像廣東人一樣吃豬蹄吧，Q彈筋道又香濃，一點都不膩！

Q彈有嚼勁的「美容聖品」豬蹄可是很多吃貨們的心頭愛，你喜歡怎麼吃豬蹄呢？醬豬蹄、紅燒豬蹄還是烤豬蹄、豬蹄湯？

如果這些做法你都吃膩了，就來試試小果兒帶來的廣東名菜——招財豬手吧～有著「發財就手」「招財進寶」寓意的招財豬手，新舊之交吃再合適不過了。這樣做出來的豬蹄外皮爽脆筋道，香味濃郁，一點都不膩，快來試試吧～

招財豬手

▽

·主料·

豬手｜1000克

·配料·

冰糖｜80克

南乳｜1塊

客家黃老酒｜半碗

柱候醬｜1湯匙

鹽｜適量

陳皮｜1片

姜｜1塊

醬油｜2湯匙

老抽｜1湯匙

蚝油｜1湯匙

雞粉｜少許

·做法·

1. 準備食材：豬手洗凈斬塊，刮乾淨豬手上的細毛。冰糖、柱候醬、黃老酒、南乳備用。

2. 燒開一鍋水，放入薑片和陳皮，加上一湯匙鹽。

3. 調醬汁：老抽1湯匙、醬油2湯匙、蚝油1湯匙混合。

4. 水開後倒入豬手，焯煮10分鐘。

5. 撈起，用冰水浸泡片刻，沒有冰水用冷水代替。

6. 撈起瀝干。

7. 熱鍋，放適量油，下南乳炒香。

8. 下豬手翻炒片刻。

9. 倒下柱候醬、冰糖。

10. 加入醬汁，大火翻炒6分鐘左右。

11. 倒入黃老酒。

12. 加上足量的清水（5碗左右的水量）煮開，蓋上鍋蓋調成中火燜80分鐘。

13. 燜至湯汁剩下少許，調入雞粉即可關火鏟起。

14. 皮脆，筋道！香味濃郁，一點都不膩～

小貼士

用涼水過冷可保證豬手的爽脆，燜干湯汁剩下一點即可鏟起。沒有黃老酒可以用普通米酒代替，或是紹興酒也行。

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