宇佳帶你認識法國藍帶廚藝學院LE CORDON BLEU

LE CORDON BLEU

法國藍帶廚藝學院

16世紀，巴黎藍帶廚藝學院首次在最高廚藝領域冠名使用，那時，亨利三世在法國創建了一項重要的秩序，即[聖靈秩序]。這項秩序象徵著緊握藍絲帶或藍緩帶，交叉聖靈精神。這項秩序聲望極高，頒布儀式上舉辦了唯美的盛宴，巴黎藍帶廚藝學校也因此變得家喻戶曉、聲名遠揚。

巴黎藍帶廚藝學院是一間廚藝藝術學校，於1895年由《藍帶廚師》雜誌記者和出版商瑪特爾、迪斯泰創辦。從那時開始，巴黎藍帶廚藝學院國際知名度迅速蔓延。傑出的主廚來到學校，教授學生，為學校世界知名度貢獻一己之力。結果，來自世界各地的學生紛紛入學。

在過去的一個多世紀里，藍帶已經從最早的巴黎的一所廚藝培訓學校壯大成為今天的世界級的烹飪殿堂。對非凡品質一如既往的追求、對未來的展望以及在開拓中的銳意進取鑄就了藍帶的輝煌。

現如今，巴黎藍帶廚藝學院已經是世界上第一所西餐與西點人才專業培訓學校，它已經在20多個國家開辦了50多家學校，如巴黎、倫敦、馬德里、東京、首爾、悉尼、上海等。每年招收2萬多名學生，同時巴黎藍帶廚藝學院也是世界上規模最大的西餐料理與甜點烘焙職業培訓學校。主要課程包括廚藝、甜點和葡萄酒。這些課程都是由主廚授課的，他們大多來自於米其林星級飯店，或是享有盛名的競賽優勝者，諸如擁有「法國最佳工藝師」頭銜。他們將傳統的法國廚藝和現代國際廚藝技術，毫無保留地傳授給學生。

甜點製作課程介紹

法國藍帶廚藝學院的甜點製作課程已有超過120年的歷史，為來自世界各地、不同文化和背景的學生提供專業的甜點製作培訓。該校致力於培養學生創新而嫻熟的甜點製作技巧，以及把這些技巧運用到其他各式菜系的能力。這些課程將給學生提供跟隨法國各大頂級主廚學習的機會。

法國藍帶廚藝學院的甜點製作課程面向所有對甜點製作有著高度熱情的學生開放，不要求任何從事相關行業的經驗。學校的課程通過精心規劃，培養學生獨立面對挑戰的能力，一步一步引導學生成為出色的主廚。甜點製作課程同時也歡迎已獲得本科或以上文憑，並且計劃改行進入廚藝界或者希望更進一步的廚藝界人士報讀。

甜點製作課程每年有5次入學機會，分別在1、3、6、9和11月。該校採用法語和英語教學，主講導師用法語授課，有專業英語翻譯在旁提供同步翻譯。課程時長為9個月，每周上課12-15小時。申請者必須年滿18歲，並且擁有高中文憑。學費22800歐元，包括制服以及相關器材的費用。

在課程攻讀期間，學生們將受到法國知名主廚們的傾囊相授。他們將會傳授學生所有種類甜點製作的要點以及如何把這些製作技巧運用到世界上所有菜系當中。學校會定期更新課程，及時地包羅世界廚藝發展趨勢。

在主廚導師的指導下，課程分成兩個部分：

※廚藝展示：導師在全班同學面前演示甜點製作，讓學生對導師將要傳授的內容有個直觀的理解。

※廚藝實踐：學生單獨動手製作導師在展示中演示的甜點。

要獲得甜點製作畢業證書，學生必須完成三個級別的課程：甜點製作基礎課程、中級課程以及高級課程。學校要求所有學生，無論是否有過相關從業經驗，必須從甜點製作基礎課程開始學習，才能繼續以後的中高級課程.

根據每位畢業生的專業水平，他們有機會接觸到不同的工作崗位，比如高端餐廳或酒店的甜點製作主廚、美食評論家、企業活動專用甜點師、美食期刊專業作家、廚藝學校培訓導師、甜點造型師，亦或者是創立屬於自己的美食品牌的企業家等等。

此外，學校還提供麵包烘焙課程，酒店、餐飲和廚藝管理課程，葡萄酒和烈酒課程等課程項目。

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