做壽司會用到的那些東西

日本廚刀這個坑時間久了，肯定會對日料有點興趣。要麼不買，要買就盯著最專（裝）業（逼）的牌子上。刷了一宿的亞馬遜、樂天和雅虎，發現只有「長谷川」「貝印」兩個牌子能湊出一整套裝備，但明顯「長谷川」的產品內線更專業。

日本「長谷川株式會社」是專門做樹脂類產品的研發公司，旗下有自己完整的廚具產品線，所有樹脂類產品分「抗菌」「非抗菌」兩個標籤，做的相當專業。拆包這些東西，真的忍不住想試試手握壽司。不得不佩服長谷川這個品牌，可以把專業市場吃的這麼深。

拌飯盆（直徑48cm，高度11cm）

長谷川的拌飯盆，輕量化設計，2kg多一點，一個手也能勉強hold住。內表是抗粘紋，不能完全抗粘，但比一般木頭或者塗層靠譜多了。（檜木或者銀杏木拼接的飯桶可以代替，就是粘飯

飯鏟（45cm）

巴掌一樣大的飯鏟，平時家用肯定不適合。鏟面一面平，一面波浪（非光滑，都是細紋）。試著鏟了一塊蒸糕，真的不太粘。（木頭的可以替代，就是會粘飯粒）

壽司卷

壽司卷有多色可選，特別中意這個綠色，的確很耐看。一面光滑，一面是釘紋，為的還是不粘飯粒。扎線強度很大，手賤扯了扯試試彈性，真的紮實，一點都不鬆動，不是十幾元竹子可以比的。（這個替代品幾乎沒有）

多功能防滑墊

這個雙面硅膠墊子非常泛用：任何會滑動的東西都可以放上去，和長谷川砧板混用，簡直就是神器。（國產40元左右的硅膠墊子可以替代，不過是光面的）

砧板墊

這個防止砧板被操作檯面二次污染，也有一定儀式感。