美食攝影——食譜集的製作

日識??今日學習文章的由來：

最近要給一個法餐廚師做一本菜品集以及他的法餐理念類的書，今天完成了排版的規劃，所以要分享一下，我做這本食集的基本過程規劃。也希望給想做自己作品集的小夥伴們一點思路。

1??大致了解廚師的菜品風格以及溝通好他做的這本書／作品集的主要用途。並且大致與客戶溝通報價

• 對於西餐廚師，特別是米其林摘星的大廚們，做菜以然已經是一種藝術，他們不僅要會做菜，也要有自己的原創精神與自己的烹飪理念。

? 例如下面這本英國米其林二星餐廳，它的這本菜品書就是為了宣傳自己餐廳的理念，以及展現餐廳食材的精緻與新鮮，是以給餐廳增加格調與知名度為目的，也算是餐廳的一種營銷廣告。而我最近給這位法餐廚師準備的菜品集是因為他在自己擔任主廚之前，需要呈現自己的烹飪能力與理念，及對菜品擺盤，甜點，菜品與酒的搭配等各方面能力。所以，這本菜品集的主要側重點在於他的簡歷，以及在法餐每個方面上的技能展現，當然也包括他的原創菜譜。

?再比如迪斯尼的設計師為巴黎排名第一的三星米其林主廚畫的一本漫畫書

2??設計好書籍的版面設計，並畫出草圖。

3??根據菜品風格，定好整本食譜的基本色調與風格。

• 比如個人比較傾向這種油畫風格，這種色調呈現出的菜品更加高級
• 另準備了淺色與深色的方案，供客戶選擇。

4?? 與客戶商定好後協商好最終報價。

5??排版與拍攝

• 提前將之前畫好的排版框架在Indesign里做好，這樣在完成攝影的時候就可以直接將文字和圖片置入設計好的排版框架中，而在ID里排版框架的同時，也會對攝影的色調與角度有整體把握，不至於在攝影時漫無目地，導致做成作品集時發現拍攝的照片不成體系。
• 攝影過程中可以多角度的拍攝，並且參照每個主題下的排版框架，對菜品的細節及整體進行拍攝
• 文字方案要適應菜品主題
• 在拍攝過程中，與客戶交流，可以適當的更改與完善配色與版面的設計，但是不要放棄整體的理念，不然最後每頁的排版與色調各成一派，最終會很亂的感覺
• 為了保持整體色調，可以在Photoshop的電影色調里，找到一個適合的濾鏡，將所有放入書籍的照片放上相同色調的濾鏡，這樣可以基本保持好這一系列的整體性。

6??客戶驗收，電子版的最終完成與輸出

• 在與客戶溝通都滿意後可以進行圖像的最後輸出
• 排好版後，要根據印刷社的要求提交輸出格式。
• 做好後推薦在ID里將文件打包好，這樣不會出現有些字體和圖片在印刷廠的電腦里沒有，結果列印出的字體與畫面丟失。

7??交給客戶最終成品

• 印刷好的食譜書籍
• 電子版的在線預覽模式
• 打包好的，客戶可以直接拿去再次列印的文件

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