東北名菜——小雞燉蘑菇

中國歷史悠久，地域遼闊，不同的地區都衍生出很多特色美食，流傳至今。其中，笨雞燉蘑菇，是北方的家常菜。由於北方地區盛產蘑菇，再加上營養豐富的笨雞，笨雞燉蘑菇也就成了北方地區特有的特色菜。這道菜的營養價值極為豐富，是連湯都要喝凈的一道美味。現在，就介紹一下具體的做法。希望大家喜歡！

主料：笨雞1隻（1000g）、蘑菇300g、粉條300g

輔料：食鹽10g、蔥15g、姜10g、味精2g、生抽20ml、黃酒20ml、豆油50ml

具體做法：

1.雞洗凈剁成塊，用清水浸泡一會，去除血水。(洗的時候要把雞珍洗乾淨，脖子的氣管去掉,用涼水冰一個小時最好)

2.提前燒開水，雞塊放入燙一下，然後用溫水沖凈，瀝干備用。

3.將蔥切段、姜切片，放好備用

4.鍋倒入豆油燒熱，倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊稍微變色

5.倒入黃酒和適量生抽（簡單上色即可），炒勻

6.將鍋中的材料移入砂鍋，倒入跟材料齊平的溫水，蓋上蓋子，小火燉半小時。

7.蘑菇剪掉根部，摘乾淨，用溫水泡軟，洗凈瀝干（泡蘑菇的水留用）

8.將粉條、蘑菇和泡蘑菇的水（適量）一起倒入砂鍋中，繼續燉至雞塊熟爛，最後加鹽和味精即可出鍋食用。

溫馨提示：蘑菇可選用榛蘑、滑子菇或茶樹菇等，味道都很香濃。吃的時候注意湯里的骨頭渣，尤其是注意給孩子吃的時候別卡著。

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