《美食的俘虜》奇特食材考據（第二章）

肉料理：加拉巨鱷

加拉巨鱷是一條不幸的鱷魚。捕獲等級八，嚇尿女主角（不），干翻裝甲車，如此豪傑，到後期百級多如狗千級遍地走的世界裡，只不過是個戰鬥力只有八的渣渣。

加拉鱷出現在海濱的特有植被--紅樹林里，已經說明了它的原型：灣鱷（Crocodylus porosus）。它是現存最大的爬行動物，也是傷人傾向最強的鱷魚。灣鱷在澳洲、南亞、東南亞的沿海地區廣泛分布，喜歡鹹水淡水交界的地區，是讓土澳不宜人類，尤其是留學生居住的禍首之一（並不）。凡是會動的東西，它都會吞吃。有可靠測量記錄的最大野生灣鱷，是2011年在菲律賓捕捉到的，體長六米，重達一噸，涉嫌殺害兩個人和好幾隻水牛。

澳洲昆士蘭，灣鱷大佬在紅樹林中曬太陽

圖片來源：naturepl，拍攝者：Konrad Wothe

順便一提，灣鱷的咬合力也是陸地動物中最強的，可達3700磅，加拉鱷體長18米，咬合力"只不過"是這個數字的兩倍而已……這樣想來，說它戰八渣，好像也沒那麼冤？

在能吃人的動物里，灣鱷的名聲也是數一數二的壞。1945年，二戰末期，在緬甸的蘭里島（Ramree Island），一支大概900人的日軍被英軍追逼，進入了寬達16公里的紅樹林沼澤區，後來英軍只抓到了二十多人。日軍歸罪於紅樹林里生活的灣鱷。以這個樹林的面積，生態系統養活的鱷魚，絕不可能多到吃掉一支軍隊。更合理（得多）的解釋是，大多數人逃掉了，或者死於更"普通"的理由，比如飢餓。即使灣鱷的"千人斬"有很大的水分，這仍然是現代發生過最嚴重的大型動物食人事件。

現實世界裡，以捉鱷魚而名垂青史的人，最著名的可能是澳大利亞的動物保護者，兼科普節目主持人史蒂夫·歐文（Steve Irwin），綽號"鱷魚獵人"，你可以在探索頻道看到他。

史蒂夫，著名的紀錄片主持人，2006年被鰩魚刺傷，中毒而死

另一個值得記住的人是韓愈（正經臉）。韓愈可能是把"鱷魚"這個概念，帶進中原文化的最重要的人。公元819年，韓愈被貶官到潮州。當地民眾反映，鱷魚（地處河流入海口，所以很可能是灣鱷）把牲畜都吃掉了，韓愈寫了一篇《祭鱷魚文》，一本正經地命令鱷魚，你們在三日之內，趕緊滾到大海里，否則就用毒箭射死你們。

一般人對危險的自然物都有敬畏心理，韓愈作為地方長官，主動向鱷魚下戰書，可以鼓舞士氣，讓當地人放膽去獵捕鱷魚。所以中二一下還是有用的（喂）。

潮州的鱷魚並沒有因韓愈的討伐而消失。公元999年，宋朝時期，潮州通判陳堯佐還接到報案，鱷魚吃了人，陳堯佐命人把殺人凶鱷捉拿，"誅其首而烹之（不知有沒有吃）"，還寫了一篇《戮鱷魚文》，向韓愈致敬。

在漫畫里，虜哥豬隊友吃光了肉，搞得小松無法交差，後來看新聞卻發現加拉巨鱷已經人工飼養。灣鱷雖然牛皮哄哄，實際上，在能吃人的動物里，除了我們的主子汪星人，鱷魚家族可能是商業養殖最完善的……法國、中國、新幾內亞、澳大利亞都有灣鱷飼養場，鱷魚肉並不好吃（從加拉鱷肉上的脂肪紋理來看，島袋把它當成鱷魚版和牛了），最有價值的還是它的皮。鱷落平陽被人欺，哎。

世界上最大的灣鱷"落龍"（lolong），被捕之後，它成為公園裡的明星，為當地人帶來可觀的收入，但因為飼養不善，落龍在13年死於肺炎

來源：National Geographic

魚料理：河豚鯨

美名遠揚（惡名昭彰）的食用河豚，主要是東方魨屬的幾個物種，比如紅鰭東方魨（Takifugu rubripes）。宋代著名的美食獵人兼料理人蘇軾（不對），在品嘗河豚之後，豪情萬丈地評價"值那一死"。但是眾口難調，我不能保證每個人都對河豚一見鍾情。按照日本料理對魚類的分類標準，河豚屬於"白肉魚"，口味比較清淡，這也給吃河豚添加了一層風雅的意味，但喜愛濃厚風味的食客，可能會覺得無法滿足。

根據設定，河豚鯨原本的體長有六米，在產卵期微縮到六十厘米，像李比希肉精一樣，集中了大量的風味物質，想必能滿足重口味的需求。

另外，它是一種半魚半哺乳類，為了供應高耗氧量的溫血動物身體，海獸的肌肉含有極多的肌紅蛋白，可以說是最"紅"的肉，虜哥也說到，河豚鯨的肉看上去更像獸肉。

河豚毒素是最強的小分子天然毒素之一。它會堵塞神經的鈉離子通道，這種神經通道在運動和感覺的控制中，發揮著關鍵作用，中毒者會因為無法控制主管呼吸的肌肉，窒息而死。東方魨的毒素主要集中在肝、脾和生殖腺，皮膚、血液和其他一些臟器也含毒。日本最著名的一樁河豚命案，受害者是歌舞伎藝術家坂東三津五郎，1975年，他吃了四片（本來嚴禁的）河豚肝，不治身亡。

中國根本禁止出售新鮮野生河豚，養殖河豚到2016年才解禁。我們的養殖河豚主要銷路是出口到日本和韓國。像"加州牛肉麵"一樣，河豚並不產河豚毒素，這種劇毒是微生物，比如弧菌屬（Vibrio）和假單胞菌屬（Pseudomonas）一些細菌的產物。只要控制飼料的成分，養殖河豚就是無毒的。

幾種東方魨

圖片來源：bmcphysiol.biomedcentral

關於河豚毒素，最令人毛骨悚然的傳說是，它是製造殭屍的關鍵葯料。美國電影里的"殭屍"，跟中國殭屍來源不同，美國殭屍來自海地的伏都教文化，傳說伏都教的巫師毒藥，可以把人變成沒有意識的"活死人"，類似中國的"趕屍"。哈佛大學博士，文化植物學家韋德·戴維斯（Wade Davis）曾經到海地研究當地巫術，他後來把經歷寫進了一本叫《蛇與虹》（The serpent and the rainbow）的書。他弄到了一些巫師使用的藥粉，檢測之後發現了河豚毒素的成分。他認為，所謂"殭屍"，就是河豚中毒的狀態。

看起來很美，但真相是這樣嗎？2008年，美國科普雜誌《懷疑論者》（Skeptical Inquirer）刊登了一篇特倫斯·海恩斯（Terence Hines）的文章，把戴維斯狠狠批判了一番。首先，用河豚給人下毒，並不是容易的事，要考慮受害者的年齡、性別、體質等因素，即使是訓練有素的醫生，都要仔細斟酌開藥的分量，更何況河豚的毒素含量波動很大，要想一發中的，是非常困難的。其次，"伏都教藥粉含河豚毒素"這個結論，存在很大爭議，第一次檢測並沒有發現河豚毒素，第二次雖發現了，卻受到一些實驗者的批評，認為檢測手段不夠專業。第三，因為河豚毒素會阻斷對肌肉的控制，中毒者全身癱軟如泥，動都動不了，更不用說像殭屍那樣活蹦亂跳（？）了。海恩斯無情地加上扎心一擊：戴維斯的這本書，是輕信的外國人，被當地騙子所利用的絕佳例子。

所以說殭屍還是跟河豚無緣哪（笑）

最後值得一提的是，東方魨的遠親，外型可愛的粒突箱魨（Ostracion cubicus），會合成箱魨毒素（Pahutoxin）。受到驚嚇時，毒素從皮膚分泌到水中。這本來是個很實用的技能，但是，人工飼養的箱魨，因為魚缸大小有限，沒有足夠的水稀釋毒素，這個AOE技能就會把缸里的所有魚，包括箱魨本寶寶一起毒死……太慘了！

粒突箱魨幼魚的波點皮膚十分可愛

圖片來源：commons.wikimedia

史上最綠茶食材！