下雪天就要喝熱湯，簡單煮煮熱乎過暖氣

最近，全國各地都在下雪，天氣也變得越來越冷，是時候開始煲湯了！今天廚房君為大家帶來7款熱湯菜譜，它們操作起來都非常簡單。快學起來，給家人煲鍋熱湯暖暖吧~

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01｜自製關東煮

02｜海鮮湯

03｜菌菇湯

04｜湖北菜肴：排骨藕湯

05｜大醬湯

06｜冬瓜丸子湯

07｜素羅宋湯

自製關東煮

by 小白素食記錄

Photo by 小白素食記錄

?? ·· 用 料 ··??

昆布 2片（寬海帶）

湯底

白蘿蔔 1根 蘋果 1個 胡蘿蔔 1小根

干香菇 4、5朵 昆布（或干海帶） 4厘米*3段

生抽 2大匙 鹽 1小匙 水 3L

配菜

圓白菜 煎豆腐 海帶結

娃娃菜 鮮香菇或平菇

玉米

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 首先把干香菇用冷水浸泡4小時或一夜，乾燥的昆布（你可以理解成海帶的一種）用濕布擦下表面灰塵，剪成4cm左右，用500ml冷水浸泡4小時或一夜。

2 | 白蘿蔔去皮切成3cm左右厚的段，胡蘿蔔去皮切段，蘋果洗凈不用去皮一切四。

3 | 湯底：3L冷水放入大鍋中，把白蘿蔔、香菇、胡蘿蔔、蘋果放入，泡好的昆布連同浸泡昆布的水一起放入，開火，煮開後轉小火煮2小時，這樣你會得到特別好吃筷子一碰就碎甜甜的白蘿蔔，煮好的湯中把不吃的干香菇、昆布、蘋果撈出，加入鹽和醬油鍋底做好。

4 | 配菜：圓白菜葉子盡量完整的掰下來，用開水燙軟，撈出放入冷水中保持綠色，然後捲成卷用牙籤固定。

5 | 香菇切花，很多人以為香菇劃個十字然後煮一下它就會有花。。。不是這樣的，要用切的。

6 | 其它配菜，豆腐煎至兩面金黃，然後菇類可以用新鮮的香菇平菇，蔬菜推薦娃娃菜，當然還可以泡一點海帶結、魔芋豆腐或者魔芋絲，甜玉米，等等都不錯~

7 | 湯底端上桌，開火，下入各種配菜煮熟~吃到最後可以煮烏冬面~

海鮮湯

by 飯博士

Photo by 飯博士

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蝦 黃豆芽 蛤蜊

豆腐 木耳 西葫蘆

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 準備好蛤蜊、豆腐切塊，黑木耳用水泡發洗凈，大蝦去除蝦腸蝦線，黃豆芽洗將，西葫蘆洗凈切片。

2 | 鍋內入水，燒天，把大蝦燙一下，撈出備用。

3 | 鍋內入水，水開後，放入豆腐塊、黃豆芽煮十五分鐘，再加木耳煮十分鐘，後加西葫蘆、大蝦、蛤蜊蓋上蓋子，煮五分鐘。

4 | 加適量鹽，出鍋前滴入香油、蔥花即可。

菌菇湯

by 此處是空城

Photo by 此處是空城

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白玉菇 1盒 蟹味菇 1盒 杏鮑菇 200克

料酒 半勺 生薑 幾片 鹽

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 三種菇在加了勺鹽的淡鹽水中浸泡10分鐘。

2 | 把三種菇洗凈，切去根部，杏鮑菇切小根。

3 | 熱鍋，倒入少量油，爆香薑片，倒入洗凈瀝干後的菇，淋入半勺料酒，翻炒幾分鐘。

4 | 把炒好的菇倒入砂鍋中，加水（沒過菇是一定的，估算一下煲湯的水量），蓋上蓋子中火等水煮沸後轉小火繼續煮半小時之後加鹽調味即可盛出，鮮味十足。

?? ··小 貼 士··??

1 | 炒菇的時候只要放一點點油，不要像炒菜時那樣放很多。先鍋里炒一炒，蘑菇味道好像不那麼重了。另外就是因為湯是清水煮的，不是雞湯等高湯煮的，覺得清湯有點素，炒菇時加一點點油讓菇沾上，湯里會有一點油水。

2 | 如果是菌菇的真愛粉又喜歡純清湯可以省去炒的步驟，把材料直接丟砂鍋里煲就好啦！

3 | 有些小夥伴加了牛奶和嫩豆腐，看起來味道也是棒棒噠。也可以試一下（我還沒有嘗試）。嫩豆腐怕煮散的話就出鍋前10分鐘加入即可（嫩豆腐可以切好後放碗里，倒入沸水泡一下，之後倒掉水，這樣沸水燙一燙可以去掉豆腥味）。

排骨藕湯

by 娜小菲

Photo by 娜小菲

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排骨 500克 藕 2節 白酒

蔥段 鹽 胡椒

雞精 砂鍋吊子一枚

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 將豬小排用水洗凈備用。

2 | 將鍋內裝冷水，加入生薑，我喜歡加點白酒，有香氣。把排骨過水後，等於就給了它一次重生。

3 | 我一般都是用砂鍋燉排骨，而且不加一點油的，女孩子多喝湯皮膚就是好啊。而且不長胖。

4 | 將排骨放入鍋內，加入冷水，（一般來說，放上兩倍的水）放上姜和蔥，記住蔥要打成結，最後這個蔥是會不要的，只是為了提香而已。

5 | 先用大火煮，煮開後，用小火燉，這樣清燉出來的湯味道鮮美，而且湯白，味道好。小火燉1個半小時後，加入蓮藕，直到藕煮好為止。

6 | 提前出鍋半小時前加鹽，吃的時候撒上一點蔥花和胡椒，雞精，調味Y(^_^)Y

?? ··小 貼 士··??

1 | 選擇又白又胖的藕娃娃，口感是粉粉的。

2 | 個人比較喜歡吃瘦點排骨，其實最好選肥瘦適中排骨。

3 | 一定買個大砂鍋回來燉湯，砂鍋用的時間越久，燉出來的湯越好喝。很多時候，質樸的道理永遠那麼簡單。

大醬湯

by 笛子

Photo by 笛子

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牛肉 豆腐 金針菇

蛤蜊 西葫蘆 土豆

豆芽 大蒜 青椒

洋蔥 大醬 辣椒醬

淘米水 油

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 買回來的蛤蜊放在鹽水裡養著，等其吐凈沙子備用。

2 | 西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過後切塊。

3 | 洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎。

4 | 豆芽清洗乾淨後擇去底部，土豆洗凈去皮後切片，金針菇洗凈去根部。

5 | 鍋里放少許油，油熱後將牛肉下鍋炒，牛肉變色，加入洋蔥絲爆香，等到洋蔥變軟後，將牛肉洋蔥剷出備用。

6 | 將第二遍的淘米水倒入鍋中，加入3小勺大醬，加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火。

7 | 水燒熱後，將土豆、豆芽放入大火燒開，加入豆腐和西葫蘆，等到鍋再次燒開後，放入金針菇，將事先炒好的牛肉放入鍋中，加入青椒和蒜末。

8 | 鍋子再次燒開後，將吐凈沙子的蛤蜊放入幾隻，中小火幾分鐘後，關火即可。

?? ··小 貼 士··??

1 | 在放蛤蜊的水中滴幾滴油，蛤蜊更容易吐凈沙子 。

2 | 大醬湯里的材料可以隨自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他時令蔬菜

3 | 如果不放牛肉的話，所有原料可以直接在石鍋里燉熟，直接上鍋省去了刷鍋的麻煩，懶人必備 。

4 | 讓醬湯更濃郁的關鍵就是：加入第二遍的乾淨淘米水，這個味兒正，不是清水做得出來的，其實淘米水真的很有營養，可是慣有的生活習慣，讓這種營養被我家花草享用了 。

5 | 比較難煮的土豆、豆腐什麼的要先放，其他容易熟的後放，最後放蛤蜊是因為蛤蜊很容易就張口了，過長時間加熱會使蛤蜊的肉質變老，不鮮嫩

冬瓜丸子湯

by olivia85

Photo by olivia85

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豬肉餡 3兩（2人份） 冬瓜 1條（切片兒）

香菇 3個（2個切碎1個切片） 香菜 老抽 1小勺

生抽 五香粉 1小勺 蚝油 1小勺

料酒 1大勺 雞精 1小勺 香油 3滴

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1 | 將肉弄成肉餡（當然買好現成的也可以啊）。

2 | 將香菇碎加入肉餡里，加入料酒、生抽、老抽、五香粉、蚝油、雞精充分攪拌，使肉餡和調料還有香菇充分粘連在一起。

3 | 鍋內燒開水，放入冬瓜片，等水再次開。

4 | 開始汆丸子，帶個手套，把肉餡放入適合手掌大小，利用五個手指的力量擠出一個肉丸。

5 | 水開後，一邊擠肉丸一邊用筷子把肉丸放入燒開的水裡，攪拌一下，防止丸子粘在一起。

6 | 放入準備好的香菇片兒，稍煮3分鐘就可以了，最後點上香油。

?? ··小 貼 士··??

出鍋前嘗一下，如果味道淡可以加少許鹽,因為我喜歡清淡一些所以沒有放鹽。

素羅宋湯

by 蝦子

Photo by 蝦子

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土豆 西紅柿 紫皮圓蔥

糖 鹽 橄欖油

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1 | 西紅柿洗凈切塊、土豆切片、圓蔥切塊。

2 | 炒鍋倒油，油到八成熱下西紅柿翻炒到有紅油出現。

3 | 倒入適量的水，開鍋後下土豆片和圓蔥。

4 | 放適量鹽和白糖，煮至土豆軟爛即可。

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西紅柿剝皮：用筷子插入西紅柿內放在火上翻轉著烤幾秒，皮爆裂即可。皮很容易剝的(⊙o⊙)哦。

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