這酒不是橡木塞是不是假酒，便宜酒？

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早在公元前5世紀，希臘人酒曾用軟木塞塞住葡萄壺，然而軟木塞在哪個年代並未成為主流。

到了中世紀，軟木塞被捨棄，布或皮革用於酒壺上，有時候還會加上蠟來確保密封嚴實。

1632年，英國人Kenelm Digby爵士發明了玻璃酒瓶，並嘗試把軟木塞與酒瓶結合。

1679年（還有一說是1728年）法國香檳發明人--唐培里儂第一次用軟木塞做成香檳酒塞，軟木塞才喝香檳真正的聯繫在一起。

19世紀末期，軟木塞在法國被葡萄酒行業廣為採用；19世紀末期軟木塞開始在葡萄牙流傳。

21世紀，螺旋蓋金屬塞開始使用，特別是在新世界國家。

2010年後，玻璃塞重新面世。

軟木塞使用的優點

質輕。軟木質地輕盈，每立方厘米的重量只有0.16g。
可壓縮性。軟木極易壓縮，不易斷裂。他能夠被壓縮到一半左右的寬度。
透氣性合適，可以使葡萄酒以合適的速度進行陳化，又不至於使葡萄酒變質。
抗滲性，由於細胞壁中含有軟木脂和蠟樣質，軟木能很好的防水和防氣體。防潮性能能讓其保存長久的時間。

軟木塞的分類

天然塞：

天然軟木塞經常被叫做「橡木塞」，其實是用一種名為「栓皮櫟樹」的樹皮做的。天然軟木塞是用模具從樹皮上一整個一整個的衝壓出來的。

天然軟木塞，側面光滑平整，截面木紋均勻、緻密

木栓層有優秀的彈性、防水性和微透氧性，所以天然軟木塞充分繼承了這些特點，即能密封瓶口，還不會完全隔絕氧氣，酒液在瓶內能緩緩地進行「微氧作用」。這種木塞的壽命可長達30年，是許多有陳年潛力的葡萄酒的首選。隨著陳年時間的增加，木塞會逐漸變干、變碎，漏氣的風險會逐漸加大，所以大約30年左右應該對酒進行「換塞」。

不過天然軟木塞也存在一些問題，一是成本高昂，二是會產生TCA污染。這種污染是藏在木塞中的天然合成物TCA（trichloroanisol）分子引起的，它會讓酒液產生腐朽潮濕的霉味。

貼片軟木塞：

貼片軟木塞也有人稱為「複合塞」，就是塞體用碎木顆粒壓制而成，在一頭或兩頭貼一片天然軟木圓片。通常有0+1塞、1+1塞、2+2塞等。這種木塞接觸酒液的一端為天然材質，而整體成本又低於天然軟木塞，因此也是一種較好的選擇。缺點是，中間聚合體中粘結劑的保質期有限，加上其不穩定的物理特性，隨著酒瓶卧倒時間的加長，酒液會緩慢的透過軟木貼片與聚合部分接觸，也就接觸到了粘結劑，這就很難長時間保持葡萄酒的品質了。

聚合軟木塞：

聚合軟木塞是通常所說的「碎木塞」，是用天然軟木顆粒和綁定劑加工而成的木塞。

通常的想法認為聚合軟木塞成本低，而且含粘合劑，只適用於低價酒。但隨著技術的不斷發展，聚合軟木塞的性能也得到了大幅提升。比如Diam技術，通過對軟木顆粒進行精選並進行特殊處理，消除了TCA污染的可能性。法國香檳產區的MUMM香檳從2005年起就開始採用Diam聚合軟木塞了。

填充塞：

填充塞猛的一看很像天然軟木塞，但用指甲刮一下塞子表面，會發現有類似油漆一樣的物質。這種木塞前身是天然軟木塞中品質較差的一類，因為本身的孔洞過大，或者彈性、透氧性等特性達不到直接製成酒塞的標準，於是使用軟木粉和粘合劑在木塞表面塗抹均勻，填充軟木塞的孔洞後製成。

其他酒塞

高分子合成塞：

高分子合成塞也是我們俗稱的「橡膠塞」，是用食品、醫療級塑料製成的酒塞，由塞芯和外表層組成。塞芯有均勻的、緊密相連的微生孔，模仿天然軟木塞的結構，具有穩定的氧氣滲透率，以保證葡萄酒的正常呼吸。從圖中能看到塞芯這種多孔結構。合成塞成本低，可以製造成各種顏色和形狀，但也存在密閉性差、保存時限不長的問題，有時候還有吸味現象。

玻璃塞：

玻璃塞是以玻璃和內側一圈PVC密封環製成，同時避免了葡萄酒氧化和TCA污染。但玻璃塞的推廣比較緩慢，從2003年引入歐洲至今，採用的酒庄大概只有300家。最主要的原因有兩個，一是高昂的造價和完全手工封瓶，使得每隻玻璃塞的成本高達70美分；二是相應的灌裝設備還沒有在全球普及。

螺旋塞：

螺旋塞就是俗稱的「金屬蓋」，是用金屬材料製成的酒塞，一般為鋁製。螺旋塞的優點很明確，比如無需開瓶器，方便開啟；不用擔心TCA污染；而且密封性強，對於適飲期10年內的酒，用螺旋塞可以更好地保持酒的新鮮度和品質。

在螺旋塞出現的初期，由於100%隔絕了空氣，會讓酒失去微氧作用的機會，而且由於缺乏微量空氣滲入時，酒液內的芳香分子與硫磺分子之間會產生化學反應，使酒有一種硫磺的臭味，這叫做「還原反應」。但是，隨著高分子材料技術的發展，現在的螺旋塞已經解決了這個問題，通過在蓋內側加一層高分子合成材料，已經可以實現微氧作用。

85%的人認為使用天然軟木塞的酒品質更高？？？

其實裡面有很多誤解和不為人所知的秘密，而誤解最集中的就是"碎木塞"和"螺旋塞"。

碎木塞最早是怎麼來的呢，是用天然軟木塞的邊角料做的。做天然軟木塞的時候，要用圓形模具在板裝的櫟樹皮上一個一個衝出來，木板是方形的，衝出來的塞子是圓形的，就留下了很多邊角料，有時候邊角料佔一半還多。

要知道用來做軟木塞的栓皮櫟樹從第20年才能開始第一次剝皮，之後每9年才能進行再次剝皮，而且從第三次剝下的樹皮才適合做木塞，所以這個邊角料也是很珍貴啊，於是就碾碎成顆粒，然後加入粘合劑製成碎木塞。

最早的碎木塞確實用的都是邊角料，也不會進行太多篩選，粘合劑也比較一般，有時候會有氣味，有時候容易分解，所以都是用在低價葡萄酒上。後來隨著制塞技術不斷發展，酒庄發現碎木塞有兩個優勢：一是對密封性更強（對白葡萄酒來說，更需要保持新鮮度，而碎木塞由於把碎木顆粒壓的很實，再加上粘合劑的作用，所以密封性更加強），二是可以消除TCA污染，天然軟木塞中有一定機率藏有TCA分子，但Diam技術可以對碎木顆粒（注意是碎木顆粒哦，整個塞子還做不到）進行TCA分子脫除。

螺旋塞能很快在新世界普及，最主要的原因是它不受原材料的限制。要知道，全世界大部分栓皮櫟都種植在地中海，假設一個澳大利亞的酒庄要用天然軟木塞，就要遠跨重洋從地中海運過來，成本高昂。如上文所提，高分子合成材料在螺旋蓋內側加了一層透氧膜，實現了微氧作用，避免了螺旋塞「還原反應」問題。同時，螺旋塞還很好的避免了污染問題，尤其對於一些白葡萄酒而已，是不錯的選擇。在新世界很多好的酒庄都會採用螺旋塞，而並非國內消費者理解的--螺旋塞說明酒不好！

好酒基本會選用好塞子，但好塞子可不一定封裝的都是好酒，而所謂的「好塞」也是酒庄各有各的看法，天然軟木塞固然有他的優勢所在，但也同時有他不可避免的缺點。在葡萄酒生產中，成本是一大考慮因素，酒的類型或定位（即酒是否需要長期保持或及時飲用）也是很重要的。所以判斷一款酒品質時候，不能單看酒塞，就像我們不能只以價格論酒的好壞一樣

轉載來源：樂酒客lookvin