高熱量西式點心吃膩了？好吃又好做的中式點心在這裡

香香甜甜的點心可是吃貨們的至愛，平時我們常吃的，如芝士蛋糕、提拉米蘇、曲奇、戚風蛋糕、布丁等西式點心，往往加入大量的糖和黃油，又多為烤制，熱量和脂肪極易超標。

其實，作為世界美食之都，咱大中華的傳統中式點心更是五花八門呢～

甜的有綠豆糕、湯圓、蛋黃酥、老婆餅、馬蹄糕......鹹的有蝦餃、小籠包、生煎饅頭、小餛飩、餡餅......數都數不過來！

今天小果兒來帶大家做幾道適合在家做的、簡單易學的中式點心，用常見的應季食材，輕鬆做出誘人好味道！無論作為兩餐之間補充能量的小零食、閑時的下午茶，抑或是當作早餐都是棒棒的～快來犒勞自己的胃吧～

1

紫薯絞巾

▽

by 輕素小廚房

·主料·

紫薯｜2個

紅豆沙｜200g

·做法·

1. 洗凈紫薯表皮的泥垢，去皮切成片。

2. 上鍋蒸熟軟後，用勺子壓成紫薯泥，過篩。

3. 將過篩的紫薯泥分成一個個差不多大小的小丸子，搓圓後放在保鮮膜上，壓成薄薄的圓片，在圓片中間放上紅豆沙。

4. 將保鮮膜提起，使紫薯片正好在中間，用手隔著保鮮膜將紫薯泥團成球，再將保鮮膜擰緊。

5. 最後將保鮮膜打開，紫薯絞巾就完成啦，感覺像一個個小南瓜～

小貼士

1. 紫薯泥過篩這個步驟很重要，篩過的做出來口感更細膩。紫薯泥中含有水分，過篩的時候先將一部分紫薯泥放在篩子上，用勺子背慢慢地以畫圈的方式輕輕擠壓，要有點耐心。

2. 因為紅豆沙已經是甜的，所以沒有在紫薯泥中加入白砂糖。喜歡甜的朋友也可以加點糖。沒有加糖的紫薯泥原汁原味，口感更好。紅豆沙比較甜，記得要多放紫薯泥，少放紅豆沙。

2

核桃酥

▽

by 花桑卓瑪

·主料·

低筋麵粉｜250g

核桃仁｜30g

·輔料·

白砂糖｜80g

色拉油｜80g

雞蛋｜2個

小蘇打｜1/2茶匙

熟白芝麻｜少量

·做法·

1. 乾淨的核桃仁切成碎粒待用。

2. 色拉油、雞蛋、白砂糖依次倒入備好的盆內，攪拌均勻。

3. 篩入低筋麵粉和小蘇打，加入核桃仁，拌合成麵糰。

4. 將拌好的麵糰分成若干等份，每份放手心揉成圓球後，壓成餅狀。

5. 烤盤鋪油紙，成型的餅之間留點距離擺好，表面刷蛋液，灑芝麻。

6. 烤箱溫度調至160度，時間30分鐘，預熱後，將烤盤放入烤制即可。

小貼士

1. 色拉油要用無味的，或黃油代替更香。

3

超鬆軟紅糖馬拉糕

▽

by 桔子甜品

·主料·

低筋麵粉｜85g

雞蛋｜2個

純牛奶｜85g

紅糖｜65g

·輔料·

奶粉｜25g

無鹽動物黃油｜20g

耐高糖酵母｜1.5g

無鋁泡打粉｜3.5g

·做法·

1. 紅糖倒入牛奶中，放入鍋中燒開，把紅糖化開。

2. 待牛奶紅糖水放涼至和手溫差不多，加入酵母和蛋液，攪拌均勻。

3. 低筋麵粉和奶粉混合均勻，過篩，分多次倒入第2步混合好的液體中，上下翻拌均勻至無顆粒。（切記不要畫圈攪拌以免麵糊起筋，拌好的麵糊光滑細膩，麵糊滴落畫8字不會馬上消失。）

4. 麵糊蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵2個小時左右，發至2倍大、表面有很多泡泡。

5. 發酵好的麵糊中倒入泡打粉，翻拌均勻。

6. 再倒入融化後的黃油，翻拌均勻，倒入模具中，八分滿即可。（模具內事先刷上一層油，方便脫模。）

8. 鍋中水燒開後，蒸屜上放入已經裝好麵糊的模具，大火蒸20分鐘左右。（具體時間可根據模具大小進行調節，小模具適當縮短時間。）

9. 蒸好後燜幾分鐘再打開鍋蓋，拿出來切片就可以吃了。非常非常鬆軟，在家也可以吃到港式茶樓里的人氣點心咯～

小貼士

1. 紅糖可以換成白糖，做出來的顏色是淡黃色的，糖的量可以根據個人喜好酌情增減。

2. 可以把酵母加到2.5克，不放泡打粉，口感一樣非常棒！

3. 這個方子是用奶粉代替了吉士粉，奶粉可能更健康些。

4. 發酵要到位，體積增大到2倍，表面有很多泡泡。發酵不到位的做出來口感會很實，發酵過頭的吃起來會發酸。

5. 翻拌手法和蛋糕一樣，要上下翻拌，以免麵糊起筋，影響口感。

4

粵式點心紅豆糕

▽

by Inness貓

·主料·

紅豆｜100g

馬蹄粉｜125g

·輔料·

冰糖｜110g

水｜485ml

·做法·

1. 紅豆用清水泡一個晚上，加適量清水小火煮軟，不需要加糖。

2. 先把紅豆濾出來。煮紅豆的水倒進量杯里，看看紅豆水有多少。蒸紅豆糕需要335毫升的水，如果濾出來的紅豆水少於335毫升就加入額外的清水，多了就倒出來。

3. 335毫升的水重新倒進紅豆里，用勺子把已經煮軟的紅豆壓爛至自己喜歡的程度。喜歡有顆粒感的就少壓幾下，不喜歡顆粒感的就多壓幾下。

4. 加入110克冰糖，稍微攪拌一下，小火慢慢煮融。

5. 煮紅豆水的時候，取一個大且厚的不鏽鋼盤子，倒入125克馬蹄粉，加入150毫升清水，用筷子攪拌均勻。

6. 紅豆糖水裡的糖完全融化後，一隻手拿筷子先把盤子里的馬蹄粉漿重新攪拌均勻，另一隻手把滾燙的紅豆糖水徐徐倒入粉漿中。（水下去的速度不能太快，太快會導致馬蹄粉全部燙熟結塊。）一邊倒一邊快速攪拌粉漿，務求讓高溫的糖水能夠與馬蹄粉漿充分混合，以免結塊。

7. 拌好的粉漿比原本的粉漿粘稠。如果粉漿里有一些小結塊也不要緊，用勺子稍微把它們壓開，盡量讓粉漿分布均勻。入鍋大火蒸制15～20分鐘即可。

8. 蒸好後取出，晾涼後切塊食用。口感綿軟，帶著紅豆特有的清香，還可以咬到紅豆粒，感覺很棒噢～

小貼士

1. 第6步沖漿很關鍵，如果糖水不夠燙，粉漿就沒有辦法沖成半生熟的狀態，蒸的時候可能會分層，導致下層很硬，上層都是水。

2. 一般做馬蹄糕會用片糖，味道香濃一些之餘顏色也好看。用冰糖的話紅豆糕做出來就是紅豆本身淡淡的紅色。大家可以全部用片糖或者冰糖，都沒有問題。

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