「小蔥日食記」——混沌：解密混沌的秘密！

餛飩作為一道耳熟能詳的家常美味，可謂是人盡皆知，好像在任何地方都可以看到餛飩的身影，但是說實話，好像沒有幾個人可以說清楚這道美味的由來，今天，小蔥給大家揭秘餛飩的身世之謎！

餛飩的歷史由來：

西漢揚雄所作《方言》中提到「餅謂之飩」，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱「湯餅」。

古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。在這時候，餛飩與水餃並無區別。千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。

西漢（公元前202年―公元9年）時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

當時餛飩在漢朝北方非常受歡迎，更是皇室宗親的最愛，漢文帝劉恆、景帝劉啟、武帝劉徹從小就最喜歡吃餛飩。可笑的是，隨著餛飩的流傳，當時有些匈奴人也開始吃餛飩。漢文帝時期，相傳匈奴的右賢王吃餛飩被匈奴大單于見了，大單于大怒，命右賢王將功贖罪，率領數萬大軍出兵漢地，這是匈奴侵犯漢地的第一次大規模軍事行動，匈奴軍侵佔河南，殺害漢民，直逼長安，最後在漢文帝和眾將的抵抗下，最終匈奴被逼退兵。

還有一種說法就是相傳春秋戰國，吳王夫差打敗越國，生俘越王勾踐，得到許多金銀財寶，特別是得到了絕代美女西施後，更加得意忘形，終日沉湎歌舞酒色之中，不問國事。這年冬至節到了，吳王照例接受百官朝拜，宮廷內外歌舞昇平。

不料飲宴之中，吃膩山珍海味的他竟心有不悅，擱箸不食。這一切西施全都看在眼裡，她趁機跑進御廚房，和面又擀皮，欲做出一種新式點心來，以表自己的心意。皮子在她手中翻了幾個花樣後，終於包出一種畚箕式的點心。放入滾水裡一氽，點心便一隻只泛上水面。她盛進碗里，加進鮮湯，撒上蔥、蒜、胡椒粉，滴上香油，獻給吳王。吳王一嘗，鮮美至極，一口氣吃了一大碗，連聲問道：「這為何種點心？」西施暗中好笑：這個無道昏君，成天渾渾噩噩，真是混沌不開。聽到問話，她便隨口應道：「餛飩。」

從此，這種點心便以「餛飩」為名流入民間。吳越人家不但平日愛吃餛飩，而且為了紀念西施的智慧和創造，還把它定為冬至節的應景美食。

餛飩的家常做法：

原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根

輔料：鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙、高湯1碗、鹽少許、香油少許

具體步驟：

大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然後擠干水分。

豬肉餡再剁細，連同調味料（1）一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。

每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

調味料（2）放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成！

餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃，這就是中華美食文化的魅力！