冬日最受歡迎的小吃，在家做也很簡單

在北方街頭，經常能看到走街串巷賣糖葫蘆的小販，一串串紅紅火火的糖葫蘆擺在玻璃罩的白瓷盤裡銷售，讓人特別想吃。小時候，只要經過，總會拉著大人給買一串，酸酸甜甜的，就算吃 N 串，都依舊愛不釋口。其實，自己在家做也很簡單，而且可以現做現吃！

冰糖葫蘆

by 八卦兔JadeCw

Photo by 八卦兔JadeCw

?? ·· 用 料 ··??

新鮮山楂 30-40 顆 白砂糖或冰糖 120 g 水 40 g

豆沙（可選） 熟芝麻（可選）

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 山楂去頭尾。

2 | 根據偶的經驗，用鋸齒頭的裱花嘴最好用。鋼筆帽什麼的應該也可以。

3 | 剖開去籽。如果你不去，也行，吃的時候就麻煩點。

4 | 然後原樣合攏，用牙籤穿起來。中間是會有個洞的，你可以裝豆沙，也可以空著。

5 | 你也可以穿成一長串，這樣就需要用大鍋熬糖，很費糖，不容易做均勻！所以後來我全做成 1 個裝，也方便滾糖，吃也方便。

6 | 把糖和水加熱到沸騰，轉中小火繼續熬煮。到 160 度。此時糖漿略有淡黃色。

7 | 如果沒有溫度計，用筷子蘸點糖，立刻放入冷水，糖立刻凝固且咬起來脆脆的。就是溫度夠了。記得千萬侵入冷水再咬，否則直接嘗就等燙傷吧~

8 | 山楂迅速入鍋里，轉下。

9 | 放入不粘烤盤，或者抹油的鐵板啊，玻璃板之類的。

10 | 稍微冷下就能拿起來吃了~~enjoy~記得要冷藏。放時間長會有點黏黏是正常的，因為自家做的沒添加劑。

?? ··小 貼 士··??

1 | 這個記得要冷藏。放時間長會有點黏黏是正常的，因為自家做的沒添加劑。

2 | 糖加熱到 160 度是比較合適的溫度，如果再繼續加熱會變成焦糖，就不行咯。所以溫度夠了一定要轉更小火，讓糖溫度不再升高卻可以保溫。我用的是電陶爐的保溫檔。

?? ··廚 友 的 作 品·· ??

酸酸甜甜的糖葫蘆，誘人吧~是黃冰糖做的，所以帶一點黃色。相當好吃。

Photo by Happy__Lucy

沒買到山楂，草莓代替了，配方完美，減半用的。

Photo by 常吃撐小姐

太好吃了，比外面買的要衛生！小朋友都好喜歡，還沒拍照就吃了只剩下這些了！

Photo by 雨一直下_hu50

戳這裡，查看更多兒時零食做法。

------------------------------------------

文中菜譜均來自下廚房，轉載需註明來源&鏈接

推薦閱讀：