3克賣到12000元的茶中精品，你見過嗎？

懂茶帝，邀請專業人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。

關於茶膏，有人這樣概括：

生在山裡，死在夢裡，埋在缸里，活在杯里，飲在口裡，爽在心裡，記在腦里，功在體里。

那茶膏究竟是什麼？在《茶經》中，陸羽發現了茶有膏化現象；在《本草綱目拾遺》中記載：「每年入貢，民間不易得也。」；在《滇南新語》中記載：「……普洱茶最粗者熬膏成餅摹印，備饋遺。而歲貢中亦有普洱茶膏，並進蕊珠茶。」

我們最常見的茶膏，大多是用普洱茶製成，屬於普洱茶中的珍品，是一種固態速溶茶葉深加工產品。

拍出天價的魯迅茶膏

在2004年的一場拍賣會上，一塊屬於魯迅先生遺物的茶膏，出現在公眾面前，立刻震撼了茶界與收藏界。

魯迅先生收藏的這款茶膏是清宮貢品，共有39 塊茶膏，其中 24 塊是完整的，每塊重約3g。

這批茶膏原本準備整體拍賣，底價定為30萬元。國家博物館聽到了這個消息，趕在拍賣之前表示想收藏，最後，魯迅的後人決定只拍賣其中一塊茶膏，3克茶膏以12000元成交，在茶價中，已經算是天價了。

魯迅後人周海嬰回憶說，從他初通人事時就知道家裡有茶膏，每逢過年過節吃完大餐後，只要感到腸胃不舒服，母親許廣平就拿出一小塊茶膏，泡給他喝，喝了沒多久，不舒服的感覺就消失了。他還證實，魯迅夫婦平時也捨不得喝這些茶膏的。

魯迅先生不捨得喝的茶膏，究竟有什麼營養價值呢 ？

普洱茶膏的營養價值：

普洱茶膏在生產過程中，由於採取纖維物質與茶汁分離的方式，將獲得的茶汁進行再加工，所以茶膏含有與普洱茶相同的物質成分，並且是濃縮萃取了普洱茶內的精華。

1、茶膏中遊離氨基酸總量、咖啡鹼、茶多酚、水浸出物的含量較高。（這些成分的好處，看這裡→茶葉中的「味精」有什麼用？一張表看清）

2、茶膏中含有鉀、鈣、磷、鎂、鈉、鐵、錳、銅、鋅9 種礦質元素。其中鉀元素含量為鈉元素的75~200 倍，均具有典型的高鉀低鈉特徵，高鉀低鈉食品有利於預防高血壓。（了解礦物質對人體的益處，戳這裡→茶葉中的礦質元素，我們能吸收嗎？）

3、茶膏中重金屬元素含量低於茶葉的標準限量，具有食用安全性。

4、就是因為這些營養成分，使茶膏具有降血脂、血壓、血糖，抗疲勞、抗衰老、改善微循環和預防動脈粥狀硬化及心腦血管類疾病等功效。

這些營養價值，會因為茶膏的類型不同，品質也會有所差異的。

那這麼好的茶膏，我們能自己在家熬制嗎？其實是不能的，但是小懂也給大家「偷」來了製作工藝流程，一般人我不告訴他呢！

普洱茶膏製作工藝

一、傳統工藝：

雖然傳統的熬制方法具有一定的可操作性，但工藝複雜，出品率低，並易造成二次污染，帶來飲用上的不安全性。另外，茶葉在反覆高溫的熬制中，使生物酶失活，導致成品的後續轉化較慢，並且大量揮發性營養物質會蒸發流失，造成產品的功效減弱。

二、現代工藝：

現代普洱茶膏的製作則採用當今較為先進的生物科技手段，運用了細胞破壁技術、超臨界流體萃取、冷凍乾燥、真空迴流乾燥等先進技術，這些技術真是看了也不懂啊，但只要知道隨著技術的增長，所得的產品會更衛生，品質也有保障。

現代普洱茶膏的主要加工製作工藝可總結為：

我們並不是鼓吹茶膏有多好，只是讓更多的人了解到，茶還有這樣一個形態存在。

參考資料：

1、《普洱茶膏的製作工藝與評鑒》，蒲紹柳，伍崗著，《蠶桑茶葉通訊》，2010年3月版；

2、《茶膏的營養成分分析》，陳錦玉，楊芳 等著，《現代食品科技》，2014年4月。

原創聲明：本文由「懂茶帝」獨家原創。如需轉載，不得刪減，並請註明出處。

懂茶帝，邀請專業人士為您答疑，可添加懂茶帝公眾號（hcyd321），或小懂個人號（hyn361），隨時隨地提問哦！