒/小茴香/香葉/大料/桂皮

步驟

1、牛肉切成麻將塊。冷水下鍋煮沸，去浮沫，撈出控水。

2、熱鍋倒入油，放入蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香、干辣椒、香葉、桂皮爆香。下入牛肉塊翻炒。

3、調入料酒、生抽、老抽，少許豆瓣醬，爆炒至變色。

4、注入兩倍牛肉的開水。水沸後下入黃冰糖，蔥結，蓋上蓋子大火燒開，轉中火煮一小時。

5、放入白蘿蔔與紅蘿蔔，蓋上蓋子中火煮半小時左右。待蘿蔔呈透明，加入青椒與紅椒，撒適量鹽與白鬍椒，沸煮三分鐘。

成品

更多食譜將在公眾號「外婆的灶台」更新

每天前10名關注者，您將獲得與大廚（王幹部）尬聊五分鐘的特權！

前30名關注，您將獲得與剝蒜小妹（酸角）互懟三分鐘的特權！

前70名關注，您將獲得貓貓桑（方方）限量熊抱服務！

前100名關注，您將獲得貓貓桑（方方）高級摸頭殺服務！

100名以後，您將獲得。。一個原創美食公眾號